原文网址 http://myhealth911.com/20170415_500579.html 超爱蒜味的， 尤其是咬一口生大蒜再咬一口香肠，好爽～ 文章导读小蒜在东北的农村很常见，这种野生的蒜非常脆嫩，营养又可口，蛋白质，碳水化合物含量都很丰富，在山上挖一些野蒜可以炒着吃，也可以生拌，在春天到来时能够吃上生拌小蒜真是营养又可口。 一、生拌野蒜 食材 主料野蒜400g 辅料芝麻油3g盐0.5g大豆花生辣椒酱30g熟花生50g陈醋15g生抽3g 步骤 1.野蒜摘洗干净。 2.切细小短。 3.加入适量盐，抓匀。 4.自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋。 5.倒入生抽。 6.淋入芝麻油，拌匀成味汁。 7.味汁倒入野蒜中，拌匀。 8.加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用。若腌制片刻，花生仁吸足陈醋，味道更佳。 二、小蒜介绍 薤白为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。本品须置干燥处，防潮防蛀。 薤白干燥鳞茎，呈不规则的卵圆形。大小不一，长1～1.5厘米，直径0.8～1.8厘米，上部有茎痕；表面黄白色或淡黄棕色，半透明，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之易脱。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外，尚有山东产的密花小根蒜；东北产的长梗薤白；新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。 三、小蒜的营养价值 小蒜含有蛋白质、碳水化合物、其它多种营养素和少量脂肪以外，磷和钾的含量丰富，而且低钠，对健康有益，所含的蒜素具有杀菌作用。 小蒜的食用效果 理气 宽胸 通阳 散结 导滞 --

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