『资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文』 店名：葵.豚酒馆 Great! Pig Bar! 地址：台北市大安区敦化南路一段246号3楼 (敦南SOGO) 电话：02-8771-0577 试吃日期：106/6/16 图文完整版：https://goo.gl/6Sm9z1 -------------------------------------------------------- [Great! Pig Bar! 葵.豚酒馆] 目前有两个店面, 本店是在永康商圈和平东路上, 已小有知名度, 而我们要去的则是後来在台北东区敦南 SOGO 三楼所开的分店~~ https://pic.pimg.tw/standinghere/1498034933-2927409109.jpg?v=1498034976 老实説敦南 SOGO 我还是第一次进去呢! 教南 SOGO 的商品走国际精品化, 主打高消费群 (那天下雨, 进门还有人专门帮你套伞套呢!) 客人较少, 用餐的品质也相对的好上许多... 而 [葵.豚酒馆] 就位於三楼, 走上手扶梯或从电梯出来, 第一眼就能看到, 非常好的位置。 它的空间并不大, 主要就是走一个小酒吧的形式, 中间是厨房与吧台, 座椅则围在四周围。 但深蓝搭配金色的设计, 整体看起来非常有质感... /// 这里主要贩售的是西班牙珍藏火腿、可单杯品饮的红白酒与一些特制料理, 近期也推出一些早午餐。 而根据店长的解説, 在欧洲的百货公司里, 这样的火腿吧是很常见的, 大家逛街累了, 就走进火腿吧里歇歇, 几片火腿配一杯酒, 多麽惬意享受! [葵.豚酒馆] 将这样的消费氛围引进台湾, 逛街之余也要品美食, 标榜着下午茶不是只有茶和咖啡, 来一杯小酒也是很优雅的选择。 而现削火腿, 应该也是台湾第一家吧? 来敦化 SOGO 消费必然不能错过, 或者, 你们专程为它而来也是值得的! 这就给大家介绍我们品嚐了些什麽佳肴吧! 新加坡着名松发肉骨茶汤 肉骨茶汤用透明玻璃杯装着, 整个变得有点高雅。 初嚐一小口, 原来这就是松发肉骨茶汤, 金黄色的汤液透着满满的白胡椒与蒜味, 浓香微辣, 在这里若点了火腿、沙拉这些较冷质的食物, 在一开始来杯肉骨茶汤暖暖胃, 是个相当不错的选择喔... 汤里放了支排骨, 是选用上等猪排骨来精炖, 不用太费力就能卸下猪肉, 吃起来也清甜嫩口, 整个食欲都被打开了呢! 鲑鱼花园沙拉 各式青脆生菜和小蕃茄的搭配, 中间烟燻鲑鱼片围成一朵橘色的玫瑰, 再用酸豆来点缀, 视觉上真是十分迷人。 使用的是酸香的红酒醋酱, 吃来清爽, 烟燻鲑鱼口感细致滑润, 口中的温度融化其油脂, 香气瞬间化开, 鲑鱼给的份量也很大方喔! 法式白酒醉鸡卷 一般来説醉鸡是用绍兴酒来浸泡的, 但这里毕竟走欧式料理嘛, 加上又以葡萄酒为主, 当然就融入西式创意, 使用白酒来制作啦! 然後还卷入一些酸豆, 让鸡腿卷在食用时, 多了一点不同的口感, 而酸豆在浸渍过後, 其实就没有那麽强烈的酸味了... 用白酒做的醉鸡, 和绍兴酒做的台式醉鸡相比是少了点酒香, 但也相对的清爽许多, 而店家在切片後再淋上一些特制的蜂蜜迷迭香酱汁调味, 层次还是有的, 还多了些果香~ 焗烤蘑菇三明治 这个三明治据説是店里的人气王, 看起来好像很普通, 但... 超级好吃欸! 法式面包是炒过的洋葱和蘑菇, 然後加了些青酱, 再铺上三种起司, 进炉焗烤... 