料理东西军 吃出8年传奇 【特派记者陈静宜／东京报导】 「料理东西军」是日本读卖电视台8年来人气不坠的料理节目，也是台湾收视率很高的电 视节目，而那专属的「梦幻摄影棚」，更是料理节目里的传奇，萤幕上看起来超美味的美 食，不禁让人怀疑，一切都是真的吗？ 「料理东西军」最近改变型态，让一般民众也能抽签入场，才一推出就收到数万张明信片 ，但是一集只接受7名观众，吃不吃得到得看个人造化。 摄影棚位於东京铁塔芝公园内，一进到棚内，就闻到煎饺所散发的油香，如同旋转木马般 串联的闪亮灯泡，让现场的红与黄色队伍更显壁垒分明，这集正播出「水饺vs.烧卖」， 节目快接近尾声，双方人马进行最後角力。 主持人关口宏与三宅裕司，两人不靠脚本端凭临场反应，当道出了那句经典名句：「今晚 要选哪一边？」时，现场全都摒住了气，连声控、灯光也全都很入戏，众人暗中默默押宝 。 就在特别来宾按下按键那刻，欢呼与哀号声四起，原本趴在地上、蹲在墙角，身着白色工 作服人员，忘情地站起来鼓掌叫好，现场居然有近百人。 这时原以为赢定的关口队，现场已经偷偷开始准备了一大堆，准备发送给现场人员大嗑一 顿，没想到出现大逆转，三宅队才是最後赢家。赢的队伍傻眼，马上拚命煮，一时现场韭 菜与肉香弥漫，抱着沮丧表情的草弓剪刚选错边，发表感言，「现场关口队那股势如破竹 的气势，让我误信今天是可以吃得到。」 没有选对边的来宾，真的连一滴水也沾不到，只能在「悲情楼梯口」发表遗憾感言，「新 料理东西军」因为楼梯口看来寒酸，另外搭了小棚取景，捕捉来宾沮丧失落的表情，辛苦 的三宅与关口则坐下来休息，工作人员马上迎上负责搧风、擦汗与按摩。 猜赢的来宾之一木村佑一，得意的咬下炸水饺，滚烫汁液沿着嘴角滴下，他大声惊叹「好 吃得不得了」，即使谢幕关上灯，艺人仍不顾形象狂嗑，无论节目型态怎麽改变，多年来 不变的，还是这个完美的结局。 【2005/10/08 联合报】 料理东西军1集烹800万 全球找食材 【特派记者陈静宜／东京报导】 「料理东西军」是日本长青的知名美食节目，8年来不仅提供了近800道料理，还意外振兴 了日本农产品；而在台湾看得到而吃不到的观众，据传有人开始组团到日本，只为了吃节 目中「好吃应援团」所采访过的餐厅。 制作人武野一起，谈到每集节目的前制工作，从决定「什麽vs.什麽」开始、寻找食材、 达人、厨师，加上每周密集的3、4次会议，一直到现场录影，往往就要花上1个半月时间 ，每集食材成本没有上限，但据私下透露，一集制作费至少花上2500万日币（约合新台币 800万元）。 这样的美食节目不仅花时间、人力成本也很高，从分为三宅队与关口队，就已是独立2组 人马，各凭本事找出最棒的食材，而从技术、後制、美术等，加起来近140人，但武野一 起仍无奈表示，即使这样，人力还是十分拮据，每集节目都要花上3、4小时，最後浓缩成 1小时。 外景主持人清水健，总是出现在世界各地，只为了找到最好食材。他曾搭5、6小时飞机到 蒙古，再转搭10多个小时车，找加到「盐味拉面」里，最能呈现美味的岩盐、飞到阿拉斯 加找鲑鱼，甚至到台湾找米粉；最可怕的经验是有一年冬天，在零下几十度的北海道沿海 船上窝了34小时，只为了找最鲜美的螃蟹，海上实在没地方躲，他差点以为自己会这样死 掉。 有如此严谨的制作过程，再加上主持人的幽默，让美食节目生动、有趣，兼具深度与广度 ，是受欢迎的重要原因，收视率历久不衰是最好证明，迈入第9年的「新料理东西军」， 在介绍美食之余，还有很多值得众人学习的地方。 【2005/10/08 联合报】 草彅刚美食大战常败军 上《新料理东西军》压宝又失手 【郑伟柏╱东京报导】美食节目《料理东西军》制播八年，收视率居高不下，最近节目改 版，一般观众也可参加录影，置身美食大战现场闻香吞口水！「SMAP」成员草彅刚是元老 级固定来宾，他表示，刚开播时，他「年轻不懂事」，常压错宝，眼巴巴地看别人大快朵 颐，现在判断力大增，越来越有口福。 日本录影现场直击 一走进正在录影的《新料理东西军》摄影棚，夹着肉香的澎湃的蒸气迎面扑来，棚内正上 演「烧卖vs.饺子」对决戏码，草彅刚、「综艺大姊大」和田明子等人看着厨师大显身手 ，嘴边不时发出：「哇？哦？」的赞叹声。 主持人关口宏与三宅裕司双手一摊，齐喊：「今晚你选那一道？」来宾们选对、选错後的 欢呼、哀叫声夹杂，自称近年压宝功力大增的草彅刚又失手，有气无力地坐在位子上。改 版後来宾人数增加，场边的厨师群快马加鞭地在摄影棚一隅赶制胜方料理，好让选对的来 宾们品尝。 找食材跑遍世界 该节目制作人武野一起表示，工作人员追求珍品食材简直拚了命，只要听说那里有好料， 立刻前往探查，导播日前才刚去阿拉斯加寻觅极品鲑鱼。外景主持人清水健为了寻找「严 选素材」绕着地球跑，曾为了找珍品螃蟹，在零下几十度的海上连待三十四小时，也曾远 赴蒙古找盐。 他说：「主持这个节目後，我终於学会不晕船，现在可是海上健儿呢！」仍然单身的他， 积极向台湾女性推销自己：「当我女友一定很幸福，我知那里有好食材，她负责煮就好。 」并且打趣说：「我也是『严选素材』哦！」 计划秘密来台湾 武野制作人说：「做这个节目需要慎密的计划及团队合作，就像交响乐！」他接着笑说： 「已计划将秘密前往台湾找食材。」该节目每周五晚十时於纬来日本台播出。 【2005/10/08 苹果日报】 --

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