图文网志： http://yuan2734.pixnet.net/blog/post/225743234 ============================================== Hidden by DN 隐丹厨 地址：台北市大安区延吉街261号 营业时间：周二到周五:12:00 - 14:00 、 18:00 - 21:00 周一；18:00 - 21:00，周日休息 官方FB；https://www.facebook.com/hidden.restaurant.taipei/ 消费时间：2018.07.25 ============================================== Hidden by DN 隐丹厨是我最近期的口袋名单，一直很想去试试看。刚好这天同事们的聚 会选在这里，让我可以试试这家米其林餐盘推荐的西班牙料理店！ 隐丹厨位在延吉街的巷弄之中，但大门的开口是在光复南路506巷，常常会有人走错大门 ，餐厅位在捷运信义安和站与101世贸站中间，对面又有个收费停车场，交通算是非常方 便。 餐厅的主厨是来自西班牙的Daniel，几年前曾在信义区开过DN innovation这家餐厅，後 来租约到期後主厨转战上海，但最近又回台湾开了隐丹厨。主厨厉害的地方就在於不管在 哪里开店，都能做出不错的成绩！在近期的米其林评监中，隐丹厨也得到了餐盘推荐。 餐厅的位置极小，似乎有别的楼层，但一楼真的小到不行......我觉得顶多接待四、五组 客人就紧绷了。 到厕所的通道也是小小的，也许是我们人很多吧，我觉得在一楼用餐实在有点挤。 这天因为是直接订好餐点，所以我们吃的餐点并没有照着菜单来，若要参考菜单，可以到 官方FB查询。 入座後服务生会先询问要矿泉水还是气泡水，若是点气泡水会再里面加一片柠檬。(但我 觉得之前在 JE kitchen喝到的气泡水比较好喝......) 桌上已摆好面包沾酱，分别是橄榄油+Balsamico及西班牙蔬菜酱。 面包直接上来一桶，但里面的类型不太一样，吃完也没有询问需不需要再续面包，所以没 吃到所有口味。面包是偏硬的口感，沾酱还可以，但没有到惊艳美味。 接下来上的是西班牙火腿组合，四种不同口味的西班牙火腿肉插在银色的小树上，我觉得 这道菜本身很漂亮！ 吃这道我就有很惊艳了！其实从之前到现在，吃过不少西班牙火腿，老实说我并不喜欢， 因为都会有一股类似油耗的臭味。但隐丹厨的火腿完全没有这个味道！非常好吃，而且就 算单吃不配其他东西也很好入口，大推！ 接下来上的菜是酪梨加蟹肉。以酪梨为基底，上面放了蟹肉沙拉，旁边是黑蒜酱、白蒜酱 及巴西里沾酱。 这道菜的口味非常的清爽，很适合在夏天吃。蟹肉浓郁的海味搭上酪梨淡淡的香味，整体 吃起来不论口感或是味道都很特别。 接下来上的是碳烤章鱼搭配蔬菜酱。 蔬菜酱给人的印象不大，没有特别惊人之处。 但是烤章鱼超级Q嫩，不是平常吃的那种硬硬的口感，我觉得非常赞！ 接下来是重头戏──西班牙海鲜饭 这个西班牙海鲜饭料非常丰富，最吸睛的就是那大大的波士顿龙虾。 这是一人分到的份量。里面除了龙虾之外，还有大量的蛤蜊跟小虾米，整体口感偏湿，我 是觉得还不错，但我的同事不喜欢这麽湿润的口感。我觉得料的量满多的，每一口都能吃 到满满的料。 接下来的是蒜香蛤蜊鮟鱇鱼。 根据wiki上的介绍，在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓「西有河豚、东有鮟鱇」 之称，所以鮟鱇鱼算是相当高级的食材。 这是每人分到的份。装在相当漂亮的餐盘中。 这个鱼肉真的超鲜嫩，非常好吃！而且经由服务生分装後，都没有吃到骨头，加上蒜香味 道和蛤蜊很搭，吃起来一整个很享受！ 下一道菜是松露蒸蛋。 这道菜是用温度65度来烹煮放山鸡的鸡蛋，因为这个温度会让蛋白变熟，但是蛋黄还是呈 现半生的状态。 上面加的是新鲜的黑松露，松露的美味不需多说，整道菜吃起来充满香味，这道菜是里面 我觉得最好吃的一道菜！ 吃了这麽多，终於上主菜了~~XD，这天的主菜是二选一，选项是西班牙烤乳猪或是肋眼牛 排。不论是哪一个主菜，旁边都会搭配猪颈肉。 这个就是猪颈肉，下面铺有一些马铃薯。猪颈肉油花较少，但完全不韧不柴，还带有些咬 劲。 烤乳猪猪皮是脆的，皮下脂肪稍丰厚，我觉得味道满重的，可能要喜欢这味道的人来吃比 较适合，我是觉得稍微重了一些。 牛排的话旁边有猪颈肉跟薯泥。薯泥超级好吃！有着浓浓的鲜奶油味，本来想浅嚐就好， 後来还是忍不住把同事的吃完！(并不是不好吃同事才不吃喔，是因为他本身就不喜欢马 铃薯) 牛排肉质柔软，也不是油花多的口感，所以没有入口即化。但是因为很嫩，所以我也非常 喜欢，算是满好吃的！ 饭後饮料都是热饮，由小茶哉堂提供 我选择的是黑乌龙茶 茶有淡淡的茶香，温热着喝还不错，但其实我比较喜欢冷饮......XD，不知道是不是因为 配合甜点的关系，所以饮料才会都是无糖的茶类。 至於为什麽说这是配合点心呢?因为最後收尾的甜点就是一堆巧克力组成的啊......如果 再加上甜的饮料，一定会腻到不行！ 甜点的巧克力上来後会再倒上热巧克力，然後整个球体会崩解 崩解之後还是巧克力......XD，也有人说像脏脏包，我觉得是不难吃，但不到喜欢，因为 变化度太低了...... 於是我们就在有点败笔的甜点中画下句点。 总结来说我觉得隐丹厨满好吃的，虽然走的是西班牙现代料理，但食物没有太古怪，味道 也都烹调的还不错，虽然我旁边的同事觉得吃得没有很习惯，但我觉得大体上都满好吃的 。如果有机会会想再来吃吃看别的菜色，但希望到时候甜点已经改了~~XD -- --

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