起司香浓又会牵丝, 这肯定好吃, 但我最喜欢的不仅是面包烤得香酥, 重点是炒过的洋葱有焦糖化反应, 所以你在品嚐时可以感受到一阵阵的香甜, 十分美妙啊! /// OK, 以上都是 [葵.豚酒馆] 的特色料理, 但来到这里绝对不能错过的重点, 肯定是火腿... https://pic.pimg.tw/standinghere/1498034932-3580455017.jpg?v=1498034976 手工削赛拉诺白猪後腿 Serrano Ham 我们先品嚐的是赛拉诺白猪後腿, 以谷物蔬菜饲食, 其色泽较浅, 是漂亮透着光泽的粉红色, 乍看好像常吃到的松阪猪... 它们并不是生的喔, 而是已经完全熟成了, 请放心食用。 吃起来还蛮清爽的, 淡雅的咸度与油脂香气, 口感 Q 弹, 细细咀嚼还能感受到猪肉的清甜, 风味和价位都是体验欧式火腿的入门款。 单片品嚐、搭配盘中的面包, 或是葡萄酒都是很好的选择, 而若是葡萄酒则比较推荐白酒喔! Bellota 伊比利黑猪後腿 Ibérico air-dried Ham 等伊比利黑猪火腿上桌, 两盘放一起, 明显可以感受到他们的不同, 宛如黑鲔鱼般的深红色泽, 油脂与肉均匀交错, 堪称完美! 伊比利猪可以説是目前最上等的猪肉, 而要制作成火腿又是更为严格了, 先是品种的选择, Cerdo Ibérico 被西班牙人称为 "黑蹄" 的猪种, 最能适应西班牙的气候环境, 养至足够的重量, 牠们必须放养在野外的橡木林场达一段时间, 时间长短决定其等级, 放养其间牠们食用谷物和橡树果实, 这使得他们的油脂呈现淡淡的黄褐色, 并充满坚果香气, 像是最高级的 Bellota , 就必须达到縠物 60% 橡树子 40% 这样的比例, ( Bellota 在西班牙文中就是橡树果实的意思~) 时间至少需要一年至一年半。 也因为长期食用橡树子, 所以伊比利豚的脂肪近似於橄榄油, 富含对人体有益的不饱和脂肪酸, 所以又被称为「会走路的橄榄树」。 才夹起来就感受到它的香气逼人, 送进口中後稍稍含住, 肉质与口中温度产生变化, 坚果风味在嘴里漫延来, 猪肉甘甜柔和, 还有咸味和烟燻味, 整个层次丰厚, 真的是很好吃啊! 太销魂了, 我们都吃到赞不绝口! 老饕们千万不能错过的呀... /// 当然,来到这小酒馆怎麽能不品嚐一下葡萄酒呢? 葡萄酒也是最适合搭配火腿食用的饮品... [葵.豚酒馆] 很用心的将供应的红白酒都取了中文名称, 让客人不会因为害怕念错酒名而羞於点餐; 并且以灯箱的形式置於吧台後方, 供客人浏览, 店员们也方便介绍... 红酒 - 御赐美酒 我主要喝的是"御赐美酒", 正名是毕伯纳酒庄波玛典藏红酒 Bodegas Bilbainas Vina Pomal Reserva, 带有黑樱桃和咖啡的气息, 其酒体紮实, 口感柔顺, 酸爽均衡而尾韵悠长。 我不是很懂酒, 但这确实是杯美酒啊~ 很适合搭配红肉料理和重口味的起司。 /// 以上就是我们在 [葵.豚酒馆] 享用的内容, 在如此别致的一餐中与久违的朋友相聚, 真是再幸福不过了! 而这样道地的欧陆风味, 目前能品嚐到的地方真的还不多, [葵.豚酒馆] 愿意致力於开发这块市场, 不用到欧洲去也吃得到, 让味蕾有了新的体验, 真的很棒! 有兴趣的朋友快找机会去嚐嚐吧~~ --

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