※ [本文转录自 Zhongshan 看板 #1TFwUGdH ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Zhongshan 标题: [食记] 台北中山—豚知 焼とん道场｜人气满点的巷弄日式居酒屋名店 时间: Tue Jul 30 10:12:29 2019 餐厅名称：豚知 焼とん道场 消费时间：2018/12 地址：台北市中山区林森北路85巷92号 电话：02-2568-2215 营业时间：18:00-01:00（周日公休） 每人平均价位：800 可否刷卡：可 有无包厢：无 [BLOG]：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/466757003 居酒屋、餐酒馆这类型的餐厅，是我在出社会後十分喜爱的聚会场所 或许是因为随着年纪增长烦恼越多，所以和最亲密的友人小酌聊天，是最舒压不过的一件 事 随着品尝的店家越多，口味想当然尔就越来越刁钻 而这间「豚知」是其中令我念念不忘的一间居酒屋，其猪肉料理更是深得我心 -- 「豚知」位於林森北路五条通内，交通位置不算便利，当天坐计程车前往还以为开错路 尽管如此，用餐时间人气还是吓吓叫，可以用坐无虚席来形容，务必要订位 门口高挂的红灯笼颇有日式风情，但其他装潢并没有太特别之处 店内空间其实不算大，主要座位是围绕着厨房的吧台及一旁的四人桌型座 桌椅是一般的木桌椅，墙上贴着的是一些特色菜单以及酒类挂报 不走高档精致的质感路线，而是一种热闹温韾的自在氛围 这次被安排在吧台的位置，由於厨房是开放式，所以可以清楚看到师傅在料理 但也有个小缺点，就是室内油烟味会比较重些，如果在意气味可能要稍微考虑一下 -- -- ▲小菜 店家招待的柚子萝卜酸甜爽口，清爽开胃 ▲和风炸豆腐（小） $100 一道较为清爽但普通的一道小点 ▲鸡蛋豆腐炒苦瓜 $160 以鸡蛋豆腐、猪肉片、苦瓜跟蛋拌炒的一道家常料理 苦瓜片的很薄苦味很低，营养均衡，这一碗我大概可以配三碗白饭 ▲炸牛蒡 $140 堆得像座小山的炸牛蒡山口感极为脆口 仅有使用少量盐跟芝麻调味，会忍不住一口接着一口 搭配啤酒更是啵棒的三五好友聊天下酒菜 ▲明太子马铃薯 $240 刚烤好的明太子马铃薯一上桌还在冒泡 马铃薯极其绵密，明太子也厚厚一层毫不手软，鲜味十足 ▲猪五花紫苏卷 $120（两串） ▲猪颊肉－盐味 $120（两串） ▲猪舌－盐味 $120（两串） ▲猪五花－盐味 $120（两串） 「豚知」最着名的就是猪肉料理了 毕竟店名豚这个字，就是猪的别称，可见对於其料理的自信 想当然尔，猪肉类串烧一定是得点个几串才过瘾 果然没让我失望，每一种的口感、调味及熟度都恰到好处 ▲特制手工鸡肉丸子 $120 鸡肉丸子对我来说有点太过柔软，个人比较偏好扎实一些的口感 ▲酥炸鸡软骨 $180 鸡软骨是我居酒屋的必点料理之一，对我来说完全可以定生死 「豚知」的鸡软骨炸得恰到好处，外皮薄脆不过油，完全合格 ▲炙烤猪肝 $160 平常吃到的猪肝料理方式通常是煎炒或是煮汤，炙烤倒是第一次尝试 猪肝口感跟香气都十分浓郁，上头淋上麻油让口感更为滑顺，但总觉得有点过熟些 ▲啤酒 【饮酒过量，有害健康】 --

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