『资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文』 图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350221705 餐厅名称：1928烧肉总铺 文山店 消费时间：2019年05月 店家地址：高雄市凤山区青年路二段456号 店家电话：07 780 2227 营业时间：11：30～01：30（中午不休息） 餐点价位：极位双人之选（2688元） 附：严选黑牛皿、包肉双拼、纹甲花枝、雪碧、 日本札幌Sapporo（加价70元）、那个牛肉饭、 温玉明太子冷面、麻香鸡豆腐、午鱼一夜干、 五彩鸡肉钵、泰式海鲜沙拉、莫凡比冰淇淋。 单点：伊比利肋条（360元）、带叶玉米笋（129元）、栉瓜（119元）、 黄金七里香（150元）、牛舌全家福（800元）、 酱味横隔膜（380元）、芒果气泡饮（99元）、 紫苏梅嗨波（139元）、日本A5和牛霜降（820元）、 桂丁鸡鸡柳（新菜色，目前的菜单没有）、 生鱼片盛合（不确定价钱）、炙烧比目鱼握寿司（180元）。 可否刷卡：可以 有无包厢：有 推荐菜色：纹甲花枝、带叶玉米笋、芒果气泡饮、桂丁鸡鸡柳、 日本和牛霜降、酱味横隔膜、安格斯黑牛羽下肉。 停车地点：路边公有停车格 邻近捷运：暂无 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 《 诚 实 揭 露 》 当天一切餐点的费用均由1928文山店负责， 除此之外还有再收取部分稿费， 这次体验总计为四个人， 可查到价钱的共6527元， 再加上生鱼片盛合跟萨索鸡鸡柳，应该是在7200元左右。 1928文山店是一间5/19才正式开幕的烧肉店， 1928烧肉总舖的本店开在自由路上， 是一间是开业还满久的烧肉店， 也是寿司羊在问别人哪里有好吃的烧肉店时， 常常会有人提到的一家。 会认识这间1928文山店的原因也有点神奇， 某一次在1928自由店吃消夜的时候， 刚刚好打卡就被1928的相关人员看到， 就有问寿司羊要不要来试试看1928文山店。 因为当天在1928自由店吃到的感觉还不错， 就想说也来1928文山店吃吃看。 1928文山店的地点还满显眼的， 附近文龙路上的公有停车格很多， 对於汽机车族来说是都一个很棒的用餐地点。 1928文山店的一楼跟1928自由店的差不多都一样是吧台区， 当天也有看到有专人帮忙代烤的服务， 这也是1928烧肉总铺跟别的烧肉店最大的不同， 很多的烧肉店都没有专人代烤的服务， 但是坐在1928文山店的吧台就可以全程享受服务人员专业的烤肉， 这也是1928自由店一直以来的传统跟坚持。 不过当天寿司羊并不是坐在1928文山店的吧台区， 而是坐在1928文山店的二楼桌面区， 也算是1928烧肉总铺准备要往另外一个部份发展， 因为之前在1928自由店吃饭的时候， 就会觉得如果是要跟一两个朋友吃消夜，做在吧台的感觉还不错， 但是如果是家庭聚餐或是多一点人要吃烧肉， 吧台区的感觉就没有这麽适合，也可能是在这样的考量之下， 在这间新开的1928文山店中，才会特地设置的二楼的桌面区， 当然也有问服务人员说， 如果做二楼的话，还会不会有代烤的服务， 得到的回应是如果当天来客数不要太多的话，还是会有代烤的服务， 但是如果当天的来客数比较多，可能就会是重点的几样帮忙代烤而已， 所以这个部分，寿司羊建议大家， 如果是想要吃服务人员代烤的烧肉， 那建议可以选1928文山店的吧台或是1928自由店， 如果是觉得1928烧肉总铺的肉质还不错，又希望可以自己烧的话， 那1928文山店的二楼应该是不错的选择。 