网志图文版：https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/226745288 台北mume餐厅独特性极强，非常推荐大家来mume庆生， 虽然它仅会送蜡烛而已。mume是今年的米其林一星， 且两度蝉联「亚洲50大最佳餐厅」名气超大， 因此想在mume订位不算容易 (有年龄、管道、临时取消费等规定)。 mume菜单为单点，价位1,500元起，不算高不可攀， 餐点是欧式创意料理，创意非常够，道道惊艳超惊喜的。 店名：台北MUME餐厅 地址：台北市大安区四维路28号 电话：(02) 2700-0901 营业时间：18:00-23:00 (周一至周日) 品尝日期：2018.11 --- mume外观非常低调，平淡到让人以为是服饰店、家具店之类的商家， 若没事先做点功课，路过大多会错过。 门前没有大排长龙，这是因为这里几乎都是预约客早已客满， 用餐时间18:00、20:30两个时段，自动报到。 订位时就得留下信用卡资料了，24小时内临时取消或改期， 抱歉每人得赔偿1,500元临时取消费。 mume订位规定还不仅於此： ● 电话、email、脸书留言私讯订位，一律拒绝！ ● 订位管道为官网、脸书粉丝页Book Now按键 ● 9岁以下孩童不可入内用餐 ● 单点但有低消，1,500元+10%起 规定非常之多，不过我能理解店家的坚持，毕竟良好的用餐环境需要大家一起来维持。 店内座位数本就不多，若没规定好很容易流於一直无法如期到访，多人向隅的困境。 mume主厨林泉，曾在获得《世界50大餐厅评选》第1名的NOMA餐厅学艺， 去年又荣获米其林一星，且两度蝉联「亚洲50大最佳餐厅」， 响亮的名号让大家纷至沓来，上面那些订位考验根本不算什麽～ mume菜单最多人推荐的菜色有：鸡肝烤布蕾、炭烤裸麦吐司、 鞑靼和牛、牛小排、小黄瓜甜点。 单点制，每人满低消1,500元即可，预算颇好控制， 整体价位中高。由於菜单上的部份菜色， 每隔一段时间就会更换，不时又有节日限定餐点， 建议大家出发前上脸书粉丝页查或致电最精准喔～ 整个点餐过程服务生对答如何，非常优秀， 完毕後会询问是否要矿泉水或气泡水，每人90元，可考虑加柠檬片喔。 炭烤裸麦吐司 - 天然酵母裸麦酸面包佐烟燻牛油（150元） 这道实在有够特别，大力推荐给你们！ 面包外脆内柔软，切开时还会冒出热气，微微酸香不断散发， 搭配海盐或浓厚独特的烟燻牛油实在有够好吃的， 酱料不够可以再续，份量多易饱两人分食最刚好。 鸡肝烤布蕾 - 桂丁鸡肝、季节香草（380元） 众人狂推的一道料理，摆盘如艺术品般在最初的视觉感官就先拔得头筹。 鸡肝泥方式呈现，质感非常的细腻，本身咸度偏高， 但搭配上头的焦糖脆片便刚刚好了。整体的滋味非常浓厚， 可单吃或者搭配前面的面包一块食用， 初嚐挺好的，但惧怕内脏的旅伴不愿意和我分食，独享到最後好腻口啊～ mume沙拉 - 20+在地当地食材、黑豆鼓（480元） 服务员力推的菜色，点餐时波比一度犹豫，要花500元吃青菜是怎麽回事XD 不过结果是惊叹的，又是一道艺术的展现，美得像幅画呢～ 山苏、过猫、莲藕、炸牛蒡片、台湾山葵、山药、乾燥红萝卜、夜来香花苞等， 脆香甜甘错综复杂，搭配黑豆豉及咸昆布油， 口口皆是惊喜，意犹未尽啊，波比大为激赏。 虱目鱼-虾米、莳萝、炭烤高丽菜酱（580元） mume的每道菜总是层层堆叠、蕴含多种元素， 细致到盘面上的每一个酱汁、调味粉末都有其独到之处，这份也不例外。 切开包覆的炭烤高丽菜後，低温烹煮肥嫩丰腴的虱目鱼、 杏仁粒乍现，其余还有虾米、时萝等配料， 搭配一旁的蛤蜊奶油酱、以及芥蓝菜粉相当稀奇。 但很可惜这样的多元口感只在入口当下，细细咀嚼後， 虱目鱼本身独有的强烈气味便会占据整个味蕾， 前面累积的层次有种兵败如山倒的感觉，整体波比没有很爱。 每日鲜鱼 - 清酒鱼汤、巴西里、柠檬百里香（1,180元） 好的食材是美味的关键，选用高级石斑鱼已经先赢了一步， 以油封方式料理，滋味极为鲜甜嫩口，好吃耶。 汤头加有日本清酒、马告（山胡椒），酒味不会过於浓厚， 清甜回甘，顶头还有炸香菜小巧思提味点缀，赞啊～ 牛小排 - 米麴熟成、舞菇、咖啡粉（1,380元） 这道表现的比上面的每日鲜鱼还要出色，非常推荐！ 牛小排没有任何的血水，最外层微脆焦香， 中间肉质油花丰富，鲜嫩无比，三片根本不够吃啊。 一般商家都习惯提供酱汁、海盐给客人牛肉沾着吃多重享受， 这里给的是洋葱酱，以及咖啡粉？！ 很跳的搭法，但微苦後甘的滋味，波比觉得很契合呢～ 配角舞菇一大把有点多，可是也很美味喔。 小黄瓜 - 优格慕斯、芹菜冰沙、柠檬马鞭草（350元） 最後是甜点，这是我遇过最奇妙的结尾，小黄瓜当主角会好吃吗... 结果听从大家推荐果然正确，完全不突兀， 蛋白薄饼香甜且入口即化，带颗粒的芹菜冰沙， 让口中的油腻消失的无影无踪，好喜欢啊～ mume餐厅大概就是这样罗，虽然每道让人眼睛为之一亮的创意料理， 不见得都合口味，但对吃腻牛排西餐的波比来说， 是很大的惊喜感，多元食材堆叠出的料理火花一直是我追求的方向。 若真要说可惜之处，大概就是餐点份量很少， 但价格却相当高，这顿两人餐要价五千多，但不到很饱说。 不过整体还是很开心来到mume庆生，期待下回的台北生日餐厅一样令人满意！ --

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