餐厅名称：肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 消费时间：2018年/11月 地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷33弄15号 电话： 02 2711 2080 营业时间： 12:00-14:00 18:00-21:30 每人平均价位：3500 up 可否刷卡：可 推荐菜色：和牛料理 部落格图文完整版 : (请点连结 内有图片) https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2018/12/nikukappou-yuu.html 肉割烹 ゆうNikukappou Yuu-意外满足的近江牛料理 在看了许多饕友来肉割烹後 评价都大好, 按捺不住心中爱吃的好奇心, 但因订位困难所以跟两个好饭友桥了一段时间後, 期待下, 终於可以相约一访. 既然名为肉割烹, 肯定就是一家专门处理肉的割烹店 结合着卡布里板前+近江和牛各部位料理 , 这样呈现让人耳目一心, 也在短短开业半年後,因餐点完整度高 , 生意越来越好, 造成越来越难订位. 日本和牛开放後,在台湾所吃到的和牛料理, 烧烤,寿喜烧,铁板烧.. 不管是价位还味道, 其实都不如在日本吃,更别说自己料理. 在台湾，肉割烹这类餐厅出现後,可以把高级牛肉料理好, 免去我们失手浪费好牛肉的风 险, 也跳脱 高级牛只出现在铁板烧,火锅,或者烧烤的餐厅 这一餐下来 约20%的海鲜+80%的肉料理,我们三人吃的很满足 主厨 肉割烹 大门 今日上菜的牛肉各部位 水海胆+香箱蟹 稻草烧 鰆鱼 青甘 山药泥 鲔鱼 酱烧干贝 一连先上了五道海鲜 既然为肉割烹店 海鲜不期不待， 但水海胆+香箱蟹 和酱烧干贝 我个人蛮喜欢的 干贝烤得入味多汁 不会过柴 我们三个人的 翼板 透视小牛. 牛小排+老菜谱 所煮的高汤. 稍微用 牛小排+老菜谱熬得汤,涮过 Chef 与侍者提醒着 不要涮过老. 这一道上来 直接深得我们同行三人的心 牛小排与菜谱熬得高汤 甘甜不过咸,涮过的牛肉软嫩 吃完牛肉把汤喝完 软软胃 心里只嫌着 肉怎麽没多给一块呢XD 炸鳕鱼白子 +银杏+松露 炸得刚好 面衣不会过厚, 喜欢 师傅正准备的好料 先用海胆和生牛肉 蛋黄和一和 海胆+生和牛握 帅到不像话的Louis大 师傅另外又给我们一没海胆的 如果要我选 我比较喜欢这一贯XD 刨松露 沙朗+ 巴西菇+松露 直火烤後莎朗软嫩 , 巴西菇 经烤後香气足 ,带点像松茸的味道,和着蛋黄吃 非常美味 严格来说 唯一缺点 应该就是松露味道不够. 巴西菇的香气完全把他压过 菲力三明治 菲力用炸, 吐司用烤 ,烤後,表面刷上微酸酱汁 咬下去 除了菲力牛肉多汁外 还有表皮的面衣,和外头酥脆吐司 口感丰富, 因为酱汁微酸 不会过腻 这道我个人蛮喜欢的 而且也比我在日本吃过一家专做和牛料理(wagyumafia）的三明治 还喜欢. 同行者的 我没吃到.. 照烧鸭肝+横隔膜 有别於上一道大口吃肉 这一道 横隔膜与鸭肝 照烧入味, 味道重了点 但不会过咸 今日最期待的来了 牛小排熬的卤汁 +板腱釜饭(上面洒点万能葱） 淋上卤汁打颗温泉蛋 一连吃了三碗 我们三个人打趣着 把它抢光光,不过我抢输LEO XD 这道绝对是今日心头好， 酱汁与牛肉部分没有问题 但小缺点,米心稍微偏硬. 餐後味增汤 甜点, 水蕨饼 巨峰葡萄 这甜点有点类台湾的柠檬爱玉，但精致度更高 酸甜 解腻. 连甜点都没乱乎弄 今日我所带的佐餐红酒 有点微酸,带有水果风味, 丹宁味圆融, 好适合今日的牛肉料理 我老板曾说过, 酒不是贵就一定是对味的, 贵两倍的酒 好喝程度与爽度也不见得有两倍 价钱没有负担,然後帮餐点加分 那才是适合的好酒. 很棒的牛肉料理,近江牛的品质好,整餐下来完成度也高. 以类似牛肉料理来说,对比吃过的京都-三芳, 虽然离三芳还有一段距离 但是这样的料理形式,在台湾算是别出心裁,绝对吃得出主厨的用心, 我相信往後生意肯定会越来越好 (其实已经很好了) 对於侍者也觉得加分, 酒不会倒太多, 也不会过急, 菜色讲解清楚. 好(饕)友与我,意外的对肉割烹评价相当得高,之後肯定会再访. 跟Chef聊天 也得知明年的主力牛肉将从近江牛改为王女の贞, 价格可能提高(这对饕客算是好消息) 以及 或许日後只营业星期一到五,这一点对饕客应该是一种打击吧XD 只希望 肉进得来 位订得到 荷包能发大财. 但我是真的很期待王女の贞啦! 图文网志完整版: https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2018/12/nikukappou-yuu.html -- 爱迪生猪猪 FB （觉得还不错的再请追踪) https://www.facebook.com/edisonchuchu/ 爱迪生猪猪创造精采的生活 http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/ --

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