炭炉的部分因为是桌面区的关系， 也跟碳佐麻里还有老乾杯一样，做成是内嵌式的抽风机， 就这个方面来说是寿司羊很喜欢的设计， 这样才不会有一根抽风管在炭炉上头，感觉起来稍微点点压迫， 而且服务人员也没有忘记开抽风机，这点值得肯定XDDDD 比起某间烧肉店好太多了～～～ 刚送上来的炭炉火力很强， 不过因为这个位子的冷气也很强， 所以烤到一半时候会稍微感觉到火力不足， 建议如果遇到这种情况可以请服务人员换个炭炉， 这样烤起来会比较好一些。 1928文山店的酱料比1928自由点多了一些， 有生鱼片的酱油、玫瑰盐、胡椒跟烧肉酱， 生鱼片酱油是因应1928文山店多了生鱼片的料理才会出现的， 这方面寿司羊之後会说明跟介绍， 烧肉酱吃起来不会死甜跟死咸，是会让人喜欢的酱料。 极位双人之选 严选黑牛皿 板腱（右上）、无骨牛小排（左上）、羽下（左上） 安格斯黑牛无骨牛小排 油脂的部分是三种肉品中最多的， 吃起来牛肉的味道稍微淡了一些， 撒上一些玫瑰盐或是沾一点烧肉酱， 感觉会更好吃一些。 安格斯黑牛板腱 牛肉的味道还不错，特点是肉汁很足， 吃起来会比牛小排还要紮实一些， 是偏向有口感有嚼劲的部位。 安格斯黑牛羽下 羽下也就是所谓的翼板的部分， 看起来的肉色还不错， 比刚刚看到的板腱漂亮许多。 吃起来的感觉也是这三种安格斯黑牛的部位中， 寿司羊最喜欢的， 没有牛小排这麽油，但是又比板腱更嫩一些， 而且味道又比另外两种更甜更鲜美一些， 建议大家如果是一个人来，点这个就没错了～～～ 这个是服务人员帮忙烤的熟度，大概三分熟左右， 可以吃得到肉的嫩度，还有很棒的鲜味， 不过如果觉得太生可以请服务人员调整熟度～～～ 日本A5和牛霜降（820元） 本来在寿司羊点菜时是没有点日本和牛的， 因为想说是吃店家邀约的，不好意思吃这麽贵的牛肉， 结果没有想到1928烧肉总铺的店长就端了这样一盘牛肉上来～～～ 这个是 熊本和王 的日本和牛霜降， 看起来的纹路非常的美丽，不管是烤前还是烤後， 和牛的油花虽然很多， 但是没想到在吃的时候，却还是可以有不错的肉感， 味道的部分虽然不及美国牛这麽的烈， 但是以日本和牛的味道来说，已经是很鲜甜的了， 稍微沾一点玫瑰盐，提鲜的效果会比较好。 随着熊本和王和牛一起上来的山药， 不要烤太久，吃起来会有脆脆的口感，让人喜欢。 桂丁鸡鸡柳（新菜色，目前的菜单没有） 这是当天店长请寿司羊试试看的新菜， 目前还没有放在菜单上， 在烧肉店会看到比较特别的鸡主要有三种， 一种是萨索鸡、一种是桂丁鸡、另外一种是乌骨鸡， 最後一种目前还没吃过， 但是前两种之前都有在串吧酒食居吃到过， 1928文山店的桂丁鸡吃起来肉质很嫩， 可以吃得到鸡肉的甜味， 味道不会太重，而且是还满特别的清爽甜味， 也是难得寿司羊会对鸡肉的产品给予肯定， 建议大家如果之後1928文山店真的有开卖这个桂丁鸡， 大家一定要点来吃吃看～～～ 牛舌全家福（800元） 这一份有牛舌、特选上牛舌、特选极上厚牛舌， 三种不同的牛舌部位。 牛舌 牛舌是用舌尖部分，吃起来比较脆弹， 味道比较没有这麽烈。 特选上牛舌 特选上牛舌是用中段的部分， 吃起来比牛舌稍微软一些， 但还是有脆脆的口感， 味道上来说比刚刚的牛舌还要稍微重一些， 不过单吃的感觉还是不如配点葱盐更好一些， 话说1928文山店的葱盐真的很厉害， 连不太吃葱的寿司羊都觉得这个葱盐很好吃， 建议大家如果不是绝对不吃葱的人，那绝对要试试看～～～ 盐选极上厚牛舌 本日四个人公认最好吃的肉品之一， 吃起来的口感很脆弹，而且牛肉的味道非常的重， 是很好吃的一份烧肉，虽然份量不多，但是很值得一吃。 