新闻标题：营养师教你吃对食物轻松减重 优活健康网 　　懂得分辨六大类食物中的「主食」与「蔬菜」，不仅有助於减重，更能够帮助糖尿病 患控制血糖。把份量相等的主食与蔬菜拿来比较，主食的热量及含醣量大约是蔬菜的三倍 ；还有，两者对体重及血糖的影响差异甚大，一些日常生活常见的食材，如果没有好好认 清它们、适当食用，一旦体重越减越重而怪罪食物无效时，就只会让食物真的无言了。 　　台东基督教医院营养师李欣容表示，自古用来填饱肚子、吃起来感觉乾乾粉粉的，常 称为淀粉类食物，像马铃薯、地瓜、豌豆、红豆等，与白饭同属主食，可代替饭，而蔬菜 除了大家所熟知的叶菜类（空心菜、菠菜）、花及果实类（花菜、丝瓜）、根茎类（萝卜 、冬瓜），还有蕈菇类、木耳、海带，吃起来有较多水分，单吃时较不易饱足。 　　现在风行的五谷饭、全榖食品，例如：小麦胚芽、糙米、燕麦等，值得大力推广的原 因在於加工少，而且保留丰富的营养素及纤维质。多样化的榖类摄取，可得到较多的维生 素B1、B6，而这两样维生素在热量代谢过程扮演重要角色；纤维则会增加饱足感及帮助肠 道蠕动。倘若饭量未调整，对减重的效果仍相当有限。 　　一颗约成年女性拳头大小的水果，或者小芭蕉一条，这样的量称为「一份」，换算成 热量是六十大卡。相较於天然果实，果汁多半少了纤维、多了热量，而以蔬菜为主，加入 一份味道较浓郁的水果（如凤梨、香蕉），可不加糖，改加代糖或三分之一匙蜂蜜来调味 ，这样既可省热量，健康更划算呢！ 　　闻闻牛奶的香醇，其浓郁的口感来自丰富的乳醣、脂肪、蛋白质。除了味觉上的不同 ，早餐搭配开水或牛奶试试看，可明显感觉到两者在饱足感上的差异。相较几乎是零热量 的开水、无糖茶饮、咖啡，一杯全脂乳提供约一百五十大卡、脱脂乳约八十大卡的热量， 当作早餐或点心是很均衡的营养来源。 　　多专注於自己的生活将有更多发现，了解食物特性将使我们的健康管理更得心应手。 http://ppt.cc/V1J0 --

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