----- 图文网志版 https://changfong.pixnet.net/blog/post/46504416 ----- 《台北美食》沐越 越式料理．创新风味的越式料理 【沐越】是王品集团旗下的新品牌越式料理，目前在台北有两家分店，一家在公馆，一家 就在忠孝复兴站附近，我们去的是後者。个人觉得【沐越】的菜色除了经典的越式料理外 ，还多了不少没看过的创意越式料理，装潢与用餐环境也舒适与用心的。 【沐越 越式料理】外观。用了蓝色与白色点缀，顿时有种异国风的感觉。还有个小船与 斗笠，装潢上满用心的。 等待的时候还看了菜单，菜单一开始就介绍了越南料理，因为受过法国殖民，所以越南美 食有着多元文化的基因。 【沐越 越式料理】的菜色融合了香茅、鱼露、松露。 【沐越 越式料理】前12大推荐菜色，我们这次点了其中的7样。 一楼的座位不多，个人还满喜欢他们的装潢与配色。我们一行人是坐二楼的座位，一上二 楼就可以看到这个画作，满特别的。 桌上的水壶里还有一支香茅，水喝起来有淡淡的香茅香。 前菜是越式米线，蔬菜丝、米线、花生与酸甜的糖醋酱，满清爽的味道。 最後我们选择了【六人套餐3594元】，再单点几样菜。 【椰香饭】 沐越的饭带着淡淡椰奶香气。 【越式牛肉沙拉】 下方以大量的洋葱铺底，上头则是牛肉片与各式蔬菜丝，店员会帮忙淋上酱汁。洋葱已经 冰镇过，所以吃起来只有脆甜，呛味已经减去大半，配上酸甜的酱汁满开胃的。个人满喜 欢这一道沙拉。 【法越双层拼盘】 上头是【香料烤鸡小圆饼】，香料烤鸡小圆饼，有蒜酥与花生提味。 下方是【金黄虾饼】与【柠香吮指鸡翅】，卖相还不错。下方的鸡翅酥香可口，虾饼外头 包着杏仁，可惜的是口感普普通通。 【槟榔叶肉卷拼盘】 这也是沐越的招牌菜色之一，槟榔叶有种特殊的香气。吃的时候可以搭配米线、生菜、九 层塔片与辣椒一起入口。 【芽庄红咖哩鸡佐法国长棍】 红咖哩鸡香气浓郁，椰浆味道满明显的。鸡肉片满嫩的，用法国面包搭配一起吃，微微的 辣度还不错。 【越式酸子香酥鸡】 鸡肉淡淡的腌渍香气，外头的粉皮薄薄的，十分酥香，上头的酸子酱酸甜中带着一丝咸味 。 【香茅嫩烤胡椒鱼】 上头满满的胡椒粉提味，鱼肉还满嫩的。 【香茅炸豆腐】 其实单吃炸豆腐没有什麽味道，要搭配酱汁比较够味，下方还有一些蒜酥可以一起吃。 【罗望果酸子汁】 酸酸甜甜的味道，不会过甜。 【清炒高丽菜】 因为有小朋友的关系，所以就是清炒的口味，就是吃蒜头香气与高丽菜的甜味。 【香茅牛骨海陆推推锅】 吃的时候把食材全部推进去汤里就可以了。上头料满丰富的，不吃牛的朋友也有大骨汤的 选择，汤头很清爽好喝。 以下则是单点的菜色。 【春卷缤纷三味】＄180 鲜虾、烤鸡、香芋三种口味，每一个都是一口的分量，一旁有越式糖醋酱汁，主要就是生 菜与米线的口感，搭配起来很清爽。 【焦糖瓦锅猪肉】＄250 有点像是红烧猪肉的味道，里头还有鹌鹑蛋。旁边还有生菜可以包着一起吃。 【双味甘蔗虾】大＄350 两种虾肉裹上不同的沾料，一边是杏仁、一边是米果，吃得到虾肉的甜度与脆口度。 【宫廷火焰椰子虾】＄680 这大概是本日最特别的菜色，也是单价最高的一道菜。上桌时底下铺着盐，服务人员还会 点火让香气更足。上头的虾子个头很大，肉也很鲜甜肥厚，很好吃。重点是椰子壳里还有 椰子汁，服务人员还会分装给每一位客人尝尝。加热过的椰子汁真的很甜很香！ 【法越布蕾】＄100 一旁是浓缩咖啡，布蕾奶香浓郁，单吃就满好吃的，加上咖啡多了个香气与苦味，满特别 的。 【椰子雪酪佐红豆紫米】＄100 椰子口味的冰淇淋与红豆紫米的搭配，整体来说不会太甜，也满好吃的。 招待的【凤梨真果实冰淇淋】 用了半个小凤梨，填入冰淇淋，还有巧克力粉做出的【沐越】二字，满费工夫的。里头的 确还吃得到凤梨的果粒，真材实料。以上三个甜点，个人最喜欢【法越布蕾】。 沐越 越式料理有不少创新菜色，大多菜色还OK，少部分菜色可能需要再做调整会更好。 日期：2018.11.10 沐越 越式料理 台北复兴南店 地址：台北市大安区复兴南路一段144号 电话：02 2711 2822 营业时间：11:30–14:30 17:30–22:00 网址：http://www.muvietdining.com/ -- 峰大的生活札记 http://blog.pixnet.net/changfong --

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