餐厅名称：FLIPPER'S 台湾诚品南西店 消费时间：2018年/09月 地址：台北市中山区南京西路16号3楼 电话：02-2562-0268 图文网志 > http://travelerliv.com/blog/post/226142870 以简单的做法传递不简单的美味，正是FLIPPER'Ss作奇蹟般的美味松饼理念。这间在日本东京自由之丘、吉祥寺、下北沢、代官山、原宿、新宿、中目黑、名古屋、横滨及京都共有十家分店的FLIPPER'SP饼，其中原宿跟新宿为点心外带店。 以现点现做的蓬松舒芙蕾口感的松饼闻名，终於在2018年9月来台北开设台湾1号店。 入口处满满的排队人潮，以为只有这样吗？其实已经排到靠近3楼化妆室的围墙边，我们赶紧跟上队伍，从排队到入座大约经过1.5个小时。 正门口的半开放厨房，安装透明玻璃让民众能够欣赏舒芙蕾的制作过程。 每一份松饼的制作过程约20分钟，这些都是从泥状成团之後经过煎烤而变身成白胖可爱状的舒芙蕾松饼。 从官方的FB得知松饼的原料使用台湾跟日本所制成，像是台南六甲的元气鸡蛋，去除了蛋腥味，搭配日本国产松饼粉跟裸麦粉，让松饼口感更滑顺。鲜奶油则是使用日本北海道的中泽鲜奶油，这款也是烘焙界的抢手货之一。 店内的座位数约50张，附上几张满满的用餐环境照给大家参考。 其中，门口黄色背板跟里头灰色墙面，是两块拍IG美照的好地方。 一入座，我们立刻点好餐点，大约经过40分钟第一份松饼就上桌，之後再等30分钟两份餐点才上齐。 奇蹟的舒芙蕾松饼 草莓乳酪雪莓大福 360元 (台湾限定) 跟日本的口味不同在於上层淋上满满的草莓牛奶酱跟放有一颗新鲜现包的草莓大福，扣除这两样，这份台湾限定商品跟之前日本推出的期间限定没有太大的差异。 里头放有两层舒芙蕾松饼，中间加以乳酪起司酱、草莓果酱跟新鲜草莓点缀，最後再淋上略微湿润的草莓牛奶酱。将起司的咸香、草莓的酸甜、酱汁的滑顺跟舒芙蕾的松软形成很好的对比。 不过，旁边的草莓大福，则是让人有一点伤心，外层被捏得有好几处凹痕，草莓最尖的地方切面，会看到麻糬皮都破洞。加上草莓牛奶酱的状态似乎太水，店员一拿上桌就已经开始流下来，这两个地方都跟广告DM差很多。 虽然眼前这份视觉上有一些扣分，不过倒是不影响味觉，目前预计供应到11月底，喜欢草莓的话，千万别错过。 奇蹟的舒芙蕾松饼 静冈抹茶 320元 (台湾限定) 这款同样是台湾限定的商品，里头放有三块松饼舒芙蕾、鲜奶油、抹茶鲜奶油跟蜜红豆，上面撒黄豆粉跟细砂糖，红豆的甜味混着抹茶香气，吃起来不会太过甜腻。 松软又带有气孔的舒芙蕾松饼，温热的组织，越嚼越能感受到鸡蛋、奶油跟面粉揉合出的绵密口感。 品嚐FLIPPER'S最佳方式就是使用两只叉子轻轻拨开松饼，保留住松饼的松软空气感，如果直接拿刀子切，重压过後口感就不太一样，大家可以试试看。 整体来说，FLIPPER'S日本跟台湾的菜单大致相同，台湾多了草莓乳酪雪莓大福跟静冈抹茶，咸的口味则是跟日本一样。值得称许的是部分的原料都从日本进口，不过价格却维持跟日本一样，而且口味上跟日本分店一样美味，相信台湾不少标榜松软的松饼店要严阵以待这间劲敌。 -- <莉芙小姐爱旅游> https://www.facebook.com/travelerliv --

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