店名：うちたて家 （うちたてや） 地址：东京都豊岛区南池袋3-13-17 电话：03-3980-3361 营业时间：11:00～21:00 个人平均消费：800到1000円日币 对我来说：面条极香，口感极佳 适合去的时间：天冷的夜晚 吃完要消化多久：两个小时半左右 =============================================================== 池袋第一网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354569429 =============================================================== 2019年4月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 高汤★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 「五年了，这几年造访多次，依旧没什麽改变。」 这边来说说武藏野系乌龙面。 如同的台湾牛肉面一样，乌龙面一直在日本是指标性的料理。而日本之大，各地的乌龙面 皆不相同。像是大家所熟知的香川赞岐乌龙面，目前是日本最知名的乌龙面，而紧接其後 便是埼玉县的武藏野乌龙面。 而有时走在街头上时，鱼浆太太常常会指着招牌问我饂饨(うどん／Udon)这两字是什麽意 思，答不出来的我搜寻了一下资料，得到下列这些解释。 有时候你会在日本街头看见饂饨(うどん／Udon)两字，乌龙面的起源众说纷纭，最常说的 是源自於唐朝传到日本的面食演变而来。现在还保有比较古早形状的是在名古屋类似台湾 宽面的きし麺(Kisimen)。而原来是叫做「温饨」（ウントン／Unton）的，後来都念成「 饂饨」（ウドン／Udon）。而因为发音上的省略与转变，台湾这边常常把Don念成Ron，所 以从「饂饨」（Udon）变成了「乌龙」（Uron）。 而除了香川乌龙面之外，武藏野乌龙面是从东京的多摩地区和埼玉西部的乡土料理。与其 他系列的乌龙面相比，它的特点是面色较深、极粗又有咬劲，不常咀嚼的朋友可能会觉得 嘴很酸。然而当你感受到超有弹性的面条在唇齿间蔓延小麦香的芬芳时，是与一般乌龙面 的滑溜入喉口感有着完全不同的体验。 而在池袋旅行的日子里，我总是住在这家店的附近旅馆。我还记得2014年的9月夜晚，我 在这里吃了在日本的第一碗乌龙面。 这五年来，我总是不时的回到池袋，若是一个人回来，我总会来这里吃上一碗乌龙面。五 年了，菜单上的价位没什麽变，而味道始终能带给我第一次造访时的感受。尤其我总在天 冷时来访，点的都是陶锅现煮乌龙面，红味噌浓的过瘾，白味噌醇的满足。 面条在店内现做，没有久放，麦子的芬芳气味一咬便知。 白味噌陶锅现煮乌龙面(白味噌煮込みうどん)：1030円。 白味噌一直都是我的心头好，虽然红味噌我也喜爱，但若放在面里，白味噌对我来说更耐 吃一些。保温得极好的厚陶锅小心端来，依旧滚烫的汤汁在锅内不断沸腾。由於温度够， 在天冷的日子里格外暖心。这样的料理方式也对武藏野系乌龙面十分适合，因为吃的时间 稍久，若是一般的中粗乌龙面必定泡烂，而武藏野系乌龙面则是第一口咬弹，最後一口滑 嫩，有始有终。 白味噌下得颇重，吃到一半时水分被煮掉一些後，不免会觉得有些咸腻。不过别担心，店 内皆可要求用来稀释汤头的热汤，如有需要都不用客气。 淡淡褐黄的白味噌有着绵长的芬芳，豆香咸香味道刚好。我总是小碗小碗盛着吹凉吃喝， 而面条的香气也不落人後。面粉的香气往往是是一股很微妙的气味，有时常常食材的原味 所掩盖。然而由於面条极粗又极新鲜，那香气则是於味噌交叠，自始至终，都在每一口中 萦绕不去。 天气冷了吗？那就来一锅，若是你对咀嚼能力极有自信，不妨点点冷的试试，你一定会十 分满足过瘾。 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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