图文网志：http://yuan2734.pixnet.net/blog/post/225586406 ============================================== 日本桥海鲜丼つじ半-Tsujihan 微风信义店 地址：台北市信义区忠孝东路五段68号B1(市府捷运站3号出口连通道) 营业时间：周日~周三 11:00am~09:30pm , 周四~周六(例假日) 11:00am~10:00pm 官方网站；https://tsujihan.kingoshou.com 官方FB；https://www.facebook.com/tsujihan.tw/ 消费时间：2018.07.08 价位；皆为套餐形式，有以下四种套餐； 特上 990 + 10% 松 790 + 10% 竹 650 + 10% 梅 450 + 10% ============================================== 来自东京日本桥的排队美食又一发──つじ半。这个在日本美食评比网站食べログ海鲜丼 类排名第一的商店，现在台湾也吃的到罗！ つじ半号称东京最强海鲜丼，7/6正式在台湾开幕，第一家旗舰店开在微风信义店的B1， 主打着四大职人共同打造的用餐体验，这四大职人分别是：日本《电视冠军》拉面职人选 手权优胜辻田雄大研制的最强高汤与拥有最强味觉的<金子半之助>社长金子真也携手合作 ，再加上囊括世界各地严选最强海鲜为食材的北海道<旭一水产> 职人常政达男的支持， 最後则是京都建筑美学设计大师安原三郎设计用餐空间。 这天刚好有空，就和朋友一起来尝鲜！ 台湾人面对新鲜的事物总是很踊跃排队！更何况这家店本来在东京就是排队名店了，刚开 幕果然吸引了大批的人潮。 虽然店家位在百货公司地下街，但典雅的外观让人觉得走进去就会到另一个不同氛围的空 间。 内部空间不算太大，最多能坐44个人 中间有一个很大的料理吧台，吧台周围则有两人桌与四人桌。 坐吧台的好处是可以直接看到师傅在面前料理，有任何问题也能随时反应。 加汤也是师傅直接帮忙加。 坐单桌的好处就是聊天比较自在！我们这天是坐在单桌的位置，我觉得其实也不错。 入座後服务生会帮忙倒黑豆茶，这个黑豆茶超好喝！喝起来带有一点甘甜，不会涩，有着 满满的黑豆味，里面还加了两颗烘焙过可以吃的黑豆，增添了许多风味。 桌边有放腌渍的姜片与海带，排队排超久的我们都饿翻了，难得我看到姜片还直接吃。味 道有点呛，不过腌渍的很入味，满好吃的。 つじ半的菜单很简单，全部都是套餐式的，松、竹、梅三中套餐都是以碎鱼肉、天使虾与 贝类为底，竹套餐加了鳕场蟹，松套餐则是加了鳕场蟹跟海胆。这三种套餐之外还有一个 鳕场蟹、海胆与鲑鱼卵都加量的特上套餐。但因为这天我们有拿到折价券，折价券不能用 在特上套餐，所以我们选了松套餐。 つじ半最大的特色就是多层次的吃法，这里介绍了总共有「留」、「拌」、「铺」、「淋 」、「汤」、「鲜」6个步骤。如果有不清楚的地方，每张桌子下都还放了台ipad，可以 连上官网去复习。 【留】 首先上来的是胡麻酱佐生鱼片，鱼的种类会依季节而有所不同，这天我们吃到的是红魽。 搭配胡麻酱真的很特别，吃起来跟一般的沾酱油滋味不太一样，多了一点浑厚的感觉。在 这里记的要留下两片，之後要加进高汤的。 接下来主角上场啦！！ つじ半的海鲜丼又被称为海鲜珠宝盒，看到五颜六色的食材被堆叠得像小山一样，真的超 期待的！ 松套餐里面的料分别是；马粪海胆、鳕场蟹、鲑鱼卵、天使红虾、鲱鱼卵、黑海松贝、鱿 鱼、鲔鱼、碎中鲔。虽然没有特上套餐来的华丽，但也是份量十足！ 【拌】 推荐吃法的第二步──拌，这个步骤就是将芥末拌入特制的蛋黄酱油中。这个酱油非常厉 害，虽然很咸，但吃起来会回甘，并不会死咸。 【铺】 第三步骤的铺，将像小山一样的海鲜料平舖在白饭上。不愧是被称为珠宝盒，配色美极了 ！真的很像珠宝般五颜六色的。 店员说在加入酱油前可以先品尝原味的海鲜丼，我觉得没有酱油就很好吃的说！整体的口 感非常丰富，有入口即化的生鱼、富有嚼劲的鱿鱼、里面还放了脆脆的小黄瓜，让每一口 都有不同的滋味！ 【淋】 第四步骤是将酱汁拌匀淋在海鲜丼上，享受黄金比例的滋味。 原本怕太咸不敢淋太多酱油，但後来发现这个酱油一点都不死咸，搭起来真的很不错。所 以後来就多淋了很多！ 加了酱油的海鲜丼真的很下饭，一口一口接着不停。我吃一吃到要提醒自己不要全吃光， 要留下一点配高汤！ 大约留1/3碗的时候就可以请服务生来帮忙加汤了。加汤前会询问要不要加些白饭，食量 较大的人可以再加喔。 除了汤之外，服务生还会加入蘘荷、鸭儿芹与现刨的新鲜柚子皮。 【汤】 加入高汤的海鲜丼就是第五步骤了！ 这个高汤是雕鱼高汤，味道温和而不咸，喝起来非常舒服、鲜美！ 【鲜】 最後一个步骤就是把前面留下来的生鱼片加入粥中。整碗粥吃起来充满了海味，新鲜的海 鲜组合起来让人有种幸福的感觉！ 可惜汤只能加一次......真的觉得再喝一碗也没问题！ 最後的甜点是宇治抹茶布丁佐金时，这是台湾限定的甜点。这个甜点也是出乎我意料的好 吃！ 虽然名称是布丁，但口感却非常「水」，味道很浓，有点像是在吃卡士达酱，搭配着红豆 泥跟玉米片，也是呈现出多层次口感，重点是味道很棒！难怪吃过的人都说这个甜点为这 一餐做一个完美的句点。 总结来说 つじ半的餐点真的很好吃，也难怪在日本会成为排队名店。但售价说真的我觉 得有点高，可能是因为食材都是从日本空运过来，不知不觉就增加了些成本，以要排队加 上这个价钱没有折扣的话，我可能会选择别的。如果想再来吃，可能至少等到不用排队我 才会考虑罗...... -- --

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