话说，厚切牛舌口感跟味道真的大胜其他两个， 本来吃半片还有剩下三个半片跟一大片， 去个洗手间回来之後， 这些东西就像是没有存在过一样XDDDD 想要多吃半片都没有机会了～～～ 伊比利豚肋条（360元） 吃起来的口感有点脆脆的， 稍微偏油，但是肉的味道很够， 不会有那种纯粹在吃脂肪的感觉， 吃起来的味道不太像是在吃猪肉， 会稍微有点在吃牛肉的感觉。 酱味横隔膜（380元） 虽然说是酱味横隔膜， 不过酱汁的味道并没有很重， 还是可以吃得到牛肉本身的甜味。 不要烤太熟的横膈膜吃起来格外的软嫩， 如果担心会稍微比较油腻的话， 可以在放上烤网一下下， 咬下去是意外的多汁， 比起刚刚得板腱牛来说更多， 而且并不是纯粹的油脂，而是有肉汁的感觉， 也是一份让人喜欢的肉品。 那个牛肉饭 这个是极上双人之选套餐中所附的饭食之一， 有点类似像牛肉盖饭的感觉。 完成之後的成品就是这样， 牛肉的油花偏多， 但是如果卷上一些白饭跟葱盐还有泡菜， 一起吃的话感觉还不错， 如果是两个人一起吃这个套餐， 那一个人大概吃个两片左右就差不多了。 纹甲花枝 这个是当天服务人员推荐的海鲜， 之前吃碳佐麻里的时候， 服务人员也是推荐纹甲花枝给寿司羊， 不过偷偷说，虽然好吃， 但是碳佐麻里两人份的纹甲花枝只有四片， 而1928文山店有八片～～～ 吃起来的感觉很棒， 可以吃得到海鲜的鲜甜味，而且QQ弹弹的口感也让人喜欢， 是一份可以让友人说一定要推荐给大家试试看的海鲜， 建议大家之後来1928不管是自由店还是文山店， 都可以点这个来吃吃看。 黄金七里香（150元）、麻香鸡豆腐 本来以为鸡豆腐是指鸡蛋豆腐， 感觉要把这麽软的鸡蛋豆腐拿来烤有点特别， 结果没有想到是鸡佛或是朋友笑说的鸡白子， 好吧，既然大家都敢吃， 那寿司羊也就来吃吃看吧... 说真的，在寿司羊的印象中... 好像没又吃过鸡白子这种东西， 只有吃过鱼的白子，不管是鲑鱼、鳕鱼还是鰤鱼， 话说... 嗯... 味道比鱼类的还要重不少， 而且也是会爆浆的感觉， 下次... 寿司羊还是乖乖的吃鱼的白子就好... 七里香也就是鸡屁股， 据说是因为油脂丰富， 所以烤起来可以传香七里，才有七里香的美名， 七里香吃起来虽然有带骨， 但是因为骨头很软，咬起来并不会不舒服， 如果可以的话，吃下去也是没问题的～～～ 外皮酥酥香香的，里头是微微嫩嫩的， 如果可以克服恐惧，其实是还不错吃的鸡肉部位。 午鱼一夜干 这个鱼是套餐的副餐之一，也是服务人员推荐的食材。 因为这个是请服务人员代烤的关系， 看起来鱼的样子很完整， 不过因为为了维持鱼身的完整性， 服务人员也有提到头尾的部份就没有烤的很熟， 吃起来的口感是嫩的，而且吃得到鱼味， 这并不是一份特别的海鲜，但是口感上有其水准， 也就是下次如果有人要吃，寿司羊是不会阻止的。 栉瓜（119元） 烤过之後的栉瓜依旧非常的多汁， 因为是属於会爆浆的食材， 所以建议大家要吹凉之後再吃， 不然吃太快会被烫到。 带叶玉米笋（129元） 服务人员有解释到因为进货的关系， 所以有时候会是红须的或是白须的玉米笋， 但是两者的感觉都不错，吃起来并没有什麽差别， 口感上稍微青脆了些，如果再烤久一点感觉会更棒。 包肉双拼 有生菜叶跟墨西哥卷饼， 可以用来夹油花比较丰富一些的肉品， 这样吃起来会比较清爽一些。 五彩鸡肉钵 吃起来食材没有什麽问题， 口感上也可以， 不过调味的酱来说，稍微有点太甜， 如果酸味多一些会更适合当成是开胃的小菜。 泰式海鲜沙拉 酱汁的调味上有微微的辛辣，酸味比较重一些。 