作者yucabbage (yucabbage)
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标题[广宣] 高丽菜防骨松、改善胃溃疡
时间Thu Apr 21 12:49:54 2011
高丽菜防骨松 改善胃溃疡
【元气周报/记者陈惠惠、罗建怡/报导】 2009/01/07
甘蓝菜又名卷心菜、高丽菜,也叫包心菜。
高丽菜俗称的由来,据说是日本人为广为宣传,鼓励民众食用,将其营养价值比喻为菜中
的高丽参,久而久之即称为高丽菜。
至於市面上的高丽菜芽,则是割取下高丽菜後,留在土里的菜茎所冒出的腋芽,
有研究发现,它含有的活性抗癌成分比高丽菜来得高。而紫色品种高丽菜,常做为生菜沙
拉或盘饰,口感相对较硬脆。
益肾 帮助骨头生长
北市联合医院中医院区中医师罗佩琳:
本草纲目记载,高丽菜味甘、性平,可益肾补髓。
这里的益肾,并非指可以治疗肾疾,或有助性功能,从中医角度看,肾主骨,吃高丽菜可
帮助骨头生长、预防骨质疏松。
古籍里的「顾骨头」概念,现代营养学也说得通,高丽菜里含有维生素K,有助於维生素D
及钙质吸收。
至於高丽菜的种子,本草纲目记载主治「人多睡」,简单讲,就是可以让人体力、精神变
好,但现代人应该很少食用。
怕寒 火锅放高丽菜
不少民众怕大白菜属性较寒凉,冷天里煮火锅、麻辣锅或羊肉炉时,改用高丽菜取代大白
菜。
其实,不少蔬菜属性都偏向寒凉,高丽菜相对来得温和,没有体质禁忌,
体质虚寒的人,可以考虑用高丽菜取代大白菜,若是吃了麻辣锅易上火,则比较适合搭配
大白菜、白萝卜。
可修复肠胃 避免生食
另外,高丽菜也有助於修复体内受伤组织,改善胃溃疡、十二指肠溃疡所引起的不适。
但肠胃道功能较差的人,应避免生食高丽菜,尤其是紫色高丽菜,纤维较粗,食用後可能
会感到不适。
快炒或汆烫 别煮太久
高丽菜芽因为是新生,营养成分会比高丽菜来得高一些。
但民众不管是用食高丽菜或高丽菜芽,最好是快炒或汆烫熟後食用,
有些人喜欢高丽菜的清甜味,拿来熬汤底,熬煮逾30分钟的高丽菜,除了纤维质外,营养
成分怕已折损到所剩无几。
【2009/01/04 元气周报】
我这里有整理其他有关高丽菜的好处:
http://www.wretch.cc/blog/USE73/3833971
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