你知道什麽是「得舒饮食DASH」吗？ 得舒饮食是高血压患者的福音-- 降低血压的效果与单一血压药物治疗效果类似，两周内见效。 现在只要制作、拍摄得舒饮食宣导影片~ 就有高额奖金等你来拿~ 同时可以帮助高血压患者唷! 一、 指导单位：卫生署 二、 主办单位：董氏基金会 三、 徵选对象: 就读大专院校之学生或一般民众(个人或团体参加皆可) 四、 收件时间：即日起至98年5月30日 五、 作品内容与规格: 1. 内容：不拘，如何让民众了解得舒饮食的原则、如何落实於生活当中、加强民 众对得舒饮食的认识…均可。(可参考附件) 2. 影片宣传对象:一般民众或高血压家族史者。 3. 影片长度:10分钟以内(以3分钟为佳)。 4. 呈现方式：不拘，短剧、动画…均可，可用创意、趣味、具警示性的方式，以 能达到容易理解令人印象深刻为目的。 5. 规格：wmv、avi、mpeg档。 五、参加方式: 1. 填妥报名表，连同作品以光碟挂号邮寄或於上班时间内亲送至董氏基金会〈105 台北市复兴北路57号12楼之3〉。 2. 作品无论采用与否，均不予退件，请作者自行备份留存。 六、评选标准、方式： 1. 标准：内容、理念(60%)、整体效果（20%）、推广宣传性(10%)、创意与趣味性 （10%）。 2. 邀请学者进行各奖项作品评选，得奖名单将於98年7月中，公布在董氏基金会网 站 七、奖项： 奖项 项目 名额 特优 50,000元奖金及奖状 一名 优等 30,000元奖金及奖状 一名 佳作 10,000元奖金及奖状 三名 入选 5,000元奖金及奖状 六名 注：以上奖项得以从缺。 ＊ 联络方式：高小姐 (02) 2776-6133分机308 e-mail： [email protected] ＊ 更多得舒饮食参考资料，请至董氏基金会食品营养特区：http://nutri.jtf.org.tw/ 得舒饮食(DASH)小档案 高血压是国人盛行率最高(高过高血脂症、糖尿病)的慢性疾病之ㄧ，并与多项疾病( 如：中风、心脏病、肾脏病等)有密切关联性。自1993年起，一种以预防及治疗高血压为 目标的新型饮食型态─DASH饮食(Dietary Approaches to Stop Hypertension)计画，因 此应运而生。 得舒饮食： 得舒饮食是唯一经临床试验证实，可有效降低血压的饮食治疗法，效果等同服用 一颗降血压药物，且两周内见效。饮食原则建议以富含各式蔬菜、水果、全谷类、低脂乳 品的饮食为主，强调以家禽、瘦肉、鱼类取代红肉，每天摄入少许坚果/种子类，以减少 饱和脂肪酸、胆固醇的摄取，并增加钙、镁、钾、纤维含量为目的。这个饮食的重点不只 是有吃到上述这些食物大类而已，并在於每一种食物吃的量要符合比例原则。 得舒饮食健康效益： 可防治高血压；减少摄取饱和脂肪酸、胆固醇有助於防治冠状动脉心脏病；钾营 养的提升有助於防治脑中风；镁营养的提升有助於防治糖尿病；钙质的提升能帮助预防骨 质疏松；纤维的提升能预防大肠直肠癌。 得舒饮食内容： 种类 说明 选择全谷类 ‧选用含麸皮的全谷类取代白饭、白面制品，如糙米、燕麦、荞麦、小麦、 薏仁、绿豆、红豆、地瓜、芋头、马铃薯等。 ‧主食类尽量2/3以上选用全壳根茎类。 天天5＋5蔬果 ‧每天摄取超过5份蔬菜、5份水果。 ‧青菜入饭或入汤，增加蔬果摄取量。 ‧以未加糖鲜榨果汁、天然果乾取代加糖甜食。 多喝低脂乳 ‧点心可选低脂奶或优酪乳加水果，或现榨果汁加脱脂奶粉。 ‧饮用低脂奶会腹泻者，可食用低乳糖或无乳糖优酪乳、优格、奶类制品。 红肉换白肉 ‧以豆制品、白肉（鱼肉、去皮的鸡鸭鹅肉）为主，少吃红肉（猪、牛、羊 肉）及内脏。 ‧一天不超过半个蛋。 吃坚果用好油 ‧每天吃1汤匙核果、种子，如去壳花生粒、芝麻、核桃仁、腰果、松子、 杏仁等。可加於菜中、洒在饭上、或选择含核果种子的馒头、土司。 ‧烹调选择沙拉油、芥花油、橄榄油等取代奶油、猪油、椰子油、棕榈油等。 ‧少吃油炸、油煎、含过多饱和脂肪的食物，如炸鸡、三层肉、猪油、奶油等。 得舒饮食小技巧 主食类：三分之二全谷类。 每天三餐中有两餐选用未精制的全谷类。如糙米饭、五谷米，麦片粥、全麦土司、全麦馒 头、杂粮面包。 豆类和根茎淀粉类食物为非精致主食，可搭配使用。如：红豆汤、绿豆薏仁粥、黄豆饭、 烤地瓜、蒸芋头、烤马铃薯等。 每天一餐的主食使用精致米面产品，白饭、面条、米粉等。 可先以白米加三分之二的全谷米、豆类、根茎类逐步调整。 若觉得全谷米煮的饭太粗糙，试试细嚼慢咽，品嚐谷香，这样做饭量也会减小。 蔬菜：餐餐2~3样蔬菜、多样化，果菜汁，菜入奶、入饭。 深绿色的蔬菜，每天不可少。 选择不同口感的蔬菜搭配：瓜类滑脆、菇蕈类柔软多汁、根茎类Ｑ软、笋类有嚼劲。 可将1~2样蔬菜与水果打成蔬果汁。 蔬菜入饭，做成菜饭，如彩蔬毛豆拌饭、青豆仁饭。 水果：每天5份，果汁、果乾搭配使用。 新鲜水果、未加糖鲜榨果汁、未加糖果乾均可 每天几个中型水果，如小橘子、奇异果、莲雾。 1杯250cc的果汁原汁。 一两份未加糖果乾，如葡萄乾。仔细检查标示，没有加糖才好。 蔬果入奶，如木瓜牛奶汁。 使用各种水果（或果乾）代替甜品，以水果甜味来调味。 喝未加糖鲜榨果汁、吃水果，不喝甜的饮料。 奶类：早、晚、点心喝奶，奶入菜。 以低脂或脱脂乳类及乳制品为主，如：脱脂奶粉、低脂鲜奶、低脂优酪乳、低脂起司等。 可加入燕麦、麦片煮粥；或加入果汁、蔬菜汁作成果汁牛奶或蔬菜牛奶汁。 可将低脂起司覆盖在蔬菜上焗烤，或煮玉米浓汤。 乳糖不耐的人，请寻找零乳糖的奶类产品。 蛋豆鱼家禽类：每天4-9份，避免红肉。 以鱼、豆制品、及不带皮家禽为主，平均分配。 家畜类少吃，选瘦的肉为主，尽量去除看得到的油脂及皮。 鱼以外的海产、动物内脏、蛋类胆固醇含量高，不建议食用。 坚果种子类：每天1份，作零食、打入果汁或入饭。 花生、松果、核桃、杏仁果、开心果、葵瓜子、腰果，直接吃、或洒在沙拉、菜肴中。 一汤匙炒熟的黑、白芝麻洒在米饭或菜肴上。 二汤匙芝麻粉、花生粉拌入牛奶。 选择含核果、种子之全谷类产品，如核桃馒头、杏仁土司。 选购时避免过咸或裹糖的坚果。 对坚果过敏者，可去除坚果，略增蔬果、奶类、全谷类 油脂类：烹调油选择好的植物油 沙拉油、葵花油、橄榄油、麻油、花生油，均可用来烹饪。 奶油、猪油（动物油），或棕榈油、椰子油（脂肪酸含量类似动物油）不宜多用。 少吃油炸食物、尽量不吃菜的汤汁。 每餐一两道油炒的食物即可，川烫、凉拌、清蒸、红烧的烹饪方法均可搭配使用。 --

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