里头的海鲜主要有花枝、淡菜、虾子， 花枝吃起来很新鲜，味道很棒， 虾子普普，味道OK， 但是淡菜的感觉就不太好，或是说不够稳定， 因为同行的友人吃到感觉腥味比较重一些的淡菜， 吃完之後就一直猛灌雪碧， 但是寿司羊吃到的就还可以接受， 在这一点上来说有点可惜，而且需要改进。 温玉明太子冷面 搅拌过後混合着温泉蛋液与日式酱油的乌龙面， 吃起来微微的Q弹，做为一个转换口味的冷菜来说还不错， 虽然不会特别去单点这个来吃， 但是，如果附在套餐中，也是不会排斥。 生鱼片盛合（不确定价钱） 这一份生鱼片盛合有干贝（左边）、炙烧海鲡肚（右边）、 青甘肚（前方）、鲔鱼肚（後方）， 不过这个是给後场厨师配的，所以寿司羊也不知道要多少钱。 干贝 鲜味上来说还可以， 但是跟刚刚的淡菜一样有品质不够稳定的问题， 因为寿司羊吃到的这个干贝还OK， 可是同行友人吃到的干贝就没有这麽新鲜， 这个部分寿司羊是觉得跟会来1928文山店吃日本料理的人数并不多有关系， 毕竟1928文山店还是以烧肉闻名高雄的一间店， 虽然说最近看到广告有在打日本料理， 但是所知者仍旧不足，对於干贝这样的食材来说， 可能在拣选与保存上来说，还可以更好一些。 青甘肚 吃起来的鲜味就还不错，没有干贝出现品质不均的问题， 鲜甜味还不错，已经有中偏上的水准。 海鲡肚 吃起来因为有酱炙过的关系， 所以甜味上会比较明显， 口感上会是有很明显的脆度，还不错吃。 鲑鱼肚 吃起来口感很嫩，鲜度适中，油度很高， 应该是大家会喜欢吃的那种油滋滋的鲑鱼肚， 不过这就不是寿司羊喜欢的味道跟口感了。 炙烧比目鱼握寿司（180元） 这个也是1928文山店才有推出来的新产品， 在醋饭上头店长有说并不是用白醋饭也不是用赤醋饭， 而粉红色的醋饭， 跟之前在蜗牛寿司看到的醋饭有一点点像， 醋饭的味道上来说并不是很强烈， 稍微偏甜，软硬度OK， 以不是专门卖握寿司的角度来看， 这个醋饭也没有什麽好挑剔的， 不过上头的侧缘可能要再炙烧的久一些， 才会是多数人比较能接受的炙烧握寿司。 芒果气泡饮 这是寿司羊所点的饮料， 喝起来的感觉还满解腻的， 气泡感不会太重， 而且味道上来说也不会太甜， 是一款让人舒服的饮品。 最後的甜点是莫凡比冰淇淋， 吃起来的口感是不差啦，有该有的水准， 但是因为之前吃过1928自由店的芋见蜂蜜烧， 所以寿司羊认为...芋见蜂蜜烧比较好吃， 而且更有特色一些， 如果可以，建议大家可以问问看， 可不可以把冰淇淋换成芋见蜂蜜烧或是起司地瓜烧， 真的会比较有吃到特别的甜点的感觉。 感想： 或许是在段时间到访1928自由店跟1928文山店， 所以第二次去的时候就感觉没这麽特别， 但是对於1928烧肉总铺这间烧肉店本身来说， 的确是会让人喜欢的烧肉店， 即使有时候1928自由店的音乐会有点大声， 但是还不会到让人觉得不舒服的感觉。 看着服务人员很细心的帮忙代烤， 会让人有那种原来在不用这麽高价位的烧肉中， 也可以享受到很不错的服务品质， 寿司羊并不是要说1928烧肉总铺的价格便宜， 而是要说，在这样的价格之下，要找到全程代烤， 让人像是在吃铁板烧或是板前料理的烧肉店，真的有点困难， 所以这也是1928烧肉总铺能从自由店，开到凤山文山店的原因之一。 不确定之後正式开幕之後， 1928文山店的菜单会不会做调整。 不过以肉品的综合表现来说， 是会让人下一次愿意再来的一间烧肉店。 1928文山店没有像是碳佐麻里那样霸气无比的装潢， 但是相信1928文山店会以更精致的服务， 来去让其他更多的人知道1928烧肉总铺这一间烧肉店。 最 後 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

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