「少油、少盐、少糖 聪明吃更健康」(黄丽凤报导) 瘦肉精、禽流感新闻事件接二连三， 冲击消费者对鸡肉、牛肉的消费信心，再次带领民 众思考，如何调整饮食习惯与饮食内容，让自己吃得安全、吃出健康。 营养师游欣倪推荐，肉类摄取适量、少红肉，多吃蔬果、在地食材，烹调时少油、少盐、 少糖的「蔬食」，就是一种很棒的健康饮食。 宜兰县目前正由县政府公部门带领，向民众积极推广「健康蔬食」观念，相关作法包括在 县境国中小学每周制订蔬食日、结合餐饮业界及早餐店推广低卡饮食，目前已有101所中 小学校每周办理蔬食日。 宜兰县长林聪贤指出，宜兰县99年的十大死因中，有五项和县民的饮食习惯有关，包括恶 性肿瘤、脑血管、糖尿病、心脏及肾脏病等，而这些疾病大都与新陈代谢有关，县府因此 推行蔬食运动，希望引导民众吃得营养又健康。 宜兰县卫生局长刘建廷表示，健康蔬食主张均衡饮食，不等於「吃素」。以肉类摄取为例 ，每天摄取量大约一手掌，蛋、豆、鱼、肉类不超过63公克，多选择当季食材、少用有人 工添加物的加工食品，配合少油、少盐、少糖的烹调方式，与蔬果做多样性变化，同样可 以色、香、味俱全。 卫生单位指出，一磅的肉，在饲养过程中需要五磅谷物，生产一磅的牛肉，需要十二磅谷 物，畜牧过程中耗费太多能源；健康蔬食同 奀主张少吃牛肉、猪肉等红肉，减少饲养过 程中的温室气体排放。 据统计，目前国人每年平均摄食七十五点二公斤肉类，与日本每年平均摄食三十六公斤肉 类相比，是日本的一倍多；卫生单位也出具统计数字提醒，十大死因与吃太多的肉类有关 ，呼吁大家响应「蔬食」，健康个人饮食习惯的同时，也可为环保节能低碳尽心力。 --

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