餐厅名称：青空 消费时间：2016年2月 地址：东京都 中央区 银座 8-3-1 银座时传ビル 6F 营业时间：17:00～24:00(休星期日) 每人平均价位：27000日圆左右 可否刷卡：可 有无包厢：有 虽说是年代有点久了最近才挖出来旧档案，但由於当年是菜鸟跳级，我想对第一次到东京 吃高级寿司的人，会有很高的参考值，所以还是po出来让大家笑一笑 (网志图文 http://tinyurl.com/y3l9b33v ) 高桥青空少年得志，次郎手下蹲大约七年就能出师，在水谷退休後，次郎後辈们声势最高 的就是他了，但他正当40壮年，未来还很久。 话说回来，这名字超像是jump漫画主角，不是嘛? 最近才从档案堆里挖出来青空那晚，当时只不过是人生星级高级寿司的第二家，看着过去 的文字和现在完全不同的感想，着实有趣。 下面对於味道的记述都是当下的文字，再加上三年後的吐槽补充回顾，对於第一次吃高级 银座寿司的人应该有很真实的参考度。 里面会有很多溢美的文字，请大家一笑置之。第一次嘛，温柔点。 这里是先上酒肴。小小一杯温婉的蛤汤，当年竟然写下「好吃是好吃，量好少。」真羡慕 以前食量还超大的自己啊。 青空工作很拼命。没有午场，晚餐却愿意做三轮。前两轮的位置非常难订，外国人订第三 轮大约９：００的位置机会升高很多。 不过後面轮次就会有风险:醋饭。 煮章鱼，简单用海盐渍即可。好吃。 青空店里气氛很肃穆。大将很严肃，虽说有听过人说态度很差，但我想第一次吃银座寿司 的新手很容易有这感觉，只是这是他们工作的方式。 不喜欢也没关系，东京还有很多欢乐气氛的好店。 クエ，油脂很足，蘸点酱油就充份感觉到肥嫩。 这里闹了巨大的笑话，吃完鱼，由於超级紧张怕「没做对」加上一时好奇竟然把整盘酱油 喝了!喝了!喝了!(惊恐的无限回音) 胖哥二厨当场露出喜剧艺人经典的瞪大双眼，不敢置信这是哪来的好肾脏。 ヒラメ 不知为什麽，自从吞酱油的惊人之举後，胖哥二厨对我挺好的? 大概怕肃穆气氛吓到可怜 歪国人出什麽意外吧? のどぐろ 真是神奇的鱼种，切鱼生滋味浓郁，做成熟酒肴也是妙不可言。 かつお 煮鲍鱼，切一切就拿上来。质地很棒!完全不老，还有淡淡的香气。 大概怕吓到我，然後我就会紧张到连盘子都吞下去，胖哥二厨好像在跟博美狗说话一样和 蔼地问我要不要进寿司? 乌贼。大将亲自捏不假手他人，姿势有帅。 当时我第一次吃次郎系，一入口第一个反应自然就是:「呜哇这个醋饭也太酸~~~~~~~~~~ 了吧!」 次郎系就是用强力尖锐的醋饭逼出味蕾对鱼料的敏感度，可是青空真的超酸。 水针 哇还是很酸，酸到可以去当国际赛一日酸民。 鲔鱼刺身 到了第三贯总算慢慢适应，而且酸度似乎有下降。 鲔鱼中腹 鲔鱼大腹。大腹超赞! 鲔鱼三兄弟稳定输出，靠着绝美的油花和鲔鱼风味和醋饭合而为一，轻轻在嘴里化开，透 到舌尖被激发的味蕾里。 上一间星级是西麻布拓，鲔鱼三连击这是第一次，非常美味! 虽说隔天去次郎六本木店更 好吃一些。 小肌 风味强烈的鱼配上青空的醋饭酸度还真是刚刚好，印象最好的一贯。 さば 不知为何，醋饭酸度又突然慢慢上升?而且好像还有些杂味? 文蛤 车虾。甜又多汁! かすご。这个也好吃! 可是酸度还留在嘴里，得一直喝茶清嘴。 海胆 到这儿醋饭好像又稳下来了。 鰤 穴子。这就是次郎系最引以为豪的穴子! 甜酱汁丝毫不腻口，肥嫩又细致的穴子好棒。 玉子烧。传说中的「蜂蜜蛋糕似的口感」! 果然名不虚传，徒弟都这样了，下礼拜的次郎 本店好期待! 当年是这麽写啦，後来猜发现玉子烧的世界比想像中大很多呢。 这样含税一共是28000左右，当年一看帐单有被吓到。 大将并不会常和客人交流，很专注在寿司上，几位才20岁的年轻徒弟送我出来。 ______________________________________________________________________________ _____________________ 比起後来的水谷、次郎本店，青空醋饭的拿捏没有这麽精确，导致吃起来有点飘忽，虽有 几贯表现精彩，但这麽久之後一直都没想过要回访。 当年吃完就觉得寿司难懂，原来是还没遇到自己喜欢的店。寿司讲究平衡风味，果然不容 易啊。 -- 拉面修罗路150碗全纪录 https://goo.gl/mXPgH2 想到就写的食记 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --

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