餐厅名称：小鱼儿重庆碳烤烤鱼（乐活美食团第175次公开团） 详细图文介绍： https://www.tainanlohas.cc/2019/06/Small-fish-Chongqing-grilled-fish.html 消费时间：2019年/4月 地址：台南市北区西门路三段19号 电话：0968-253008 营业时间：17:00 - 1:00 公休：周一 每人平均价位：300 ~ 500 支付方式：现金 有无包厢：有 提供Wi-Fi：无 座标（度分秒）：23°00'00.3"N 120°12'04.9"E 停车：普通（路边停车） https://i.imgur.com/tm8HkF7.jpg 这两年中式的地方料理餐厅越开越多，像重庆烤鱼这种四川经典料理， 也纷纷出笼来挑战在地人的口味。今天要介绍的小鱼儿， 就是以重庆烤鱼以及烧烤、串烧为主的特色餐厅。 小鱼儿原本开在西门路三段，靠近公园南路的地方。 每次路过时都大大红色的看板给吸引，但一直没有进去嚐看看。 後来搬到了现址，同样是西门路三段，立人国小旁靠近成功路的位置。 店外观配色依然不变，但看上去更气派了些 内用的空间比想像中要大了不少，除了有适合两人、四人的座位之外， 还有一间可以坐满10人以上的包厢以及二楼的空间可以用餐 菜单，烤鱼的部分是先选主锅，主锅分为三种口味以及两种鱼。 其他还有烤鱼的配菜、砂锅粥、人气菜、烧烤与串烧等菜色 https://i.imgur.com/3wn5K60.jpg 点完餐後，服务人员会先送上酒精灯，这是待会要加热烤锅的火源 烤鱼的配菜选了：肥肠 NT. 80、金针菇 NT. 50、顶级雪花牛 NT. 150、 特级梅花猪 NT. 120。还有一些其他配菜会直接放在烤锅中， 待会烤锅上桌时会列表～ 烤锅上桌前，服务人员点起了火焰 香辣重庆烤鱼（石斑）NT. 780，上桌时虽然有基本锅底配菜， 但并没有那麽丰富，只有白萝卜、红萝卜、芹菜、豆芽菜、马铃薯及洋葱六种蔬菜。 现在看到的满满一锅，是店家已经把我们加点的娃娃菜 NT. 60、马铃薯片 NT. 30、 豆皮 NT. 30、莲藕片 NT. 50、玉米笋 NT. 50、鸭血 NT. 35等食材一并下锅烹煮了 https://i.imgur.com/rL6vUFP.jpg 看到这边，不明究理的人应该会有所疑问： 不是点烤鱼吗？怎麽从头到尾根本是一道火锅啊！ 实际上，重庆烤鱼真的也算是一道锅物。 重庆烤鱼是一种发源於重庆万州的传统风味小吃， 属於川菜或重庆菜。据说在演变的过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术， 充分运用了传统川菜及川味火锅用料特点， 所以呈现在我们眼前的烤鱼料理，就是这道炖锅 份量有多大呢？拿一包科学面在旁边对比给大家看 因为主锅的料实在太多，所以其他锅底额外用了一小锅装盛。 等主锅吃了一部分之後，就可以考虑加进去一起煮 我们今天点的是石斑，被埋在炖锅的最底下，有先烤过处理 https://i.imgur.com/YgwMz7z.jpg 我们点的是香辣口味，吃起来带着辣椒、花椒、孜然、胡椒、八角、豆瓣等香气， 但辣度并没有想像中辣，口味也没有很重，跟现场看到的样子有着一段落差 鱼肉的部分，虽然有烤过的香气，但炖锅的味道没有很入味， 吃起来只感觉到辣度，香气却不重 等炖锅滚了之後，可以把肉片以及其他配菜加入，瞬间就变成了麻辣火锅 乾锅泡椒鸡杂 NT. 220，以腌制的辣椒来制作乾锅， 吃得时候要将洋葱、葱段、辣椒等配菜一起拌到均匀 https://i.imgur.com/8VN7Enl.jpg 鸡杂应该是有鸡心与鸡胗，但吃起来大部分都是鸡胗的口感。 虽然看起来很辣，但吃起来还好，即使不吃辣的人，应该也能配着白饭一起下肚 盐烤松阪猪 NT. 160，常见的炭烤菜色，吃起来略乾了些 https://i.imgur.com/USS8f3F.jpg 孜然羊肉串 NT. 35/串，由左到右是椒盐、香辣与酱烤。 其中椒盐比较偏原味，吃起来孜然味道最重；香辣是多加了辣粉； 而酱烤则是刷了重口味的酱汁 https://i.imgur.com/zt0p2fm.jpg 香辣烤鸭肠 NT. 70/份，图片是两份。以脆脆的鸭肠下去炭烤， 香气、辣味、调味恰到好处，与白饭真是无敌绝配， 堪称是当天最受大家欢迎的一道菜色 https://i.imgur.com/xbymJU7.jpg 干贝香菇鸡粥 NT. 780，店家强力推荐的一道菜， 需要炖煮颇长的时间，所以作为最後一道清口菜上桌 虽然香气十分到位，但吃起来的味道并没有十分浓郁， 反而是偏淡了些，鸡汤、菇类、干贝的味道都不甚明显、差强人意 喜欢香菜的人，装进碗内时可以加一些店家附的香菜 https://i.imgur.com/j3BuHZA.jpg 站长本身是不排斥香菜，但能不加就不加，深怕坏了原本该有的味道 -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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