餐厅名称：RAW 消费时间：2015年/1月 地址：台北市中山区乐群三路301号1楼 电话：02 8501 5800 营业时间：11:30~14:30 18:00~22:00 每人平均价位：880 up 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：菇 菇 菇,每一道,值得一访 官网：http://www.raw.com.tw/ 图文网志详细版 （无音乐 无广告） http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/2015/02/20150121raw.html 当初知道江振诚这位厨师,除了几年前的新闻和来台当客座主厨声名大噪外,也 听过老爸说他年纪轻轻就当上西华饭店法国餐厅的大厨. 他在国外已成名许久,当得知要在台北开设新餐厅时,我和老婆大人早就非常期待! 江振诚在台北跟赫士盟集团合作,位於大直赫士盟集团大楼,开设餐厅取名为RAW (一听到这名词时,第一直觉 相机的原始档案RAW???XDXD) 他把RAW定位为Bistronomy，意谓小酒馆＋美食学（Bistro＋Gastronomy）的概念, 也是新的餐饮流行！ 此赫士盟集团大楼内还有另一间知名餐厅 “祥云龙吟”~找一天我们要来一窥究竟 RAW门口 L1004000 L1004004 从开幕开始 每天12点守在电脑前准时订位(只能订两礼拜後）, 无奈手指速度太慢和实在太过难订,到一月中才终於有机会造访. 当天因为比较晚下班关系,七点多左右到餐厅内客人几近全满. L1003992 菜单 L1003891 L1003899 一坐上位置 服务生很亲切的问我们需不需要矿泉水或汽泡水和要不要加点面包 今日老婆 很正XD L1003898 L1003893 第一次来 我们当然都要试试 L1003901 外酥内软面包 搭配奶油与香味十足荞麦非常对味！ 好後悔 没外带一份回家当早餐 L1003908 桌子设计很特别,右下角拉开就是餐具,有像麻将桌的感觉 而里头的餐具非常多,你每道都换餐具 一餐下来也用不完 L1003907 第一道菜 芦笋 绿花椰 焦味增 服务员说是一种以蔬菜棒的概念,要我们洗完手 直接拿起来沾酱咬下, 此菜味道不太重,反而吃得出芦笋的鲜脆与鲜甜 L1003906 海鱱 橙 大根 , 柚子果肉 搭配西谷米泡了西芹汁 口味清爽带点微酸 海鱱新鲜与果酸味搭配 非常清爽的海鲜料理 L1003912 chuchu不吃生鱼片,他的蕃茄沙拉拌紫苏冰沙 L1003911 杏 白花椰 中卷 L1003915 这道是西班牙白冷汤的概念 上菜後服务员倒入液化氮冷冻的牛奶冰霜，冰霜渐渐融化与底下的白色酱汁混合， 牛奶酱汁带着一点杏仁香.薄片是牛奶上凝结的脆片，里头包含着高丽菜、 薄片白花椰菜以及煎烤的小卷，口感多样有脆有润有弹性，高丽菜清甜配着略炙烧的中卷 这道不管是视觉与味觉都有享受到 L1003917 番红花 虾 胭脂椒 服务员说 这是一到西班牙的海鲜炖饭概念 上完後 淋上图片黄色酱汁（白柚蕃红花米酱汁） 而虾头香酥脆 虾肉Ｑ弹,搭配清爽的青豆与黄色米粒 L1003920 我喜欢这张XD L1003922 店里最特别的装饰品 莫过於前後两座 流线型木头吧台, 此图为前座 L1003924 菇 菇 菇 L1003931 顾名思义这道菜 是由菇类所制成 但并不是只有三种菇 而黑黑的粉为喇叭菇粉和加入喇叭菇汤 非常好喝的一道汤品,让我们误以为里面是不是有松露= = ! L1003933 忘了 他怎麽了 L1003965 鲍 海草 秋葵 秋葵取代起士所组成的炖饭, 秋葵本身带有粘性与海草组成的酱汁淋上台湾的米饭 搭配香嫩鲜甜的鲍鱼 上头再撒点乌鱼子 ,这组合真的很特别！ L1003946 羊 羽衣甘蓝 白乳酪 L1003959 今日主菜为羊肉 羊肉煎得内部粉嫩 无血水 外酥内软多汁,但是分量有点少 有点意犹未尽 L1003961 吃完很开心 L1003974 非常开心 L1003979 我也超级开心啊 因为订好久才订到啊 L1003970 麻糬 焦奶油 可可豆 里头表面有焦痕的小方块是麻糬,但吃起来比较像棉花糖,软绵绵的！ 40%巧克力与海盐和焦糖奶油冰淇淋,淋上温热的可可酱,搭配一些脆饼, 可可香味十足L1003975 前吧台 L1003984 餐厅理念 L1003990 後吧台 L1003988 账单XD L1003983 L1003996 L1003995 <我的料理是一种创作语言，我的餐厅则是我创作的场域；好吃的料理到处都是， 但是一个难忘的体验却非常少有>江振诚这样说过与其说他是个厨师， 不如说他是拥有艺术家灵魂的料理家。 今晚用餐我与chuhchu都非常满意,也非常喜欢RAW的空间设计(包括厕所）, 充满了原木元素。餐厅桌数并不多,每一桌之距离空间都足够宽敞, 顾客不会有拥挤的感觉,价钱以法式料理来说属於亲民，也难怪这麽难订位。 还有一点 知道chuchu很多东西不能吃, 他们不会胡乱出菜,而是重新搭配 包括酱汁也重调,这点让我们感到非常满意与窝心 运气很好的在2/14我们也顺利的订到位,这时我们期待RAW,再次让我们有不一样的感受! 图文网志详细版（无音乐无广告） http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/2015/02/20150121raw.html 延伸阅读 台北永康街 五味瓶 http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/2015/01/201501bistrocest-la-vie.html 文华东方 BENCOTTO http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/2015/01/2014bencotto.html N访胡子餐酒 http://goo.gl/3B0MrQ -- 爱迪生小猪创造精采的生活 http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/ --

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