http://myhealth911.com/20170613_1068497.html 初入夏季，炎热将至，雨水始多，而夏属火，心为火脏，夏季与人体心脏相应，故饮食上 宜清热、养心。 苦瓜炒香干 苦瓜1根、豆腐干5片、新鲜小红辣椒1根、植物油、酱油、精盐适量 苦瓜去瓤，切成小块；豆腐干亦切小块，小红辣椒切碎。起油锅加植物油，放入碎小红辣 椒爆香，倒入小块豆腐干，煸香。最後倒入小块苦瓜，炒熟後淋少许酱油上色（亦可不加 ），放入精盐调味即可。佐餐食用。 [专家点评] 本方源於民间，各地都有使用。 苦瓜味苦性寒，又名凉瓜，归心脾肝经，清心涤暑、润脾止渴、明目解毒，宜於暑热烦渴 、消渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒等证，是夏季味苦清热应季的蔬菜。 配以香干即豆腐干养阴清热、健脾祛湿；辣椒开胃消食、改善暑季食欲缺乏，温中散寒、 制约苦瓜过寒伤胃。 本方性寒而不伤胃，且色香味形俱佳，有清心涤暑、健脾祛湿、开胃消食之功效。适用於 夏季心烦失眠、口舌生疮、赤眼疼痛、食欲缺乏的调养。 [注意事项] 苦瓜味苦，宜大火爆炒，以使苦瓜中的汁水迅速散发而减少苦味。另外，若接受不了苦瓜 的苦味，亦可将苦瓜块加精盐少许腌渍10分锺、挤干水分，减除苦味後再烹炒。 绿豆粳米粥 绿豆25克、粳米100克、冰糖适量 绿豆、粳米淘洗干净，放入砂锅内，加水适量，用大火烧沸，再改用小火煮粥，直至豆熟 米烂。最後将冰糖加水化开，兑入粥内，搅拌均匀即成。随意食用。 [专家点评] 本方源於《普济方》。 方中绿豆味甘性寒，归心胃经，清心降火、消暑解毒，是夏季性寒清热应季的豆类； 兼加粳米护养胃气、冰糖补中调味。诸品合用，共奏清热、消暑、解毒之功，并且清热而 不伤正。适用於夏季心烦失眠、口渴便干的调养，中暑证的预防，以及热毒壅盛所致疮痈 肿毒的调治。 [注意事项] 若兼见食欲缺乏、胃寒冷痛或大便较稀，可在原方基础上，加健脾益气、渗湿止泻的红枣 10枚、赤小豆25克。 莲心甘草茶 莲子心2克、生甘草3克、白糖适量 上两味以开水冲泡，酌加白糖适量调味，代茶饮用，随喝随添水，至味淡为止。1日2次。 [专家点评] 本方源於民间，主要流行於广东潮汕地区。莲子心味苦性寒，入心肝肾经，清心泻火、平 抑肝火、敛汗涩精，宜於烦躁不眠、口舌生疮、眩晕头痛、目赤肿痛、自汗盗汗、男子遗 精等证；配伍生甘草清热解毒、调和药味，白糖清热利尿、兼以矫味。全方共奏清心安神 、泻火解毒之功。适用於夏季气候炎热、情绪紧张、焦虑不安、头昏头痛、失眠多梦的调 养，心肝火盛所致烦躁不眠、眩晕头痛、手足心热、口舌糜烂、尿赤便秘的调治。 心得：夏季与人体心脏相应，故饮食上宜清热、养心。 --

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