作者KUNI0202 (藐视王法)
看板Food
标题[食记] 新北 上海小馆2019年N访
时间Fri May 10 23:43:44 2019
图文：(2019年四月)
https://tinyurl.com/yxg5yldp
----------------
冯记上海小馆
地址：新北市永和区文化路90巷14号
电话：(02)2929-4104
时间：11:00~14:00 17:30~21:00
----------------
这算另类的平反文吧，
总之难得一家从起初不合味多年後竟变如此精彩的餐厅。
店名上海小馆，初访已是十多年前，几位饕友难得揪团相聚。
当年名声正旺，可惜实地品尝大失所望，多年後意外逐渐平反。
上一访应该是2016，当日中午青衣尚可，
但优质的煨面汤头让人舒坦。
2019年四月N访，用餐内容：
----------------
夫妻肺片(NT.330)
扬州炒饭(NT.190)
外婆红烧肉(NT.540)
宋嫂鱼羹(NT.390)
----------------
这餐吃得极尽兴，简直饱到天灵盖。
同样是付将近1500台币，
蝉联台北米其林必比登榜单的茂园上月刚吃，根本没得比。
不可否认的，上海小馆价位不低。
同样是外婆红烧肉，
北市王朝饭店走精致路线的玉兰轩卖420，
永和巷弄间的上海小馆没什麽装潢还开价540。
平心而论，这道菜两家都做得不错，只是上海小馆更直入我心。
从夫妻肺片起头。
选牛肚，牛腱，牛舌卤制，
淋上特制红油与酱料，入口非常，非常地香。
刀工早已与当年印象不同，整齐，超薄而不过头。
最吸引我应该是整体难以鸡蛋里挑骨头的融合度。
香气，偶尔突出的辣与麻，还有不同肉片弹与嫩的展现，无比契合。
炒饭里放毛豆，香菇切小丁，虾仁脆，入口香。
可惜的是饭稍微偏湿软，但仍在接受范围内。
外婆红烧肉是惊奇。
上桌後由服务生现场将食材剪开。
里头的五花不刻意如时下主流卤至刚好，乃是过头使其更入味。
入口知不凡，瘦肉肌理纤维虽明显，但巧妙完全不柴。
卤蛋亦绝佳，入味的蛋白充分展现嚼感。
最後的宋嫂鱼羹使用东星斑，
鱼肉滑嫩到简直与柔软的蛋花几乎分不出来。
这又被称之赛蟹羹的知名料理堪称杭州十大古菜之一。
据说是当年宋高宗游西湖吃了宋五嫂的鱼羹赞赏不已，从此声名远播。
讲点题外话，这位宋高宗在历史课本上赫赫有名。
他就是以十二面金牌召回岳飞，然後将之赐死的那位"坏"皇帝。
话说回来，记得西湖醋鱼也是这位宋五嫂发明。
高宗死後，继任的宋孝宗嗑完此鱼又是"赞赏不已"，太神了吧。
这位宋五嫂到底何方神圣，
不但用料理讨好了连两任皇帝，还将此菜肴流传後世一千年。
总之废话不多说，
此文写完後马上又预订下一访的海鲜煨面，爽。
--
痞客：
http://kuni.pixnet.net/blog
粉丝：
https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
Musik：
http://tinyurl.com/n4sdnhw
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.70.220.96
1F：→ kelen75: 还好我吃饱了才看这篇XD 05/06 22:31
2F：推 a679nn: 从小吃到大 05/06 23:39
3F：推 huei9040: 好饿喔...早知道母亲节就订这间 可恶 05/06 23:40
4F：推 tonight0329: 饿死了..... 05/07 00:16
5F：→ KUNI0202: 咦，是已经先订了其他间吗，不过这家口味较重，不知道长 05/07 00:16
6F：→ KUNI0202: 辈能不能接受呢。 05/07 00:16
7F：→ huei9040: 订了客家小馆 这家先收藏起来 05/07 01:26
8F：→ KUNI0202: 客家小馆在去年初之前一直在我中永和区占据第一耶，好选 05/07 01:49
9F：→ KUNI0202: 择^^ 05/07 01:49
10F：推 littlepa512: 看完超想吃 05/07 04:02
11F：推 cs42633: 这间吃过 推~ 客家小馆也吃过(不过我是吃板桥那家) 也推~ 05/07 05:05
12F：→ cs42633: 汤好好喝~ 05/07 05:05
13F：推 kenny68166: KUNI下次试试它的清炒虾仁，非常清爽好吃 05/07 10:26
14F：推 lamirk: 清炒虾仁+1 爸爸每去必点 05/07 10:31
15F：推 ahaw99: 不爱脆虾仁，觉得都有泡过东西 05/07 12:29
16F：推 ike0320: 个人觉得咸，但长辈喜欢... 05/07 14:02
17F：→ haroldliu: 上次不会点 结帐1万多,会自动看人数把你小份变大份 囧 05/07 20:21
18F：→ KUNI0202: 我有看到你在2017年别人文章下推过一样的，有点好奇总共 05/07 21:42
19F：→ KUNI0202: 是多少人吃一万三阿？ 05/07 21:43
20F：→ haroldliu: 十个人吧.本估5~6千,结帐翻了一倍,才知都小变大份 05/07 22:23
21F：→ KUNI0202: 的确是偏贵。 05/07 22:27
22F：→ KUNI0202: 不过真心说一下，若是十个人的话，若是点原来的小盘， 05/07 22:27
23F：→ KUNI0202: 份量会相当不够，好比红烧肉可能会有部分朋友吃不到， 05/07 22:27
24F：→ KUNI0202: 夫妻肺片就更不用说啦。 05/07 22:28
25F：→ KUNI0202: 不过餐厅没事先跟你们沟通清楚，这部分的确是疏失。 05/07 22:37
26F：→ KUNI0202: 只是我觉得他们的菜色份量比较适合四到六人左右， 05/07 22:38
27F：→ KUNI0202: 十个人真的就勉强了。 05/07 22:44
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.70.220.96
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1557503028.A.488.html
※ 编辑: KUNI0202 (61.70.220.96), 05/10/2019 23:43:56