《吃出健康》芹菜干贝凉血平肝风 食疗降血脂、血压 台湾新生报 日期:2010/07/15 00:47 【记者李叔霖／台北报导】 高血压、高血脂患者，平常可透过保健药膳来调理身子。三军总医院中医部主治医师林高 士表示，芹菜干贝能凉血平肝风，有清血脂、降血压的作用；热炒三脆能清肝化瘀，有清 血脂、降血压的功效，适合高血压，高血脂的患者食用，有兴趣的民众可向中医师请教。 芹菜干贝材料：天麻2钱、钩藤2钱、生干贝半斤、芹菜适量、酒半小匙、太白粉1小匙、 白砂糖1小匙、橄榄油2大匙、香油1小匙，以及盐巴、蒜头、生姜、葱等调味料适量。作 法：将天麻、钩藤置锅内，加水1杯，等水烧开後用小火熬约剩半杯时，过滤取药汁备用 。 将生干贝洗净，用菜刀从中央切成2片，芹菜洗净削去外皮及粗筋後切成小块，等水烧开 後将芹菜、干贝烫熟备用；热锅入油，将蒜头、生姜、葱爆香後，放入芹菜、干贝、药汁 、酒、盐巴、白砂糖，稍炒勾芡後，淋上香油即可食用。 热炒三脆材料：天麻2钱、钩藤2钱、白芍1钱、蒟蒻1块、海蜇头2两、黑木耳1两、青椒1 个、洋葱1两、葱1根、蒜头4片、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、白醋1小匙、麻油1大 匙、酱油1大匙、太白粉1小匙。 作法：将天麻、钩藤、白芍用1杯水烧开後，转小火熬煮约20分钟，过滤取药汁2大匙备用 ；将蒟蒻切成小块，青椒去子洗净切小块，洋葱切小块，黑木耳用水泡软切小块，海蜇头 先用水泡半天，热水川烫10秒後再放入冷水浸泡，切成小块备用。 热锅入油3大匙，葱、蒜头爆香後，先放入青椒、洋葱、蒟蒻和黑木耳炒熟，然後放入海 蜇头炒一下，再放入药汁及调味料炒匀後即可。 【记者李叔霖／台北报导】常咳嗽的人平常可以药膳来改善。林高士医师表示，核桃鸡汤 能益肺定喘，化痰止嗽，适合气喘或慢性支气管炎患者；百合银杏汤能润肺止咳，去痰平 喘，适合久咳不愈者。 核桃鸡汤材料：黄耆3钱、白术2钱、防风1钱、白果3钱、核桃2钱、红枣去籽5粒、鸡腿2 支、香菇2个，生姜、盐巴等调味料适量。作法：将药材黄耆、白术、防风、白果、核桃 （红枣除外）放入锅内，加水3杯，等水烧开後用小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 将鸡腿洗净切成块状，热水川烫後放入锅中，再倒入药汁和3杯水，加生姜、红枣入锅蒸 熟後洒些盐巴即可食用。 百合银杏汤材料：乾白果1杯、乾百合1杯、红枣5粒去籽切碎、冰糖2杯、清水5杯；将乾 白果、乾百合多换几次水泡软去酸涩味後，加入5杯水和红枣，用小火煮至白果、百合变 软後，加入冰糖溶化後即可食用。 --

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