国外研究指出，白米饭会增加亚洲人患第二型糖尿病风险；医师与营养师认为，米饭可以 吃，但不要过量并需搭配青菜食用，同时也建议采全谷饮食或天然食物。 彰化基督教医院内分泌暨新陈代谢科主任、糖尿病教育推广中心主任廖培涌今天表示，白 米饭食用多寡与升糖指数（GI）有关，米饭吃完後消化及吸收较快，容易在短时间造成血 糖升高，因此身体需要分泌较多胰岛素让血糖下降。 廖培涌表示，造成糖尿病原因与遗传基因及後天环境有关，後天环境指的是饮食习惯、体 重控制及生活习惯有关，同时控制摄食食物的总热量也很重要，他建议，吃不要过量，并 要混搭低升糖指数食物，如青菜，很重要的是细嚼慢咽，让大脑产生饱足感。 台北市立联合医院营养部主任金惠民指出，从美国糖尿病医学会多年研究证实，糖尿病患 者主食中，全谷食物应占一半，全谷食品升糖指数值较白米、白吐司等低，因白米已经去 掉米壳中的营养素。 金惠民表示，「天然」的食物升糖指数较「加工过後」食物低，因此，建议患者与民众多 以天然食物为主。 哈佛大学公卫学院（Harvard School of PublicHealth）的孙齐（Qi Sun）告诉法新社， 「我们发现白米饭可能会提高罹患第二型糖尿病的风险，特别像是在亚洲摄取量高的地区 。」 网址:http://ppt.cc/yfjY --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 125.228.161.192