除了含瘦肉精的美国牛肉之外，禽流感疫情也造成民众恐慌，消费者对於鸡肉及鸡蛋的安全皆有疑虑。虽然卫生署表示只要煮熟即可避免残留病毒，但市面上还是有部份食品利用生鸡蛋来制作，包括酱料、提拉米苏、起士蛋糕、冰淇淋等，民众还是要提高警觉。 部份食物常使用的酱料，包括美奶滋、卡士达酱、凯撒沙拉酱、火锅沾酱等，大多都是使用生蛋黄来制作；而不需烤制，或轻度烹制的甜点，如提拉米苏、部份款式的起士蛋糕，甚至手工制作的冰淇淋，制作过程中经常加入生鸡蛋，或仅以小火烹调，不足以去除掉所有病菌。 除此之外，民众喜爱的日式料理中也常加入生鸡蛋来让口感更滑顺，例如日式盖饭、寿喜烧；而被认为能润喉、增强体力的蛋酒，也是以生鸡蛋来制作。目前大多食品皆可利用煮熟的蛋来代替，因此消费者在选择购买，或自行烹煮时，可特别注意该食品的制作过程。 专家认为，禽流感H5N2的病毒耐热性低，只要煮熟吃就不会有问题。除了禽流感病毒外，生鸡蛋上也可能残留沙门氏菌，特别是在蛋壳部份。因此民众在烹调食物时，最好还是能将鸡蛋煮熟食用，并在烹煮前尽量将蛋壳洗净再进行打蛋动作。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.223.80