餐厅名称：木铲柴烧窑烤披萨 消费时间：2016年11月 地址：台中逢甲 电话：04 2452 1314 营业时间：周一 公休　周二～周四16:30-22:30　 　　　　　　　周五16:30～23:00　周六日12:00～2300 每人平均价位：150↑ 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：自选料Pizza 官网：无 ※怕有业配文之嫌事前说明一下，知道这间店是因为工作关系需要跟餐厅签特约 没想到老板太好聊，之後变成好朋友，当下吃到觉得很感动写的文章 （虽然可能很夸张但我是真感动XD） 个人承诺本篇文章为真实心得且消费为个人支付，并未收受店家任何费用 文长建议开启网页多图好读版（因为我不会在PTT放图= =) http://h2237329.pixnet.net/blog/post/43388689 木铲Pizza在逢甲商圈的周围不远处，我们公司的巷口转角，之前看他装修时我总是纳闷 在这麽多小吃的地方开这样的店到底会不会赚钱？毕竟逢甲是台湾数一数二的美食竞争地 ，老板昨天得意的跟我说，「哈哈我也是撑过半年，看来客人喜欢我的披萨阿～」 他们家很特别，怎麽说呢，我第一次进来的时候是因为想帮公司签特约，看到下面这片牌 子很好奇为什麽他们没有写披萨口味。你懂的，夏威夷、总汇、地中海鱼夫、林林总总出 现在达美乐跟必胜客早就深值在台湾人心中的菜单名目，当初我进来是看不到的。 老板说他知道每个人都会有自己不想吃的东西，但披萨又是料会散在各处，不想吃就会有 人挑掉，客人吃得不开心，他看大家浪费食物也不开心，就乾脆直接让客人自己选披萨的 配料，想要什麽就自己加，吃东西不是在勉强自己的，如果说两个朋友想吃不一样的东西 ，还可以直接把饼的口味做成两种，一人吃一半，也不会吵架。（老板你会不会太懂客人 的心，我就是可能会不小心吵架的那种阿XD) 现在木铲有学徒了，学徒来帮点单，其实非常简单喔！就选想吃的就好，我在猜有些人可 能也有菜单恐惧症，所以我这次来有多了一张完整菜单 (但不喜欢的料还是可以换掉，我下次来就不用想了Ya，原本的SET换成我喜欢的～) 点单之後老板会在玻璃吧台後开始制作喔！ 木铲Pizza有分吧台区跟座位区，以前经过都觉得应该坐座位区大家可以聊聊，其实吧台 区才是好位置啊！我忍不住把老板在做Pizza的步骤都拍下来了，没想到是现做真的吓死 我了，当众甩饼会不会太酷 第一步～选酱料：超级特别有青酱跟白酱~老板说最近生意比较忙青酱白酱就直接从好市 多采购了，红酱是老板用番茄熬煮的，我就选了红辣酱，基本款先来！ 第二步～选配料：铺完起司跟蔬菜以後，再把烟燻牛肉跟低脂培根舖的满满的！真的是整 个饼皮都是肉！ 难怪木铲说只要选一到两个主配料就好，牛肉跟培根舖上去之後根本看不到下面的起司～ 老板还没铺完～正好学徒在做饼，看的出来他是用老面面团把他揉开後再放到空中甩，甩 得我忘记拍照，真的有够软Ｑ，我还跟老板分享说你的披萨让我想起奶奶的馒头（老板大 无言），嗳我真的懂你们多用心因为我以前跟奶奶学馒头根本揉不出来滑滑的外表阿 最後我的披萨又加了满满的起司就要送去窑里烤罗！我跟老板说要学怎麽做，他说你一定 会弄坏我不知道几个饼皮不是拉破就是烤坏我的窑，too bad 看着自己要吃的披萨从无到有生出来是一件很令人兴奋的事情XD 桥先生一直在研究木铲的窑炉，因为旁边学徒不断在控温度(有一个可以把窑先关起来的 铁架子)，我的披萨送进去之前老板好像也有看了一下，真的是大学问欸 第一次跟老板见面(搭讪他要谈公司特约的时候)，老板就是在升火，他边生我边说，我们 聊了一个多小时，那个温度才有起来，所以现在吃到的Pizza是下午就开始生火的木柴烤 出来的 第一次坐在吧台看老板这样烤我才发现，窑烤Pizza很累欸！要一直顾披萨烤得怎麽样， 然後还要转方向，再把饼铲起来放在木柴上烘，老板说这样才有木柴的香气 然後我的披萨就这样出生了！ (没修图就长这样，饼皮是饼皮，料是料，饼皮烤出来的成 色夸张的让我大流口水！) 