餐厅名称：山岚拉面 消费时间：2019/07 地址：台北市中正区罗斯福路四段136巷1弄13号 电话：(02) 2369-0122 营业时间：11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 21:00 每人平均价位：250 ~ 400 图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227844065 台北这几年流行拉面潮，不过在公馆似乎还没很多间，而这来自北海道札幌的山岚拉面在 公馆水源市场旁边就有间分店，平常也是有稳定的用餐人潮造访，标榜是有浓厚背脂的豚 骨汤头，不过经过却也不会闻到猪臊气，整间店乾乾净净的相当大方，结帐也是用食券机 ，用餐时蛮舒服的选择。 店内的拉面主要分成几类—白汤、赤汤跟海汤，另外其他间店也有所谓酱油跟味噌的选项 。白汤是相当浓厚的豚骨汤头，一开始店员就会询问是否要对油量做调整，像我一样不调 整的话，就会明显看到浑色的背脂与乳白的高汤，乍看质地不甚均匀，然而喝起来却是相 当饱满顺口，却也没有猪骨那种臊气，是很有意思的浓汤，面体煮得稍硬，但粗细与劲道 都算嚼口不错，唯独美中不足的是温度始终不算太高，个人习惯了滚烫的香气与舌触，汤 头冷却的速度过快，大概吃不到几口就温温的而已，搔不太到痒处。 个人几乎都是点葱爆弹，堆成小山的葱花吸收了温热的油脂，甜度特别鲜明且不会感到辛 辣，而叉烧也切做骰子状，油筋化得刚好加上泡在汤头里，所以肉质不显柴涩，整碗看起 来其实更像浓汤拌面，不过用餐过程也是蛮仰赖冰开水来缓解味蕾负担。而赤汤的葱爆弹 感觉更加讨喜，底下的汤头也同样是白汤，只是上头把辣椒粉洒满了整片，辣度有小辣、 中辣跟大辣可调整，对台湾人的接受度可能要中辣以上才过瘾，而拌入了辣粉後也比白汤 不腻，敢吃辣吃葱的朋友们可以试试。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

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