原文出处：http://myhealth911.com/20170330_403389.html 芝麻不仅营养价值高，味道又很香，完全就是100分食物阿～ // 一、黑芝麻的营养价值 黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、益精血，润肠燥等作用。对头晕眼花，耳鸣耳聋，须 发早白，病後脱发，肠燥便秘等也有作用。 除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生 素E，能滋润面板、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。它还含有防止人体发胖的物质蛋 黄素、胆硷、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。 在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的面板可获得改善。此外，黑芝麻还具有益 脑填髓的功效，对於一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻 会极有益处。 我们平日里吃到的芝麻制品多为芝麻酱和芝麻香油。吃整粒的芝麻对於营养的吸收来说并 不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收 。所以，芝麻最好碾碎了再吃。 二、黑芝麻的作用 黑芝麻表面黑色，放大镜下可见细小的疣状突起，富有油性，嚼之有清香味。以个大、色 黑、饱满、无杂质者人药。性味甘、平，人肝、肾二经，是滋补保健佳品，历代食疗方书 多用之。 《神农本草经》将其列为上品药:“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。” “久服，轻身不老。”《本草经疏》认为:“胡麻，益脾胃，补肝肾之佳谷也。” 《本草纲目》以很多篇檑介绍黑芝麻，据统计，仅处方一项就有31条之多。如治疗五脏虚 损，益气力，坚筋骨，可取黑芝麻九蒸九晒，收贮。每次2合，汤浸布裹，去皮再研，滤 汁，煎饮，和粳米煮粥食之，有良效。 据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克 ，磷368毫克;特别是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。因此，古人说芝麻能“填精” 、“益髓”、“补血”，其根据也在於此。此外，芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、 维生素E等。 芝麻所含的脂肪，大多数为不饱和脂肪酸，对老年人尤为重要，古代人关於服食芝麻可除 一切痼疾，可返老还童、长生不老的说法，看来是有一定道理的。 降血糖 种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖 元含量。 促肾上腺分泌 黑芝麻0.2ml/100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。 抗炎 灭菌的芝麻油涂布面板粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。 保护心血管 黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。 抗衰老 芝麻含丰富的维生素E，具有抗氧化作用，能阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱 和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物 的伤害。此外，维生素E还能减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。 增强记忆力 芝麻中含有丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且 有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。人尤其是从事脑力 劳动的中年人，需要进食健脑食品，以改善脑力不足现象。 医学研究发现，卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等食品，能提高大脑的活动机能，延缓大脑的老 化和衰退。芝麻也是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。 生活中处处可见白发，和以前不同的是，白发已经不再是老人的特权，许多年轻人因为遗 传、压力大、营养不足导致白发发生。很多人都认为黑芝麻能乌发，每天都吃一大把，时 间长了，白头发却并没有变好。 传言是假，还是自己吃的方式不对？ 头发一旦从毛囊长出来，白发黑发都是不会再变色的。由於遗传等原因，会使毛囊中黑色 素生成受阻，长出白发。 黑芝麻除丰富的营养以及促进红细胞生长外，还可以增加体内黑色素。黑色素能够使毛囊 中黑色素细胞更有活性，头发就变得更乌黑。对於已经长成的白发是无效的，但是对於未 长出来的白头发，有很好的缓解作用，减少白发的发生，尽快生长黑发。 芝麻护发的流传还因为芝麻中有丰富的营养，能帮助头发生长。而且，很适合在冬季食用 。 秋冬季节水分少，空气抽湿，面板变得乾燥，毛囊环境差，头发生长就缓慢。黑芝麻帮助 毛囊分泌保护皮脂，毛囊有足够的皮脂保护，更有利於生长，同时保护头皮不容易受伤。 怎麽吃黑芝麻效果更好？ 芝麻生和熟吃营养几乎没差，但生吃并不很好消化，容易给胃加重负担。晚上要少吃一些 芝麻，黑芝麻含油脂较多，消化慢影响睡眠。 黑芝麻适合磨成粉，打成糊，吸收更快，更好。喜欢自己磨豆浆的，可以每一次在豆浆中 加入一勺黑芝麻，不仅弥补营养，口味也很独特哦。 冬季每天吃一小勺就足够，如果腹泻，就少吃或者不吃。如果头皮还是非常乾燥，偶尔也 可以多吃一点。 除黑芝麻改善白发之外，还应该尽快戒菸。香港吸菸与健康委员会研究发现菸民出现早年 白发的机会是非菸民的4倍。因此戒菸也是改变白发的重中之重。同时补充身体多方面营 养，恢复更快 --

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