图文网志： http://yuan2734.pixnet.net/blog/post/226887266 ============================================== Chou Chou 地址：台北市忠孝东路四段170巷6弄22号1楼 营业时间：11:30~14:30、18:00~21:30（周二休） 电话； 02-2773-1819 消费时间：2019.01 ============================================== 近期内吃到令人惊艳的西餐，每一道都有着超高水准的表现，是一家吃了会想再去吃的好 店！ Chou Chou位在忠孝敦化捷运站，5号出口一走出来转个弯就会到，位在转角，一目了然。 就交通来说实在是非常方便！ Chou Chou这个店名是法文中法国人对情人、好友的昵称，餐厅取这个名字应该是希望这 里成为轻松欢乐的约会餐厅吧！ 虽然有着俏皮可爱的名字，但餐厅主厨来头不小，主厨 为名厨林明健，林明健主厨在2018年的米其林评选中大放异彩，除了longtail拿到一星之 外，Chou Chou也得到了餐盘推荐。有着这麽厉害的来历，让人更期待这晚的餐点！ Chou Chou的定位是在Modern Brasserie，介在Fine dining法式餐厅和Bistro小酒馆之间 。我觉得基本上用餐气氛还算轻松！ 一进餐厅就可以看到半开放式的厨房，近年来很流行这样的设计，让坐吧台的客人可以欣 赏厨师料理的身影。 餐厅内部整体设计我非常的喜欢，时尚中带点轻松，没有太繁复的装饰但是给人很有设计 感。 除了厨房开放之外，连熟成室也是摆在客人可以看到的地方，这里除了熟成牛排之外还有 熟成14天的宜兰樱桃鸭烤全鸭。 不过这个烤全鸭是限量的，如果想吃要先预订。 里面空间算满大的，除了吧台之外，座位区也是令人舒服的设计，座位与座位之间距离都 满远的，不会太过拥挤。 除了这个沙发座位区，再更里面一点还有另为一区座位区，风格稍稍不同，也是很时尚！ 人数较少的座位外，Chou Chou也有包厢，适合十人左右的聚餐。 这天吃的东西已经先预订好，店家还很贴心的帮忙印了菜单摆在桌上。 其他的菜单请参 考官网：https://www.facebook.com/chouchou.taipei/menu/ 套餐前的面包，据说坚持法式料理的Chou Chou连面包都是餐厅厨师亲手做的，脆硬的口 感咬起来满香的！ 虽然嚼起来很够味，但是这个面包实在很硬，吃到最後上颚都会被刮伤...... 搭配的是海盐奶油。 奶油涂抹在面包上，有着一加一大於二的加乘效果，味道单纯而美味。但还是觉得口感太 硬很可惜。 **绿卷生菜，佐五花肉和温泉蛋 这道菜是主厨将「法式培根生菜沙拉」结合台湾在地食材的作品。 原本的法式培根改成了噶玛兰猪五花肉，这个五花肉先经过香料炖煮，等煮到烂之後再拿 去煎，所以外皮酥脆，内部软嫩。肥瘦肉的比例我觉得稍肥，但因为外皮带有焦香，所以 不至於肥到无法入口。但不喜欢吃肥肉的人应该会觉得有点太肥 (喜欢肥肉的一定会爱死 ！)。 盘中有一块餐厅自制的酸裸麦面包，吃起来带有欧洲面包的酸味，虽然酸味重，但我觉得 刚好能解猪肉的油腻！很不错~ 生菜方面因为都是叶子较少的生菜，所以吃起来不会太有饱足感，在肥肉跟面包旁边做一 个完美的陪衬...... 盘中的温泉蛋也算是亮点之一，温润半生半熟的口感让这盘前菜的变化性增加了许多！能 把这些元素加在一起还那麽好吃，真的是很有创意。 **焦化洋葱汤，佐康提起司 汤品是味道颇重的焦化洋葱汤，这个洋葱汤据说是熬煮11个小时而成的，煮这麽久味道当 然非常浓，喝下一口满满的洋葱味，浓到都像洋葱精华液了！ 外面放了一层康提起司 Comté cheese，这种起司产於法国东北部的山上，是一种古老的 法国起司。 由於我本人是起司控，所以我超爱上面这层起司的！他不只是薄薄的一层起司，而是厚厚 的一整层啊！重点是这个起司并不咸，只有满满的奶香，跟味道很重的洋葱汤搭在一起反 而是解腻的脚色！ **香脆干贝，佐藜麦、珍珠面和柠檬青酱 这一道是让我非常惊艳的一道菜！ 让我最惊艳之处就在於它的创意，干贝是现在很多高级餐厅会使用的食材，处理方式不外 乎香煎或生吃，但Chou Chou的干贝是裹着稍微炸过的藜麦！ 裹着藜麦的干贝口感变化度增加好多倍，内部的干贝呈现半生半熟的Q弹状态，而外部的 藜麦则是酥脆又不硬，还带着一些香气。吃起来令人眼睛一亮！ 珍珠面的口感我觉得还OK，没有特别喜欢或讨厌，有点类似被切的小小的面疙瘩，配上酱 汁算是新奇不错吃。 中间点缀着柠檬青酱，算是为温和味道的一道菜中加些不一样的感觉，使整体多一些变化 。 **碳烤菲力牛排(澳洲)，佐多芬洋芋和红洋葱酱 主菜上场罗，服务生建议这个牛排选三分熟，但上来的时候并不会让人觉得太生。 我个人觉得这个牛排超好吃！尤其是外层有着浓浓的烤肉味，我真的好爱这层碳烤味！ 重点是这层碳烤的牛肉并不会很厚，内部还是呈现三分熟的软嫩程度，所以有着烤肉香却 又有生牛排的口感，实在太好吃了！不过我要先声明，我本人是很喜欢碳烤的那种香气， 这里的碳烤牛排味道算重的，我们同行友人就有人觉得有点过焦，但我却非常爱啊~~ 旁边的多芬洋芋也是个很抢眼的配角！ 所谓的多芬洋芋是来自法国多芬 Dauphiné 地区，这个洋芋有点像是千层的做法，将洋 芋切成一片一片，和着鲜奶油跟其他调味料，一层一层堆叠去烤，烤出来的多芬洋芋香气 四溢，又不失绵密！ 红洋葱酱我觉得就还OK，因为好的牛肉不加酱也很好吃，所以这个洋葱酱我觉得没有太大 的加分效果。(但不至於扣分啦！) 洋葱酱的味道尝起来带有点酸味，算是这道菜的解腻角色吧！ **烤凤梨，佐薄荷和凤梨雪酪 吃完主菜後就是甜点了！虽然法国料理以甜点闻名，但也许是其他菜表现太亮眼，今天的 甜点我反而觉得还好。 但我要先声明，我绝不会觉得这个甜点难吃，但就是没有到很爱...... 烤过的凤梨味道不算重，酸味被减少了很多，旁边有许多味道清淡的珍珠丸，还有我觉得 算是败笔的薄荷酱。我深深觉得我没那麽喜欢这道是因为这个抢戏味道又不搭的薄荷酱。 算是小小亮点的是凤梨中间有像巧克力脆饼的东西，我觉得这个小亮点大大替这道甜点加 分。 虽然Chou Chou没有附饭後饮料，但是有小茶点！ 令我非常讶异的是这个小茶点满好吃的，好吃程度我觉得可以逼近正式甜点了！XD 以上就是我们这天的用餐经验，我觉得是近期内吃到让我非常惊艳的西餐厅，以往法式料 理很多都是花俏却不知自己在吃什麽，但Chou Chou每一道菜你都能清楚知道他的食材， 重点是好吃又有创意！这是一家我觉得有机会会想要再访的餐厅！吃了Chou Chou後还让 我更想去吃吃看名厨林明健的另一家餐厅──Longtail！希望能找时间去试试看！ -- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.232.118.186 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1547991290.A.937.html