醣与茶对人体的健康利益确实不少，这是可以肯定的，尤其是醣，还是人体热 能三大来源之一，且所占比重甚大，故普遍受到很多人的喜爱。但它们对人体 健康的负面作用，却往往被人们所忽视，致受其伤害而难以察觉，甚为不幸。 兹列出其负面作用数项，供作摄取时之参考，将可减少其对健康无形之伤害。 醣 醣，包含着各种糖类与甜食，由於摄取量过多才造成下列弊端： 消耗体内镁：镁是人体内必需的微量元素，若缺少时，将易导致心律不整、血 压升高、抽搐、手脚冰冷、多汗、头晕眼花、神经错乱或产生幻觉，严重时会 导致死亡，故营养学家将镁列为重要营养素之一。 损失体内铬：铬为人体内必需的微量元素，是属葡萄糖耐量因子组成成分，也 是胰岛素的辅成因子，可使胰岛素的效能增加，胰岛素能发生作用也是因为有 铬的关系，铬并且能分解醣类。人体缺铬时，将使胰岛素的效能降低，产生空 腹、高血糖、糖尿、轻度生长障碍、精神意志不易集中等情形。 若一个人每天消耗一五○公克的糖，一年就会损失八．七五毫克的铬，此数目 已超过一个人身上全部铬的的含量。迄今为止，尚无法制成铬的药丸以供人们 需要。凡死於大动脉疾病中的人，其血液中几乎未发现存有铬，死於意外死亡 （指精神意志不能集中造成）的人，其动脉内也少有铬的含量。甘蔗里本含有 丰富的铬，但加工制成白糖後，铬几乎消失殆尽，另有钙、磷、铁亦全部损失 ，所剩余的全是醣和热量，可谓不幸。譬如一○○公分的白糖，就含热量三三 九卡，醣九九．九公分，所以甜食多用白糖。富含铬的食物有肉类、乳类和谷 类等。凡是有高血糖、糖尿毛病的人，医生建议禁用高醣类饮食。 动脉硬化：摄取的糖超过身体热能（精力）的需要时，会使血中的中性脂肪逐 渐增加成为小脂肪球在血液中往来，而令血压升高，以致促成动脉硬化，更引 起血栓和心肌梗塞。为预防动脉硬化，医生建议应摄取低热能的饮食，因为易 引起动脉硬化的饮食顺序为人造奶油、糖、牛排、奶油和蛋。 肩酸、腰痛：吃进体内的醣类食物过多时，若其燃烧过程不顺利，将会在体内 产生过多的乳酸，而与体内蛋白质结合为乳酸蛋白，存入肌肉细胞之中，使肌 肉僵硬，产生肩酸、腰痛现象，并增加人的疲劳。 肥胖：摄取醣类食物过多，则脂肪不易被分解作为燃料成为热能，而积聚於体 内，同时，另一种贺尔蒙（可体松）也会增加，尤其是食用白糖能使可体松急 剧增加，令贺尔蒙失去平衡，而导致身体更肥胖，福相或非福相？自己衡量。 蛀牙：糖和蛀牙结有很深的缘，牙医师也不否认的。 茶 茶中所含的某些化学成份，由於冲泡、冲泡後长时间的存放、浓度、摄取量与 时间，以及身体状况等因素，的确会对身体有不良的影响。 咖啡因 通常一般人认为咖啡的咖啡因才会对身体有不利影响，茶中的啡啡因则不会， 这是不正确的。只要是咖啡因，都会对身体产生不利的影响，只不过因为摄取 量的不同，所影响的程度有差异罢了。茶中所含的咖啡因虽较咖啡为少，但也 不可忽视，譬如冲泡红茶一杯为一五○毫升(ml)，约五盎斯多一点，就含咖啡 因五○毫克(mg)，若是同量一杯的绿茶或即溶茶，则含咖啡因三○毫克，冲泡 方法不同，咖啡因含量也不同，但一样都不利健康的。 阻碍铁质吸收：经测验，饮茶者血清中的Ferritin对非血红素铁的吸收阻碍了 百分之六十四，对三氯化铁、硫酸铁加维他命C、血红素铁等，一样有阻碍作用 ，对未煮熟的血红素铁的吸收尤其有明显的阻碍作用，若时间长久，会造成缺 铁性贫血病。唯对已煮熟的血红素铁的吸收却没有阻碍作用。总之，一杯茶就 会阻碍百分之六十四的对铁质之吸收。以专家统计资料上看，咖啡比茶对铁质 的吸收之阻碍作用为小，饭後即喝茶阻碍铁质的吸收最大。 刺激胃酸：咖啡因能刺激胃酸分泌增多，破坏保护消化道的粘膜，是促成胃溃 疡的因素，同时也是加重消化道溃疡患者的病情恶化。此外，引起血中脂肪酸 和葡萄糖上升，若大剂量的咖啡因（浓茶）还会降低葡萄糖耐受量，且降低胰 脏的胰岛素分泌。 影响心脏：可使心肌的收缩及心律跳动加快，降低脑部的血液流量，也会刺激 脑的运动中枢，对癫痫病患者不利。 刺激中枢神经：视各人摄入量而不同，五○至二○○毫克会增加警觉性，不易 昏睡、疲倦；二○○至五○○毫克会头痛兴奋，紧张不安；高於五○○毫克则 过度敏感，失去自我控制，易引起焦虑性官能病，如紧张、颤栗、失眠、嗅觉 失灵、呼吸加速、悸动、多尿及肠胃失调。 游离脂肪与三酸甘油脂：咖啡因会增加游离脂肪，若平时经常摄取含咖啡因的 饮料，一旦停止，三酸甘油脂会下降。 鞣酸（单宁酸）：茶叶中含量甚丰，副作用常被忽视。 中药和西药中所含的铁质，遇到鞣酸时则变成「鞣酸铁」而沉淀，不但使药物 失去疗效，且会成为一种难以消化的物质在胃肠之中，有碍消化吸引。此外， 如果服用市面上一种补茶时，所含的生物硷和矿物质等，也会因遇到鞣酸产生 化学变化而失去药效，所以在传统上中医多劝告服药时不可以喝茶，完全符合 现代科学化验的，想必服用西药时理当不能例外。 会使消化道的保护粘膜收缩反常，同时食物遇到鞣酸时，其中的蛋白质会与鞣 酸结合成为「鞣酸蛋白」而凝固沉淀，影响对蛋白质的消化吸收，这种情况对 胃溃疡和某些心脏病者是更为不利。 冲泡的茶若存放时间过久，鞣酸会被氧化而成为刺激性的物质，对胃肠有害， 同时也会繁殖微菌产生有毒的物质而损健康。我们中国古老传统「过夜茶不能 喝」的说法是完全正确的。 高量的鞣酸以动物作实验有致癌的情形，尤其与食道癌有关。 微量元素铜与氟：茶叶中所含的铜与氟若过量（如浓茶），长久摄取时，会引 起铜慢性中毒，对肺、脑、肾等脏器可造成损害；也会引起氟慢性中毒，可以 发生氟骨症、骨皮质增厚、骨硬化、关节变形、关节痛和运动障碍等现象。 --

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