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标题[分享] 好食物事典(2):健康食物的关键
时间Wed Mar 11 03:58:09 2009
好食物事典(2):健康食物的关键--植物性化学物质,可以发挥抗氧化和解毒作用
作者﹕石原结实 医学博士
以日本食品为中心,就能减少生活习惯病和癌症
世界公认的优良食品「日本食品」
在美国,因为国民的心肌梗塞、癌症、肥胖等疾病实在太多了,所以便提出了「营养目标
」。
简单来说,内容就是「确实摄取水果、蔬菜、榖类、鸡肉、鱼、植物油。然後少吃牛奶、
肉类、鸡蛋、奶油、多糖、多盐、多脂肪的食物。」
以这个目标来看,美国便认为「日本食品是世界最棒的健康食品」了。所以美国人才开始
吃米和豆腐、鱼类等等,寿司店与日式餐厅也红极一时。
结果,美国人的心肌梗塞、癌症、肥胖等疾病就慢慢减少了。
也就是说,全世界都认同「均衡摄取谷物、蔬菜、鱼贝类的日本食品,是健康食品。」而
且疾病减少的事实,也确实证明了这一点。
植物性化学物质,可以发挥抗氧化和解毒作用
健康食物的关键在於植物性化学物质
蔬菜水果里除了丰富的维生素、矿物质之外,还含有许多具有疗效的成分,那就是「植物
性化学物质(phytochemical)」。
其中代表性的有黄体素、花青素等多酚系列。此外还有胡萝卜的胡萝卜素、番茄的番茄红
素等等类胡萝卜素,这些都是植物性化学物质。
另外还有儿茶素、异黄酮、皂素、芸香醇等等,这些成分也全都可以当成植物性化学物质
。
对身体有益的茶、红酒、可可、荞麦面、苹果等等,它们的疗效主要都是植物性化学物质
所造成的。
那麽,为什麽蔬菜水果里面会含有这麽多优良成分呢?
因为植物是只能在同一个地方生长的。就算暴露在有害物质底下,或是遭受病虫害的攻击
,也无法逃走。
所以植物必须具备清除有害物质毒素的能力。而负责这项工作的,就是植物性化学物质了
。
植物性化学物质进入人体之後,就会发挥抗氧化功能,排除或解除体内的有毒物质,增加
抵抗力。
植物性化学物质的种类超过三百种。这些成分就是中药、西洋草药、日本民间疗法所使用
的主要成分。
中药是使用以植物为主的「生药」来治疗疾病的。
另外「药」这个字,看起来就像「吃了草(植物)就会快乐」的感觉。而英文的「drug」
单字由来,也是来自於「dry herb(乾燥的药草)」。
从这些事情就知道,蔬菜水果所包含的植物性化学物质,正是能当成药品服用的药效成分
。
原文出处
http://www.epochtimes.com/b5/9/1/12/n2394634.htm
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