享用的时候呢可以咬到每一口都有肉，青菜跟满满的起司，香气很浓，像乔先生去好市多 吃披萨都不吃披萨边，因为没什麽味道就是在啃面包，而且很硬，里面就是一个洞一个洞 的 老板说以前在知名店家做披萨的时候，因为都是用大烤箱烤的，机器的面团，压下去以後 就会长出披萨底皮的样子，料放一放，在铁盘上洒上大量的油才不会沾黏，再放上舖好料 的皮，所以油都会被饼皮吸收，再烤出来被我们吃下肚，所以会看到旁边或是饼盒上油亮 亮。 我昨天拿披萨的时候手上只有一点当初在揉饼皮的粉，厚边咬下去有麦的香气，有欧式面 包的口感，而且是湿润的不会很乾，以前吃过的Pizza因为烤的人也不知道是谁，时好时 坏反正就当「哦~必XX退步了，或是怎麽达XX越来越难吃」，在这种自己开的店家就不会 有这样的问题 以前也吃过窑烤或那种比较小的店自己做的，边边比较薄，原来披萨是有分北义跟南义的 ，北义的边边像饼乾、南义会有面包的口感(拿坡里式披萨)，但都是薄皮的，我突然很不 懂为什麽台湾会有厚皮披萨一种吃面包的感觉！ 然後昨天点了当季时蔬是玉米笋，我喜番～所以我觉得单点这策略很对，我吃的每一口都 是我自己选择的东西，每一口都咬到我喜欢的料，害人家本来不饿吃完半个觉得还没饱 这就是木铲披萨的一生，它曾经被多用心的对待，在窑里面的盛与衰，受到众人期待的出 场，然後挥挥衣袖不带走一片云彩。 好吧，我夸张了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，总之前後大概只经过了半小时吧！ 我昨天拿手机拍拍拍的时候老板端出这颗披萨时叫我「不要再拍遗照了」想到的，真的很 促咪欸！ 看吧，我这时间点不拍，开吃就拍不到了，只剩下最後一口披萨的纪念，我超舍不得把他 吃完 我不知道老板是不是看我很舍不得，又问我说还有没有肚子可以吃三明治，立马又烤了个 古巴三明治给我们（超佛心，其实老板也是跟我一样蛮爱讲话的，快找他聊天XD） 古巴三明治有好多种口味，看之前很多人买烧烤牛肉，感觉很厉害，因为牛肉用煎得很油 ，火烤应该就会把油逼走了，但我吃的是仲夏野莓果酱~(整个大离题) 似乎是蓝莓+某些莓的组合（请原谅我乡村俗），但里面有很香的奶油味，听说是提拉米 苏的内馅熬的，果酱是水状不是勾勾的那种，我其实不爱吃果酱土司，那种满嘴甜腻的感 觉有点糟 但这咖蛮强大的，有野莓在里面但是不甜，这真的很重要，滑顺的味道应该是因为不单单 只有果酱，只能说食物真的很神奇，加了一些材料马上转变他的形象 对了这个土司也是用窑烤出来的（那个网网的痕迹），连土司都用窑烤真的很耗成本欸大 大... 然後土司边边很厉害！要焦不焦变成饼乾的熟度让我很惊艳，一种土司两种口感，我等不 及下次吃火烤牛肉了～ 很难得有一家店会让我想再去第二次，更别说我还没走出来就已经跟老板说好下次再去的 时间。 一个食物的好吃不在於他本身（当然这也是重点），但如果你知道了他的故事、备料，你 会了解一家店的用心，没有怀疑（因为你也看到了），接着很纯然的享受美食，它也不再 是单单被端上桌等着解决的物品（「披萨的一生」这词儿突然蹦到我脑海里我也是蛮慌张 的） 就像老板也说他不卖一个人内用的披萨，圆的披萨自己吃，太孤单，披萨就是要分享，才 会好吃（如果是你自己一个人硬要吃，老板会坐下来跟你一起聊聊陪你吃饭XD） 他也不喜欢别人外带，因为刚做好的美食，就是要马上享用才有最好的原味跟口感（所以 我在拍照就突然旁边有声音跑出来），对了老板有接政府机关或学校，可以直接出车到现 场做给大家吃，这点蛮强大的！ 我这人真的很看店家的感觉吃饭欸，推荐大家试看看，最近应该会疯狂揪朋友去店里扫其 他口味吧我猜，不过你们也可以自己先去啦，半夜生意好好，晚上去人比较少，老板很有 趣而且懂很多，在我心里已是大神等级，可以跟老板多聊聊:D 木铲 pizza paddle Facebook脸书专页：https://goo.gl/lmubf6 地址： 台中市西屯区文华路136号 电话：04 2452 1314 营业时间： 周一 老板休息日 周二～周四16:30-22:30 周五16:30～23:00 周六日12:00～2300 --

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