餐厅名称：沐越 Mu Viet 越式料理 消费时间：2018年/1月 地址：台北市大安区复兴南路一段144号 可否刷卡：可以 有无包厢：无 推荐菜色：法式现冲松露牛小排河粉 图文好读版： http://mikey821214.pixnet.net/blog/post/195931308 【推荐指数】：★★★★★★★★☆☆ 沐越是近日王品集团旗下新开幕的店啦～～主打的是越式料理。 位置就在捷运忠孝复兴站附近，步行五分钟可以抵达。 沐越共有三层楼，一二楼是用餐区，三楼则是厨房，全部总共约80座席。 每层空间没有到很宽敞，但店面装潢极具特色， 彷佛穿越时空来到了法国殖民时期的越南，充满异国风情的建筑装潢。 竹藤编制的灯饰，更增添几分南洋风味气息。 不仅仅是装潢上，就连店员的服饰也极具讲究，各个身穿越南传统服饰「奥黛」。 其实这奥黛长的就跟中国旗袍有点类似，有兴趣的人可以自行google罗！ 就连这菜单本子也长的十分精致，可不是我们一般常见的厚纸板菜单， 其封面可是用「布」所作成，这处处的小巧思让我们看到了店家的用心。 这是香茅柠檬水，愚昧的小麦与鸠鸠只听过香茅， 却没见过香茅的真实长相，今日可是头一会看到啦！ 可以闻到浓浓的柠檬清香味，喝起来挺顺口好喝～ 有别於一般常见的玻璃杯，他们家用的可是钢杯，上面还印上了「沐越」的字样。 菜色选择十分多样化，对於菜色选择上有困难的朋友们可以参考这几道菜色， 法式现冲松露牛小排河粉、宫廷火焰椰子虾、香茅嫩烤胡椒鱼、春卷缤纷三味、 鹅肝酱考绩法国长棍、芽庄红咖哩鸡、越式酸辣海陆推推锅、 酥炸软壳蟹佐酸子酱、双味甘蔗虾、夏日青木瓜鸡丝沙拉等等。 这可是主厨所推荐的拿手好菜啦！ 另外，也有套餐供选择。 这林林总总大约70道的菜肴，还真是让人挑选的眼花撩乱。 比起王品集团常见的套餐式菜肴，单点的选择更能让人挑选自己所喜，以及自己所能接受 的分量呢！ 每桌都有一罐「鱼露」，所谓的鱼露可是将鱼贝类经过盐渍、发酵後萃取而成啦～ 鱼露上面撒上些辣椒末、蒜末以及添加椰子水。 鱼露嚐起来初始滋味酸酸甜甜，带点些微的辣，後而显现出鲜甜的海鲜味。 越式酸辣海陆推推锅 NT$680 所谓的海陆推推锅便是将海陆料团团堆在锅子的旁边， 等到汤头沸腾之後，再依照着「先下肉片、再下海鲜」的顺序将海陆料推入锅中。 不得不说一下这特别的锅子，形状就像是一顶倒过来的帽子， 据说这锅子可是从越南进口的，台湾鲜少制作如此特别的锅具。 这层层堆叠在锅子旁的海陆料的画面让鸠鸠不禁联想到了铜盘烤肉， 也是同样的将用料都堆叠在锅盘上面啦！ 海陆推推锅的用料有高丽菜、虾子、鱼片、肉片、豆芽菜、金针菇、香菜等。 汤头则是酸酸甜甜，带有浓浓番茄鲜甜味道。 此外，以NT$680来说，推推锅显得有些小贵， 虽然食材皆新鲜，但用料份量并不那麽丰富，同样的价格似乎在一般的火锅店都能吃撑吃 足。 芽庄红咖哩鸡 (佐法式长棍) NT$280 红咖哩中加了香茅、鱼露、罗旺子与椰奶熬制， 酱汁微甜微辣，却没有泰式酱汁那般辛辣， 而香茅更是占有不可或缺的角色，咖哩汤汁因为有了它的清新香气而显得口味更佳独特。 里头加入鸡肉、地瓜等， 地瓜吃起来松软好吃，鸡肉则软嫩，不会乾柴。 这时搭配着随餐附上的长棍法式面包，味道很是搭配。 法式现冲松露牛小排河粉 NT$280 先将牛小排，层层铺在河粉之上，在肉的上方摆放黑松露。 再以蒸腾的牛骨蔬菜高汤冲下，牛小排因为汤的高温而逐渐变熟。 在冲泡的当下，显得香气扑鼻呢！ 这汤头可是十分讲究的，据说汤头使用牛骨、蔬菜、多种香料熬制， 鲜甜之余，还散发着浓浓的松露味道。 河粉则表现的中规中矩，嚐起来倒是颇为Q弹。 此外，还附上一盘佐料，包含辣椒、豆芽菜、香菜、九层塔、柠檬等， 如果还要再行调味的朋友们，可以自行斟酌添加罗！ 整体而言，沐越的表现颇让人惊艳， 颠覆一般对传统越南小吃的刻板印象，原来所谓的越式料理也可以如此讲究。 服务上来说，更是无话说的，店长会时不时的关心客人用餐情形， 并且还会细细的观察，随时注意客人是否有什麽需求。 在这边推荐给大家罗！ -- 小麦&鸠鸠的闲话家常Blog：http://mikey821214.pixnet.net/blog 小麦&鸠鸠的闲话家常粉丝团：https://www.facebook.com/mikeyjiujiu/ --

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