众所周知，很多东西发芽了之後是不能吃的，比如马铃薯，但有的食物发芽後一样可以吃 ，比如芋头，芋头发芽之後营养还是比较丰富的，吃了对身体不会有副作用。 一、芋头长芽能吃吗 发了芽的芋头是可以吃的。 芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似於土豆，不含龙葵素，易於消化而不会引起中毒 ，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。 但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一 些，并不会对人体健康造成危害。 对身体也未有什麽不好，芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把 芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。 从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。 芋头长芽了就很好吃，马铃薯长芽不可以吃，是因为产生了龙葵素，而发芽的红薯生吃会 腹泻，煮熟就可以了。 二、芋头发芽能吃吗 很多食物，一旦放久了就会发芽，而发芽後便不能食用了，比如马铃薯、红薯等，那麽， 芋头发芽能吃吗？很多人担心芋头发芽後也不能吃，其实，芋头虽然和马铃薯长的有点儿 相似，也有很多淀粉，但是它们还是有很多不同的地方，比如，芋头发芽後仍然可以食用 。 很多人担心芋头发芽後不能吃，因为很多人都知道马铃薯发芽後不能吃，一旦发芽，就产 生了龙葵素，另外，还有红薯发芽後也不能吃，吃了会导致腹泻。那麽，芋头发芽能吃吗 ？ 放心，可以吃的，对身体也未有什麽不好，芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽， 只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，从芋头上面也应该可以看到原本长出叶 子的地方哦。 除了土豆发芽後会产生毒素，坚决不能吃外，不少植物发芽後还很好吃，如黄豆芽、绿豆 芽、发芽豆(蚕豆)等等，花生发芽後也能做好菜吃。芋头发芽并没有毒素产生。 还有一些种子发芽後也不能吃，如瓜子发芽後会变得极苦，但小麦发芽後用来制作麦芽糖 。 三、芋头发芽能不能吃： 马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素 B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬 菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那麽， 怎麽吃薯类才能吃好呢？首先，要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大 约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗 条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3：1—4：1的 比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助於降低中风的危险。 // 芋头和马铃薯不一样，即使发芽也还是能食用喔 http://myhealth911.com/20170515_755541.html --

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