还是吃妈妈煮的东西吧！ ‧2011-05-27 ‧中国时报 ‧【李宽容】 　最近爆发食品掺杂塑胶粉的毒害事件，想起三聚氰胺毒奶粉也才发生没多久。其实不只是台湾，全世界的食品业有良心的少之又少，快要绝迹了。我执教生物化学将近三十年，自认是此行业专家。我敢保证国人目前看到的、听到的，只是冰山之一角，说不定只是冰山之「十分之一角」。 　一般而言，要监定一个单纯化学物质成份的过程，包括分离、淬取、纯化，非常耗费人力与耗费时间。除非你事先知道是什麽物质，有标准图谱例 如：高效液相层析仪（HPLC）、质谱仪（Mass）、核磁共振仪（NMR）、元素分析仪（EA）等。这些分析仪器昂贵、维护庞杂。还要有训练精良的专家 来操作、综合整理与判读，往往没有这麽简单容易。我们真的是应该看看过去历任政府投资多少人力、物力、财力来替国民健康把关，来作为政绩与选举投票的参考。一般政客对这些名不见经传，而且没有立即搏版面价值的幕僚单位，既不会去在意也不会去加以重视栽培。 　例如大家从许多广告中都知道食品和保健品保养品含 有维生素Ｃ，你们知道维生素Ｃ有还原态与氧化态吗？大家知不知道维生素Ｃ在水溶液中非常不稳定，很快氧化；而氧化掉的维生素Ｃ不仅不能抗氧化，而且变成非 水溶性，有伤肝、伤肾的潜在危机。另外一个例子是昂贵的Q-10，它也是有还原态与氧化态。你们知道世界上有卖还原态的Q-10吗？不要一窝蜂赶时尚，花 大钱而有害身体（毒品？）。市售保养、增加抵抗力的食品，都必须拿出证据。我个人认为不小心吃到蟑螂壁虎，也同样有增加白血球的可能。 　再来，你们知道西点面包香喷喷、软绵绵，为什麽同样是面粉做的馒头没有香味？为什麽产生这麽香令人垂涎的香味？为什麽本来不该很Ｑ的食品变成很Ｑ？为什麽本来不该很白的食品变成很白？都值得让大家仔细想一想。 　再来，你们知道台湾的五谷杂粮含有黄麴毒素的百分比吗？我怀疑药检局愿意公布答案。 　还有，保养品、鲜奶，含有Ｘ种不该有的物质，也请相关单位一并公告吧！Ｘ=多少，请翻一翻任何一页检验记录簿，应该都知道。 　我的结论是：大家还是回家乖乖吃妈妈煮的东西吧！我知道太多太多不能说的秘密，挡人财路，老命休矣！不过现在是民气可用，为了国民健康，药检局你们赶快多买几台HPLC、Mass、及相关设备吧！ 　（作者为清华大学分子医学研究所教授） 以上为转贴内容 请问一下如果真的要养生是不是什麽保健食品都不吃最好 只吃最天然的食材..当然要无农药残留 最近发生这一连串的事件让我对於生活的态度有点动摇了.... 谢谢大家的讨论 --

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