餐厅名称：王静砂锅土豆粉、老潼关肉夹馍 详细图文介绍： https://www.tainanlohas.cc/2019/03/Wang-Jing-potato-flour-meat-folder.html 消费时间：2019年/1月 地址：台南市永康区中华路522号 电话：06-3022103 营业时间：10:30 - 14:00、16:30 - 00:00 公休：周一 每人平均价位：50 ~ 140 可否刷卡：否 有无包厢：否 座标（度分秒）：23°00'45.0"N 120°13'53.8"E 停车：不便（路边停车） https://goo.gl/An6ZiV 王静是站长到周皇姜母鸭时看到的特色小店，正如招牌所述， 这里提供的就是砂锅土豆粉、老潼关肉夹馍。 而所谓的土豆粉，就是以马铃薯制作的面； 肉夹馍则来自於中国大陆关中地区的陕西， 基本上就是特制的饼皮夹着某种内馅。如果夹的是肉， 就通称为肉夹馍。因为肉夹馍的叙述与汉堡有点类似， 有时为了方便解释，就会以中式汉堡来比喻 https://goo.gl/c99myd 不过，王静这边除了强调肉夹馍之外，还特别多了一个老潼关在前面。 根据店家墙上贴的典故叙述：「老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在於烧饼的不同。 这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、硷面和猪油搅拌， 和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出」 https://goo.gl/7qEUkN 我们上门时大约已经下午两点左右，但上门用餐与外带的人潮依旧络绎不绝 https://goo.gl/Xk2R8y 菜单的部分，有土豆粉、肉夹馍、地方美食、桂林米粉、冷盘、 东北拌卤、汤品与饮料。其中肉夹馍的部分还有一个品项叫白吉肉夹馍， 这因为是陕西方言中，人们往往简称夹着其他食料的饼皮为白吉馍， 与老潼关肉夹馍的口感又有些不同。但因为是限量制作，站长来了三次也没吃过 https://goo.gl/v8MtTU 老板多次推荐的自制辣椒，分为小心、狠辣！以及油泼辣子 https://goo.gl/rPNUe8 油泼辣子也是陕西话，跟台式的辣油很像，但吃起来更重在香气， 辣度也很高；隔壁的小心、狠麻，真的很麻！一点点沾到口中， 舌头与嘴唇就麻到不行了～ https://goo.gl/MK1XEU 原味土豆粉 NT. 70，最基本的马铃薯面，汤头十分清淡， 最上头有干丝、蟹肉棒、海带丝、鱼丸、鸟蛋、金针菇以及青江菜 https://goo.gl/9quxU6 主食土豆粉虽然看起来像是锅烧大面，但比大面更滑溜、更Q弹， 而且韧性相当好，每次一吸就是整条一起入口，可以在口中嚼很久 https://goo.gl/QGsu44 红烧牛肉番茄土豆粉 NT. 140，番茄牛肉面的土豆粉版 https://goo.gl/TNZPG2 比起原味的土豆粉走清淡路线，这碗牛肉版的土豆粉汤头相当醇厚， 口味不输一般的牛肉面店。肉块的部分算大， 但可能炖煮得比较久一些，肉质稍微柴一点 https://goo.gl/p7JFVi 海鲜土豆粉 NT. 100，从上头看起来跟原味土豆粉差不多， 但除了原本的食材外，还多了蛤蜊、蚵仔、花枝、海鲜丸子等 https://goo.gl/J6eF6p 汤头喝起来鲜味十足，与红烧牛肉汤的醇厚相比，又是另一种不同的层次 https://goo.gl/K39bX1 东北酱牛肉 NT. 100，这道是站长来了三次都有点的冷盘， 除了卤得相当入味之外，肉质也十分软嫩，配上肉夹馍或土豆粉一起吃也相当合适 https://goo.gl/qeouum 老潼关肉夹馍 NT. 50，外皮看起来是有很多层的烤饼，中间夹着肉馅 https://goo.gl/s2GFHu 外皮嚐起来有如看到的一般香脆，一口咬下，外圈的部分还有喀嗞喀嗞的口感 https://goo.gl/Kbes9r 内馅是炒过的肉末，瘦肉的部分略乾，但因为肥肉的部分算多， 所以吃起来不会觉得太柴。但可以的话， 饼皮搭配前面的酱牛肉一起吃，风味会更上一层楼 （心想：怎麽不出个酱牛肉夹馍呢？） https://goo.gl/Baey2h -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 175.180.200.96 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1559814945.A.644.html