揭秘丨“营养麦片”的营养价值 http://myhealth911.com/20170418_515757.html 揭秘丨“营养麦片”的营养价值 随着生活水平的提高，都市人对食物营养的需求也日渐提高。但你知道吗，市面上有些食 物打着“营养美食”的旗号，实际上却并非像它所宣称的那样营养，甚至它对身体的危害 还大於益处。比如咱们今天说到的燕麦，它（燕麦）作为一种古老的粮食作物，具有高蛋 白低碳水化合物的特点。富含膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外。含有燕麦 的饮食能缓慢碳水化合物对血糖的影响，这些都符合了现代人控制体重的需求与“食不厌 粗”的饮食观。 “营养”麦片其实最不营养 市场上燕麦的产品越来越多一冲即食的“免煮”燕麦片，多口味的“速溶麦片”，面对琳 琅满目的“燕麦”产品，我们不妨按营养价值给燕麦“排排队”。 营养最好：燕麦粒 “原汁原味”的燕麦粒营养最好。买回粗糙的生燕麦，用冷水泡上一会，然後与大米一起 煮成燕麦饭或者燕麦粥。这种饭或粥，需要更长的时间来消化，引起血糖上升的速度也减 慢，十分适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃。 营养其次：快熟燕麦片 如果觉得燕麦粒煮饭或粥麻烦，也可以选择100%用燕麦为原料的纯燕麦产品，快熟燕麦片 就是最常见的一种。这样的燕麦片是燕麦粒没经打碎轧制而成，虽然是“快熟”但仍需要 烹煮；但由於经过烘烤，烹煮时间会比生燕麦要短。这种燕麦片一般没添加物，但因为经 过加工，营养难免会损失一点。 并不健康：免煮麦片 市场上的免煮燕麦片，只用开水泡三五分锺就能吃，很受快节奏的现代人的亲睐。这种燕 麦片是将燕麦经过烘烤等工序後打碎成的小片，有散碎感。因为经过加工其可溶性膳食纤 维丢失很大，营养成分大打折扣。 最不营养：“营养”麦片 虽然冠以“营养”的“头衔”，但其实这种麦片最不营养。超市里最多的就是这种所谓的 “营养麦片”，一小包一小包。“营养”麦片为了追求口感和味道，里面常常会添加了糖 精、奶精、植脂末等成分。所谓“奶精”，就是氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪蛋 白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20%-75%，热量比淀 粉还要高。别看它颜色白白的，奶香浓郁，其实和牛奶没什麽关系，营养价值更是差之万 里。 至於植脂末，就是“氢化植物油”，它含有大量的“反式脂肪酸”，会对心血管带来危害 ，不建议长期摄入。购买者本想通过食用营养麦片来获取的燕麦的营养成分，这点对健康 的“好处”早就被这些不建议长期服用的成分所抵消掉了。 建议：买麦片，看外观及配料表 那麽，什麽是真正营养的燕麦片呢？专家介绍说，一是能通过外观直观看到颗粒较完整的 燕麦；二是看营养成分，配料中仅标注了“燕麦”两字即可。 真正的纯燕麦若要达到较软的口感，需要烹煮的时间较长。专家建议说，可在头天晚上就 将燕麦片泡在水中，第二天烹煮时燕麦很快就能煮软。对於早上根本没有时间做早饭的上 班一族，则建议他们买快熟燕麦片，这种燕麦片保留了绝大部分燕麦的营养，只需用开水 冲泡并加盖焖几分锺即可食用。若为了增加蛋白质，在冲泡时可加入奶粉。 --

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