餐厅名称：鸡家庄(六条店) 消费时间：2019年/8月 地址：台北市中山区中山北路一段105巷9号 营业时间：AM11:30~PM9:30 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68283009 鸡家庄是蛮有历史的一间台菜，之前晚上路过六条店时打算外带一份三味鸡回去吃， 结果两手一摊表示卖完...，这次乾脆傍晚就进来吃，服务员看上去都很资深， 就是去到那类有点名声的老餐厅时才会看到的大姊大叔型。 ------------------------------------------------------------------------ 大姊跟我说招牌三味鸡5~6点还有，大约到7~8点左右就没了， 上次经过就是7点多，看来此言不假，鸡家庄价格走的是观光路线， 某些菜色总感觉应该不会是这个价，一种来到了高级粤菜馆的错觉。 三味鸡就是白切的乌骨鸡、燻鸡、盐水油鸡，价位分为(小)550、(中)720、(大)880， 我点的是中份，真心不多(这只能算是我的一人份吧~)， 不知是否白切乌骨鸡比较量少热门？或者是因为只点中份的缘故？ 给的是翅膀周边较差的部位，燻鸡与盐水则都是腿部， 乌骨鸡肉质倒属於不乾不涩，然而风味、香气等方面却也不是那麽突出， 双城街的阿宏乌骨鸡印象中也不输给这里，燻鸡与盐水的口味则都不重， 肉质之结实处在中等之数、微带有皮下汤冻，口感并非太过乾而紧实， 却也不到油滑多汁，便是中间吧！因鸡肉的风味不重可蘸点酱汁提一下， 有甜辣与姜味两种，总而言之鸡肉水准不坏，但若作为招牌来说就显得不够力了， 倒是那酸菜涮嘴的甜，跟外头某些乾式卤味摊附赠的却也差不多。 这里还有一项得要吃的就是鸡饭，内用算人头(一人50元)，是用鸡汤煮的饭， 有着蒜香、清新而不浓重，饭粒带点儿黏性，吃起来还比鸡肉更有看头， 据闻做法是早年学自於新加坡的海南鸡饭师傅， 的确好吃，平常喜欢吃海南鸡饭的人应该也会喜欢。 鸡家豆腐(298元)也是招牌菜之一，上桌用一个很趣味的鸡盖子盖着， 豆腐口味说实在不算特别，就是朴实不错，视作少了辣味的麻婆豆腐好似也有几分相像， 拌起饭来很ok，里头有口感明显的鸡丁与少许红辣椒等，调味有浓厚感。 沙茶猪心(420元)是草创时期的老菜色，猪心片得很薄， 取的是没有血管筋络的部分，大火快炒後咀嚼起来和一般猪心是有些不同(嫩而不韧)， 还蛮特别的，沙茶味则易於入口、不过於重味也不油腻，底下垫的炒芥兰品质也挺好。 四季豆(298元)就不是乾煸脱水过的了，还算饱满多汁、调味足， 不过我一直以来还是喜欢吃乾煸四季豆，总觉得比较香、滋味也比较浓缩。 蚵卷(150元两卷)应该是刻意不切开， 热烫烫的薄脆多汁，包有少许粉丝、韭菜与蚵仔的味道颇浓， 但蚵仔倒是很细小，口感还算蛮丰厚就是。 点完菜时我就问大姊说这样有布丁吃吗？得到肯定的回覆，呵呵~ 听说很厉害的饭後布丁...我觉得与台南的手作布丁差不了多少， 是蛮有蛋香味的，而甜度相对低(上次在La mole吃到的布丁似乎还更美味)， 这餐整体算是ok吧，但若要讲C/P就没很高了，毕竟吃饭嘛~C/P也不过是考量之一。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.169.101.55 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1566482448.A.0E7.html ※ thudadai:转录至看板 Zhongshan 08/22 22:01