※饮食文化/健康饮食《秀色可餐？：所谓的新鲜和健康，都是一场精心设计》 一、活动办法： 1、抽奖活动页面 https://reurl.cc/ZWDgv3 请於本则贴文『按赞』+『公开分享』索取。 二、奖品介绍： https://imgur.com/CP3TI5B ◆抽奖名额：《秀色可餐？》实体书一本 (两名)&电子书一本(三名) ◆活动时间：即日起，至2023// ()晚上12:00截止 三、阅读笔记： 由於一般直男不太会分辨女性化妆与否，故余自螺弟童稚时，便严加锻链其监别力，以防 未来某日遭遇悔不当初之惨剧（？）。至今数十载，他已练就一双如人体分析仪般的严格 双眼，可快速辨别对方素颜与否？连我只上个隔离霜、简单扑点蜜粉出门，螺弟都用怀疑 的眼神询问：「你今天看起来气色太好有点粉嫩很可疑？」正所谓养虎贻患害到痣己！！ 虽熟於区分人类是否上妆，但我看完《秀色可餐？：所谓的新鲜和健康，都是一场精心设 计》才发现，多年来竟不知食物亦经由一位位专业的Kevin老师擦脂抹粉做头发！象徵「 天然、健康、新鲜」之澄黄香蕉、亮橘柳橙、鲜红牛排，其实皆经由企业组织以至社会文 化，以非天然手法层层建构出来。从冷冻豌豆、奶油到葡萄柚汁，每样食品都有专属色号 ，自然面目下化了不为人知的素颜妆，颜色差一分都不行，所以摆在台面上的食物看起来 如此齐一美丽～ https://imgur.com/KKZS1fi 《秀色可餐？：所谓的新鲜和健康，都是一场精心设计》一书由日本东京大学商业史学家 久野爱撰写，她长年致力研究食品着色产业与食品行销相关领域，本书狠狠往食品工业泼 一卡车卸妆水！揭发企业与政府如何联手形塑当代饮食文化，掀开「天然」食品背後不为 人知的秘辛！（个人怀疑杀手已经上路惹，只是教授不知情！！） https://imgur.com/JbXAtD3 全书运用科际整合融合历史、文化、商业策略，与消费者心理学等学门，以说故事的方式 ，分门别类详细阐述食品业打造食物美味外观的方法、视觉管理标准，以及可能造成的後 果，好加强消费者对食物的认识与饮食意识～ 举例来讲，大家应该知道餐厅装潢常以暖红、橙、淡黄、桃等暖色系刺激食欲，而冷色系 易产生防备心理、降低食欲，像萤光蓝咖哩谁要吃？吃了只会屁股发光变成萤火虫吧（并 不会好吗）！？ 可是你知道欧洲酪农从14世纪就开始为奶油调色吗？奶油真实颜色取决於饲料种类、牛的 品种与季节，从黄色到淡白色都有。如今市面上以被称为「六月色」的亮黄色为主，这是 酪农与商人认为最「天然」，看起来品质最优良的颜色，故奶油以此色为「标准色」。 又如美国香吉士从名称到颜色都出自精心制订之行销策略，香吉士的原文是Sunkist，意 指被太阳亲吻过的水果（kissed by the sun）。亮橘色代表鲜艳、成熟，丰熟色泽恰好 吻合来自热带区的自然产物，以板条箱在市场一箱箱摆出贩售很讨喜，符合社会大众对新 鲜的期待。然而，成熟的柳橙不一定是亮橘色，它是被「定义」成亮橘色，因此绿色、浅 黄色的柳橙在以前会被刻意催熟或染成橘色，强迫「装熟」以卖出好价格。 https://imgur.com/mKdEL2c 如今化工业蓬勃发展，可直接用科学技术赋予、控制食品「天然」颜色，每项产品问世前 ，企业会聘请调味化学家、颜色科学家、调香师等专家，讨论并设定最适宜销售的食品颜 色与味道。我们以为的天然食品，大多是非天然的、经过包装和规格化，且符合现行法律 ，包括有机食品的「自然丑」样貌也在计算之内。 老实讲，读完本书我有点绝望，彷佛吞了《骇客任务》的红药丸，就算知道食物样貌并非 出自真实世界，而来自企业的行销想像，我们仍无法逃离颜色鲜艳、标准一致的食物，除 非锄禾日当午汗滴禾下土当自耕农。不过拥有正确知识，知道食物从何而来，读者至少可 以在别无选择中做出相对聪明的选择吧，比如挑一块腮红涂比较淡的牛排？？？ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.164.231.215 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/vitalitydiet/M.1693233929.A.5A9.html