频道名称∣赖妈的主妇生活 连结∣ https://www.youtube.com/channel/UCKvstUS2DSy2dSeIbrYfrCg 类型∣职业妇女生活 推荐影片∣ 气炸锅料理｜酒酿桂圆免揉面包｜就是吴宝春的味道｜［赖妈下厨］ https://youtu.be/sEcLzml3juA 聊聊∣ 经过前面几次免揉面包的洗礼 其实我一直都没有很满意。 这次很反骨地挑战一个比较难的 酒酿桂圆免揉面包 感觉很难 实际上作起来却很简单喔！ 作法： 00:54 酒酿桂圆的部分： 龙眼乾40-60g倒入红酒（或兰姆酒）150cc煮滚3分钟後 倒入有盖容器中 放冰箱整天。 （不想加酒也可用热水泡龙眼乾 冷却後放冰箱） 做面包时再将桂圆和红酒液分开 桂圆的水份尽量挤乾 红酒液加水至总体积170cc 两者都是等等备用。 2:19 面包的部分： 红酒液170cc+3克酵母粉先拌匀溶解 再加入 280克高筋面粉、 黑糖20克、 盐3克、 橄榄油5克 然後全部拌匀； 再加入桂圆拌匀， 放入容器後 保鲜膜盖上留一小缝 放入冰箱8-12小时进行低温发酵。 4:45 将要吃的面团取出整型後 室温发酵一小时才能入气炸锅； 5:54 气炸前表皮抹一层橄榄油 建议150-160度，10（正负2）分钟（建议中途打开检查） 即完成 7:04 试吃 口感： 外皮酥脆 内里超Q弹！ 味道： 一口咬进是酒香冲鼻 再来就是桂圆的香气 最後是面粉的面香味！ 赖爸说：「就是吴宝春的味道」 --

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