店名：こばやし 地址：东京都足立区千住寿町8-17 电话：无 营业时间：11:30～14:00，18:00～21:00 个人平均消费：750~950円 对我来说：不甜反而清爽 适合去的时间：晚上 吃完要消化多久：两个小时左右 =============================================================== 隐藏小店网址：https://junespring.pixnet.net/blog/post/353557301 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1551716598-338473980_l.jpg 2019年2月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 面体★★★★★★★★☆☆ 8颗星 汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 「在北千住吃过几次饭後，我越对那些偏僻小巷或荒凉马路上的隐藏小店充满敬意。」 有一阵子我有点困惑於Tabelog跟RamenDB，尤其越是偏僻的地方越让我困惑，像是北千住 这个地方。北千住这个地方的外食有两种主要的生活形态，一种是退休了领退休金喝酒吃 串烧的老人，另一种是大学的女大学生，至於男学生大概可以全部归类到大碗满意的拉面 或中华料理区域，而来酒吧街喝酒的上班族们，则是可以归类到老人系列。 而本身就具有广大住宅区的北千住，大部分的家庭都在家里吃饭，因此北千住在Tabelog 上面高分的店家就有点两极，一是好喝酒聊天的地方，当然酒菜也不错。二是女大学生喜 欢的店，像是茶香跟面屋音。 而这家隐藏在北千住边缘大马路旁的「小林」，就变成了那些有在关心RamenDB之人的隐 藏好店了。在RamenDB上，目前这家店似乎是北千住最高分的店，不过我想分数并不怎麽 重要，重要的是你觉得好不好吃。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716597-3829361138_l.jpg 这条大马路上没什麽拉面店，除了这家小林之外，在小林的对面还有一家大胜轩，如果还 要再找的话，可能要走上好一段距离才有其他的店家。 不过这是一个好问题，这样的店你会想进去吃饭吗？就这样在马路旁边荒凉的店，里面可 能没有客人，墙上还挂着一个牛头骨？！然後店里的灯光昏暗昏暗的，若你不知道这家店 评价还不错，你可能不会跑那麽老远来这边吃，甚至推开门走进去，可能就在车站附近跟 着女大学生去面屋音排队了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716486-3520089553_l.jpg 这次跟朋友来吃也是误打误撞，经由以前认识的朋友说这里有家沾面小林，但位置是找到 了，但店门口却没有任何关於「小林」的字。一进去後老板很亲切的跟我们打招呼，叫我 们先去外面拿牌子来点餐。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716575-4134244111_l.jpg 原来老板把当天店里有的品项都写在外面，并每一个品项都做成盒子，里面放着塑胶牌， 想吃什麽就从中抽出一块，放在吧台上的盘子即可。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716490-1946679335_l.jpg 当然还要付钱罗～ https://pic.pimg.tw/junespring/1551716535-1017909133_l.jpg 问了老板後，才知道来吃的外国人还挺多的，会千里迢迢过来的大多都是观光客，因此也 有了这个英文的菜单。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716555-157807007_l.jpg 整间店里只有老板一个人，就这样煮面沥水熬汤都自己来，用餐可要有点耐心。不过这红 色吧台，又略略歪斜，有种三田二郎的既视感。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716594-1145049887_l.jpg 沾面：850円。 粗黄的面体有一种既视感，会不会出自於什麽制面所呢？但一放入口中又是前所未有的体 验，硷味控制得极好，麦子香气新鲜浓郁，而煮的功夫也不差，晶莹透心又充满弹性。所 谓弹性就是食材对於牙齿的抵抗，我的牙齿可是确确实实感受到这个弹性了。问了老板这 面是从哪里来的，老板指了店里盖着塑胶布的机器笑着说：「自己做的。」 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716598-338473980_l.jpg 而汤又让我再惊喜一次，之前常吃的沾面体系皆是大胜轩流派，或多或少可以吃到汤中的 甜味。而这家却反其道而行，整碗沾汤毫无一丝甜味，却嚐得到鱼介浓缩後的咸味与颗粒 感，有一种煮干浓汤的错觉，甚至有一种沙茶的氛围。而豚骨本身的鲜味跟鱼介取得了平 衡，在尾韵加入了一缕清鲜，还有淡淡酸香。 而甜味竟慢慢的从面中浮现，原来是面条本身淀粉转化的甜，被汤衬的更是舒服无比。而 叉烧也是我喜欢的，虽是低温鸡叉烧，但软度刚好，不生不涩，鸡汁的甜味也在这汤头中 逐渐鲜明。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716495-3068412798_l.jpg 而老板煮完面後，便坐在店里的小角落看起书来。我倒是第一次看到会看书的拉面店老板 ，捧着文库本的性格老板还穿着玩BMX的车衣，就这样静静读着书，融入了昏暗的店内光 景中。 那幅景色宁静地让人觉得好像多看一眼就会被吸入其中一样，我很想拿起相机就这样拍一 张，但我还是先问了声：「可以拍照吗？」老板站起身说：「好喔。」便把书放到了一旁 ，又去照料刚刚进门的客人了。其实我是想拍老板看书的美好光景，但错过就错过了，也 只能藏在心中了。 不知怎麽的，我也微微笑了。 我想起来日本旅行後错过的许多美丽景色，像是在河堤边跳绳後脸红通通的国中女孩，午 後电车上高中女生的雪白後颈，或是在荒川旁拥抱的学生情侣，随着店内的昏暗模糊灯光 ，一点一点地在记忆中鲜明起来。 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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