图文网志： http://yuan2734.pixnet.net/blog/post/225688847 ============================================== JE kitchen 地址：台北市大安区光复南路346巷48号 营业时间：12:00 - 15:00 、 18:00 - 22:00, (星期一店休) 官方网站；https://www.jekitchen.tw/ 官方FB；https://www.facebook.com/jekitchen.tw/ 消费时间：2018.07.20 价位；皆为套餐形式 午间套餐：1080/1580 晚间套餐；1580/2080 ============================================== 用心精致的料理，亲切友善的服务态度加上平实的价格，JE kitchen在激烈的台北餐饮业 中脱颖而出，获得了米其林的餐盘推荐。 JE kitchen位在国父纪念馆附近的小巷子，这里虽然是安静的住宅区，但附近相当多美食 餐厅，可以说是竞争相当激烈的地区。 这天订了十二点的位置，因为提早出门，还没十二点就到了。之前看过网路上有人批评 时间还没到不让客人进去，让我有点担心。没想到这天完全没有这个问题， 店员相当热情的请我们先进店内，并协助我们安排小朋友的座位，让人觉得非常贴心！ JE kitchen每一季都会换菜色，这个是2018 夏季的菜单，所以如果要看当季的菜单请至 官网。 JE kitchen的内部装潢轻松简单，给人很舒服、不拘谨的感觉。座位与座位间也有适当 的间距，不会很拥挤。 这天我们点了1580, 1080的套餐各一份，想说能吃到所有的菜色，没想到与老板娘相谈甚 欢後，真的把夏季菜单的所有菜色都吃到了！ 面包｜柠檬奶油 洋葱 第一道上来的是餐前面包搭上特制的洋葱柠檬奶油 面包是欧式较硬的面包，但因为烤的热热的，所以口感呈现有些酥脆，并不会硬到刮嘴巴 ，而且会越嚼越香。 搭配的奶油非常特别，里面有淡淡的柠檬香，但奶油本身没有咸味或甜味。旁边搭配的是 炒过的洋葱，我觉得吃起来有点像台式料理的葱头的味道......(但明明洋葱就不是红葱 头的葱啊......) 蟹｜大头菜 苹果 这道料理非常的清爽，是用腌渍大头菜及苹果薄片搭配蟹肉做成的，底下的粉红酱汁则是 用苹果皮制作，因为新到任的主厨擅长北欧料理，所以很注重食材零浪费，连果皮都能加 以利用。 作为第一道菜，甜中带点海鲜味，非常开胃。 虾｜紫苏 姜 这道菜色是盘视觉效果很美的菜！ 两片大片的叶子是紫苏叶，旁边有些小花加以装饰。 叶子中包了虾子，虽然我不是很喜欢紫苏的味道，但加上虾子我觉得意外的可以接受。姜 味我反而没有太大的印象，我觉得有可能紫苏的味道太过强烈了。 淡菜｜黎麦 百里香 (这是晚间套餐才有，老板娘招待) 当服务生送上这道时，我才惊觉一直在桌边跟我们亲切的聊天聊地的是餐厅老板娘！ 因为老板娘完全没有架子，跟我们天南地北乱乱聊，让人很放松，没想到是餐厅老板，让 我着实吃了一惊！ 这道菜有着浓浓的海味！下层是淡菜与自制美乃滋制作而成，口感有点像绵密的蒸蛋，上 面撒了最近流行的食材黎麦，增加不同的口感，旁边深色的是淡菜精华，味道较重。整体 搭配起来就成了一道不论口感或口味都相当丰富的一道菜！ 无花果｜韭菜 清酒 这道菜是我觉得最漂亮的一道，精致的像个艺术品！ 底层是腌渍过的新鲜无花果，味道酸甜。上面放了韭菜花，并加上清酒做成的冰块，形成 一道凉爽又有创意的菜。