作者xcwlyj (大中)
看板vitalitydiet
标题[食谱] 好 吃的茄子无所不在 : 九味紫皮茄
时间Sat Mar 24 15:50:16 2012
原料:茄子(紫皮、长)(750克)。
调料:花生油(80克)、盐(8克)、白砂糖 (5克)、花椒粉(1克)、辣椒酱(10克)、 大蒜(15、大葱(15克)、姜(15克)、醋 (10克)、香油(10克)、淀粉(8克) 。
做法:
1. 葱切成花,姜切成米,蒜剁成米;
2. 将嫩茄子切去蒂,削去皮,先切成3厘米厚的片,再切成3厘米长的斜条;
3. 用汤、盐、白糖、香醋、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱花兑成汁;
4. 锅内放入油烧到七成热,下入茄子炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥油;
5. 锅留底油,下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下,将茄子倒入锅内;
6. 倒入酱汁,略炒几下,装入盘内即可。
--------------------------------------------------《蔬 食伊甸园营养师》--------------------------------------------------
茄子的皮含有多量的维生素E与生物类黄酮,可以 增加血管的弹性,预防高血压、
动脉硬化、紫斑症 或坏血病,加上茄子中含有龙葵素有抑制癌症发生 的效果,
舒缓慢性胃病等功能。
营养师提醒一下,茄子 炸过後颜色虽然比较漂亮,且保留的较多,
但相对的吸油量会增加很多,所以有高血脂等慢性病患者不建议以油炸的方式料理。
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