店名：淳手作甜点工作室 地址：台湾彰化县彰化市中正路二段461巷7号 电话：04 728 8377 营业时间： 13:00–19:00 休周一周二 可提前预约 个人平均消费：约100元到150元 对我来说：甜点创意独特，口味实在 适合去的时间：尽量早点去 吃完要消化多久：一小时左右 =============================================================== 二访惊艳网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/348480413 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1551671740-2394610067_l.jpg 2019年2月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星 食材★★★★★★★★☆☆ 8颗星 风味★★★★★★★★★☆ 9颗星 创意★★★★★★★★☆☆ 8颗星 「二访依旧美味。」 距离上次造访淳 手作甜点工作室已是半年前，这次一访，又多了一些新的甜点，仔细品 嚐後，果然淳师傅的手艺依旧没让人失望。 离开彰化的这半年来，我也在东京走过了几间咖啡店与餐厅，发现甜点这道迷人的食物其 实是很有个人主义的。怎麽说呢？像是我造访了几间东京气氛颇好，分数也不低的咖啡店 ，有些委外制作的甜点像是千篇一律般的味道，有些店家甚至不太会善待甜点，让风味在 保存时大打折扣。而有些吃到饱的甜点店，虽不是很多人知道，但里面的师傅皆是昭和时 期的老师傅，现做现出，味道甚至赢了市面上大半的甜点店许多。 也难怪常听人说某某东京甜点店的师傅跳槽了，那些老顾客们就纷纷到师傅跳槽去的那一 家店报到了。 而淳 手作甜点工作室每次都能带给我不一样的惊喜，不仅是在彰化在地食材的运用上， 或与日本材料的融合上，都有一定的创意与巧思。而对於一直有突破创新的师傅来说，我 想顾客是最幸福的吧！ 这次一样感谢彰化的好友陪我来吃，还有一位板聚认识的新朋友，感谢你们啦～ https://pic.pimg.tw/junespring/1551671727-2340566927_l.jpg 跟上次一样，还没开店就有人来等了，不过这次等的人更早，不一会儿，来的人就更多了 。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671729-2413879950_l.jpg 每次看淳手作的甜点柜都是一种享受，怎麽说呢？你会看到你吃过的甜点，想像一下味道 ，而一眼望去，令人开心的是多了不少新的甜点。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671731-4041060427_l.jpg 由於上次造访大多吃的是限定的甜点，这次就选了「我们」、「你你」、「草莓鲜奶油蛋 糕」及「起司布丁塔」。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671740-2394610067_l.jpg 甜点一样漂漂亮亮的上桌，店家也很贴心的给我们小盘子跟刀叉分装，现场吃也是很舒服 的喔。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671742-1860322265_l.jpg 草莓鲜奶油蛋糕：140元。 很本格派的草莓鲜奶油蛋糕，我记得在关西的辻调理师专门学校里，草莓鲜奶油蛋糕是基 础一定要会的一堂课。虽然材料不多，仅仅只有蛋糕体、鲜奶油跟草莓三种，不过蛋糕要 松中带湿，鲜奶油要发而不硬，而草莓不用说就是要新鲜，切片时不能有果伤，这样放在 夹层时才不会软软烂烂。 而淳手作这三点都顾到了，若你初次来访，我很推荐您试试这个甜点。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671718-2384255451_l.jpg 起司布丁塔：110元。 浓郁的起司香气一直都是我很喜欢的味道，但这股起司味要做得好吃并不容易。除了甜度 上要控制之外，与起司搭配的材料也要小心挑选。这款起司布丁塔先是以上层的芒果柠檬 冻做个酸香开头，接着是充满香气的起司布丁馅，最後底部的覆盆子果粒的味道又趋於清 爽。而最有特色的就是外面酥脆的饼皮，别瞧这饼皮只有口感，其奶油香气可衬出了起司 的浓郁呢！ https://pic.pimg.tw/junespring/1551671718-3711547794_l.jpg 我们：150元。 简直是酸甜三重奏的「我们」最让我惊艳，先是用带着果酸的覆盆子果冻开头，接着是轻 爽乳酸的草莓优格慕司，再来是中间的甜酸草莓苹果丁，底层更是发挥巧思，用覆盆子核 桃磅蛋糕带点坚果香气出来，做了美妙的收尾。而三种不同的酸味，丰富了整个味觉的体 验。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671721-3099710873_l.jpg 你你： 150元。 如果说「我们」是最让我惊艳的，那麽「你你」是最让我回味的。相较於「我们」的酸甜 三重奏，「你你」像是推砌黑醋栗的雅致风味。外层是用日本琴酒加黑莓熬煮的淋面，由 於琴酒的风味太特殊，我还特地请教了一下淳师傅，他才告诉我是日本本地的琴酒。而这 款琴酒算是有些特别，除了本身的杜松子草药香气之外，还多了点坚果的芬芳。 中间也不马虎，先是黑醋栗慕斯，再来是黑醋栗巧克力慕斯，最後加入香草牛奶馅平衡风 味，底部的咖啡蛋糕增添一缕芬芳。吃完後我一直在想着这是什麽味道，回味许久。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671724-4106695701_l.jpg 我看着店内墙上的地图，原来是大阪的的蛋糕店游记，赶快拍了起来，以後就照着淳师傅 的脚步去走走，想必也会有不错的收获。 这次再访依旧满意，除了原有的品质保持的很好之外，新的品项也让我惊艳，也真的是很 难得的一家店了。 -- 这几年这样世界各地胡乱吃下来 始终坚持台湾小吃世界第一 的鱼浆夫妇 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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