虽然老板娘说有些人觉得无花果太酸，但我满喜欢吃酸的，所以 觉得刚刚好。这道菜让我最讶异的就是韭菜花竟然可以跟西式料理这麽搭，这倒是我原本 想不到的。 花枝｜芝麻 香菜 这个汤味道非常重，汤体本身就是花枝熬制而成，里面放了花枝的小碎肉，上面则是花枝 酥。是主厨来台後发现台湾人喜欢吃花枝羹而创作的一道料理。我觉得上面的花枝酥真的 很有台味，可惜是汤的味道太咸，掩盖了芝麻和香菜的味道，若是味道轻一点，我相信会 更棒。 鸡｜洋葱 发酵蘑菇 (1580的主菜之一) 这道菜出乎我意料的美味！上面四片分别是鸡皮脆片和烤洋葱脆片，下面则是肌肉，旁边 是发酵蘑菇制成的酱汁。 鸡皮脆片吃起来香脆，是预想中的美味，烤洋葱也不错，但真正让我惊艳的是鸡肉！ 拨开脆片，发现鸡肉竟然是被包在另外的洋葱中。而且这个鸡肉里面还加了鸭肝慕斯，所 以吃起来一点也不柴，还增添了特别的风味，出乎了我的意料之外！ 鱼｜香椿 焦化奶油 (1080的主菜之一) 这道鱼淋上了焦化奶油，上面则是撒上樱花虾粉及香椿叶作提味，是一道中规中矩的鱼料 理。 我觉得这个鱼料理的相当好吃，肉质鲜嫩不老。但跟鸡肉比起来顿时平实了许多，所以反 而黯然失色。 牛｜优格 野菜 这是不管选哪个套餐都会有的主菜，也是我这天最喜欢的一道菜！ 牛肉料理的外焦内嫩，香气十足，虽然不是和牛那种入口即化的软嫩口感，但吃起来相当 有牛味，肉质也不柴。旁边的野菜搭配了酸甜的优格，中和了肉类的油腻，而且很特别的 是旁边淋的是酸甜的苹果醋，让整道菜清爽度大提升！ 蓝纹乳酪｜石头 这道菜是主厨因为爱犬而发明的菜色，但说实话，我觉得味道有点太重。蓝纹乳酪的味道 本来就不是人人能接受，但我相信喜欢吃乳酪的人应该会很爱。旁边黑色的是因为撒上竹 炭粉，内容物我忘了服务生介绍的~QQ，但味道充满着薰衣草，这道是所有里面我觉得我 比较没那麽喜欢的。 餐後饮品 冰拿铁，他人点的，我只有喝一口嚐嚐，味道还不错。 我点的冰奶茶，我觉得超好喝！应该是用鲜奶泡的，我觉得很难得遇到这麽好喝的餐後饮 料！！大推奶茶~ 小黄瓜｜白巧克力 莳萝 这道甜点也非常有创意！极少看到小黄瓜拿来做成甜点的！ 上菜後服务生会再将白巧克力倒入盘中。 旁边的小黄瓜吃起来酸酸甜甜，完全没有小黄瓜的草味，旁边的冰淇淋是利用小黄瓜皮制 作而成，也是符合零浪费的宗旨，清爽的小黄瓜搭上浓厚的白巧克力形成强烈的对比，但 又意外的顺口。难得的是这整道甜点都没有草味，实在太佩服主厨的功力了！ 焦柠檬｜榛果 柠檬马鞭草 (晚餐甜点，老板娘招待) 这道甜点也是相当有特色，外层是焦糖与柠檬皮制成，里面则是榛果冰淇淋 食用方法是将外层敲碎，搭配着里面的冰淇淋一起吃。也是道上下两种不同味觉但非常搭 的组合，很令人喜欢！ 因为当初定位时有注明是庆生，所以店家会送一块小蛋糕。 虽说是赠送的蛋糕，但也不马虎，味道相当不错，小花还吃了好几口。 这整个套餐吃起来非常愉快，老板娘一直很亲切的跟我们聊天、介绍菜色，给人很温馨的 感觉。JE kitchen的菜色都很精致，也都能感受到主厨的用心，每一道菜都很具巧思，也 都很有层次感。还记得老板娘说她不希望台湾的饮食文化只有火锅或吃到饱，所以希望能 在这一块上有所坚持。听到这里还觉得满感动的，虽然我也是很喜欢吃火锅........ 满推荐这家餐厅给想吃欧式料理的人们，因为价格在这样类型的餐厅中非常平实，加上服 务好，食物用心，也难怪得到米其林的餐盘推荐！真的是一家很用心的店家！ --

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