多图无音乐网志 http://tayuandmimi.blogspot.com/2011/07/trip-napa-valley.html ============================================================================ 有一种香气，能够唤醒味蕾唤起回忆；这种香气，又复杂得让人捉摸不定。 有一种颜色，拥有闇红宝石透明光泽；这种颜色，像朱唇轻启有欲言又止的秘密。 有一种味道，教人去计算沉迷的深度；这种味道，把历史浓缩在世人眼前喉头舌齿之间。 走Sonoma Blvd开往Napa 的路上， 沿途从小镇风情不知何时换幕为辽阔的葡萄园景致， 遍布的绿色藤蔓宣告盛夏来临。 来不及在饭店吃早餐， 终於解决掉随便在路边Starbucks买的三明治和可颂， Big Fish拍拍T-shirt上的酥皮碎屑， 掉落水泥地面後又被风给吹散，We're in Napa!! Cakebread是我们一行人当天第一间造访的酒庄，需要预约付费 (←点cakebread连结至预约页面)。 早上10:15的团体品酒导览(Group Tasting)每人USD25， 迎宾酒应是选用'07 Zinfandel，斟些粉红色到杯底便步行前往酒窖， 途中在葡萄园外稍微介绍家族经营史，便进入寒冷的酒窖参观、品酒。 窖内橡木桶整齐卧躺堆叠，大家零星围绕在接待人员及一个直立的橡木桶边， 边听着简介边走马看花般品酒，两杯白酒後接着是三杯红酒。 接近午餐时分，大家饮着红酒心里一直想着牛排， 就像仅仅试穿单脚的Christian Loubutin， 高低落差让美好稍显单薄了点， 成对的搭配才能稳稳竖立游走华丽魔幻的台阶， 幻想漫步在巴黎Avenue des Champs-Elysees，噢。 驱车至Downtown Napa，Oxbow Public Market 里头有不少适合佐酒的餐厅和商店， 例如起司、生蚝、火腿、义式披萨、海鲜或肉类烧烤等。 友人选了这家Ca'Momi义式餐厅，甜点、拿坡里式披萨都很美味， 而且重点是全部食材都是有机的，推荐给有机同好！！ Big Fish以为我没吃过artichoke而点了Capricciosa(USD13.95)， 除了有吃起来像酸菜的腌渍artichoke还加了火腿、蘑菇和mozzarella cheese， 均匀洒落在道地Q弹的窑烤饼皮上，可惜厨师的热情好像一把火，饼皮有点烧焦了。 另外也吃了Sisiliana(USD13.75)，虽然加了不少完整的黑橄榄， 但搭配微酸蕃茄酱汁和重口味的anchovies倒也相辅相成，俗称美卖。 最後还试了Tirolese(USD13.95)，第一次吃spek， 菜单上说是用草药乾腌熟成的火腿，不过超...超超超超咸， 舌头一沾到火腿薄片就像全身都被风乾然後灰飞烟灭， 惊人的是Big Fish不以为意的边咀嚼边说好吃！！ 我真的很难不怀疑他就是派大星呀，以後改叫Big Starfish好了。 PS.在台北对起司佐酒或义式料理有兴趣的捧油可以参考Trattoria di Primo 这篇食记， 常是座无虚席，记得电话预约优！！ Hendry's是我们预约品酒的第二间酒庄 (←这间就不必预付费用，不过要留信用卡卡号)， 由一位aroma chemist为我们介绍香气、制程和调酒， 每人USD20，和Cakebread比起来费用差不多， 喜咖西~我觉得在Hendry's较能感受到葡萄酒的生命力， 坐着细细品尝年份和层次的丰富变化。 我们在Hendry's总共喝到13种不同的葡萄酒， 由年份轻的、单宁低的白酒开始慢慢进阶到陈年红酒。 在一行人逐一自我介绍，简单描述自己对葡萄酒的认识程度後， aroma chemist开始以两杯为单位侍酒，让我们同时比较两杯酒发表想法。 神奇的色泽、浓淡、香气、口感各异， 前两者或许难分雄雌，但後两者会让人赞叹嗅觉与味觉的灵敏。 两杯相同品种、不同收成年份的白酒看起来差不多， 一杯像是晨曦中弥漫的花香，另一杯却像是蜜桃与莓果的飨宴。 两杯红酒，紫红色的浅龄嚐起来不觉单薄， 但喝过带有橡木香气的闇红佳酿，再回过头喝浅龄，醇厚滋味立见高下。 若想中和陈年的酸度，aroma chemist建议我们吃片薄饼沾橄榄油， 非常适切的配对(我一开始说matching，不过她说在葡萄酒领域的用词叫pairing)， 简易却完美的呈现！！ 可怕的事情来了，她要我们把'06和'07年的Cabernet Sauvignon倒在一起， 结果...结果好好喝阿！！ aroma magician(升级了~)说调酒师就是在做这样神奇的工作， 甜杏仁、可可还带点青草香气，取代原本酸味的是微微的辛辣口感， 回甘温润作结，让人回味无穷！！ 她听到我喜欢喝dessert wine，说他们虽然没有sweet wine或semi-sweet wine， 但她推荐浓郁顺口，不酸不涩，後味回甘的Primitivo。 最後买了'08年Pinot Noir(USD33)和'07年Primitivo(USD31)， 还能抵扣掉品酒费用，只要再补差价就好了，算是很超值的品酒之旅优！！ 小插曲：离酒庄不到2分钟距离有间爬满藤蔓，貌似废弃已久的木屋， 开车经过时友人还随口开了玩笑说那一定是鬼屋。 结果品酒时aroma magician指指那栋屋子，说不要以为那是鬼屋， 酒庄主人承袭家业且终生未婚住在那栋屋内，虽然年事已高， 但对酿酒有满满的热情和独特的坚持！！ 想必应该有不少人在万圣节试图闯入木屋内冒险吧？！ Hess是纳帕无酒不欢之行最後一站，也是酒鬼友人临时起意造访的， 因为听到我说爱喝dessert wine，就想起这里算是甜点酒界的翘楚。 外观像是公爵的古堡，内装则像是当代艺廊，众人围着吧台点酒， 品嚐悠闲享乐的午后时光。 如果你也是蚂蚁转世，非常推荐Hess的'06年Su'skol late harvest chardonnay(USD50)， 嚐起来有蜜桃和蜂蜜的浓郁风味，喝一口就欲罢不能，只好彻底融化～ 再次造访阳光眷顾的「新世界」翘楚─纳帕之前， 应该还是会先到「旧世界」波尔多走一趟吧， 毕竟aroma magician说Hendry's有株百年Cabernet Sauvignon葡萄树 就是从Bordeaux不辞千里而来开疆辟土，更加好奇那阴柔典雅的母亲形象了。 -- 这是环绕世界的旅行。赞扬文化的美食。享受人生的纪录。 http://tayuandmimi.blogspot.com/ Ｗｏｒｌｄ　Ａｄｖｅｎｔｕｒｅｒ --

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