高丽菜防骨松 改善胃溃疡 【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】 2009/01/07 甘蓝菜又名卷心菜、高丽菜，也叫包心菜。 高丽菜俗称的由来，据说是日本人为广为宣传，鼓励民众食用，将其营养价值比喻为菜中 的高丽参，久而久之即称为高丽菜。 至於市面上的高丽菜芽，则是割取下高丽菜後，留在土里的菜茎所冒出的腋芽， 有研究发现，它含有的活性抗癌成分比高丽菜来得高。而紫色品种高丽菜，常做为生菜沙 拉或盘饰，口感相对较硬脆。 益肾 帮助骨头生长 北市联合医院中医院区中医师罗佩琳： 本草纲目记载，高丽菜味甘、性平，可益肾补髓。 这里的益肾，并非指可以治疗肾疾，或有助性功能，从中医角度看，肾主骨，吃高丽菜可 帮助骨头生长、预防骨质疏松。 古籍里的「顾骨头」概念，现代营养学也说得通，高丽菜里含有维生素K，有助於维生素D 及钙质吸收。 至於高丽菜的种子，本草纲目记载主治「人多睡」，简单讲，就是可以让人体力、精神变 好，但现代人应该很少食用。 怕寒 火锅放高丽菜 不少民众怕大白菜属性较寒凉，冷天里煮火锅、麻辣锅或羊肉炉时，改用高丽菜取代大白 菜。 其实，不少蔬菜属性都偏向寒凉，高丽菜相对来得温和，没有体质禁忌， 体质虚寒的人，可以考虑用高丽菜取代大白菜，若是吃了麻辣锅易上火，则比较适合搭配 大白菜、白萝卜。 可修复肠胃 避免生食 另外，高丽菜也有助於修复体内受伤组织，改善胃溃疡、十二指肠溃疡所引起的不适。 但肠胃道功能较差的人，应避免生食高丽菜，尤其是紫色高丽菜，纤维较粗，食用後可能 会感到不适。 快炒或汆烫 别煮太久 高丽菜芽因为是新生，营养成分会比高丽菜来得高一些。 但民众不管是用食高丽菜或高丽菜芽，最好是快炒或汆烫熟後食用， 有些人喜欢高丽菜的清甜味，拿来熬汤底，熬煮逾30分钟的高丽菜，除了纤维质外，营养 成分怕已折损到所剩无几。 【2009/01/04 元气周报】 我这里有整理其他有关高丽菜的好处:http://www.wretch.cc/blog/USE73/3833971 --

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