店名：ブーランジェリー・イアナック （BOULANGERIE ianak！） 地址：东京都荒川区西日暮里4-22-11 电话：03-3822-0015 营业时间：8:30～19:00 个人平均消费：120元日币到500元日币左右 适合去的时间：中午 吃完要消化多久：两个小时左右 本篇重点：面包百名店、法国面包，平价 =============================================================== 百名店的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355140689 =============================================================== 2019年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 面包★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 馅料★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 配餐☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 无(其他额外贩售商品) 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 「没想到大家都喜欢，那就来介绍给大家试试了。」 很多朋友来东京时都会问我哪几家面包店好吃，若是喜欢法国面包的朋友，我往往会跟您 推荐VIRON。不过若是您住在日暮里附近，我会额外加码推荐一家我私藏的小店「ianak！ 」，而实际去嚐过的朋友都给我不少正面回馈，希望我写篇文让更多人知道这家小店。 其实我也不知道该怎麽下笔，因为在知道这家面包店之前，我是先知道了这家面包店的老 板「金井先生」。那是我刚来日本时，参加烘焙讲习课的时候，与金井先生打了个照面。 虽然他可能不记得我了，不过从那时之後，我就常常到这家面包店买面包吃。 而让我觉得难得的是，这家小店的面包其实不贵，在日本的面包市场中甚至可以说是有点 便宜。没有沾染到那些有名之後便哄抬价格的习气，也是很难能可贵之处了。 店名也很有趣，ianak则是把金井的罗马拼音倒了过来，用这个来当作店名，也能猜出是 一个很搞怪的店主了。店主擅长以法国粉做面包，若你喜欢法国面包，或是法国粉做出来 的紧绷厚实但一咬即断的面包口感，那麽务必来这边买几个面包试试。 这家面包店隐身於西日暮里站的小巷子内，店面小小的，一不小心就错过了。 而店内也真的不大，门口有说一次只容纳五位客人，所以若是里面人已经满了，请耐心的 在外面等喔！ 虽然店家营业到晚上七点，不过我建议还是早点来，像我都三点左右来，剩下的面包就不 多了。 甜面包系列都被扫空了，不过好在几款我比较常吃的还有。不过究竟是因为我比较晚来所 以只剩这几款可以挑，还是我本来就喜欢吃这几款呢？话虽如此，我每次买完回家吃了之 後，倒是没有一次失望的。下面简单介绍我常吃的三款面包，当然其他几款也蛮好吃的。 这三款分别是抹茶波萝、枝豆核桃小圆包及法式砂糖面包。 这边附上价位，像抹茶波萝是129円、法式砂糖面包是140円而枝豆核桃小圆包则是174円 。 抹茶波萝。 我挑这三个面包也是别有用意，抹茶波萝算是日式的传统面包，法式砂糖面包则是以法国 面包体为主，而枝豆核桃小圆包就是要嚐嚐店家调制馅料的功力。 抹茶波萝裂的很漂亮，抹茶香气刚好，也不会太过甜，内里面包体膨松柔软。厉害的是虽 然内里乾爽，吃起来没像有些日式甜面包那样的烂糊黏口，但却不会吸走你嘴里太多的水 分。而发酵刚好，没有酸味仅留香气，吃完也不会腹胀难受。 法式砂糖面包 法式砂糖面包就考验了使用蒸气烤箱的功力了。 原则上像法国面包这类的面包外皮，在烘烤时先喷以蒸气杀死外层的酵母，使其无法於加 热时进行发酵。也因为如此，才有紧实带有咬劲的外皮，法式砂糖面包就利用这样的优势 ，内里柔软，外皮紧实带香。砂糖搭的刚好，甜味把面包体的香气衬托出来，而沙沙的口 感吃起来也很爽口。 枝豆核桃小圆包 除了充满香气的核桃之外，磨得粗粗带甜的枝豆泥也让人停不下来。里面的馅料也很有诚 意，不是简单糊上一层而已，而是紮实的填入。搭着蒸气烤箱烤出来的紧实外皮，内里浓 郁的枝豆香气与不少的馅料，整个吃完真让人觉得有点奢侈。 如果您对这家面包有兴趣的话，还可以试试他们的法国面包，不过重点是要早点来，中午 左右过来是最好的。 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.239.58.211 (日本) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1560770804.A.C62.html ※ Sherlock56:转录至看板 Japan_Travel 06/17 19:26