图文网址及更多精采文章连结: http://meetintaiwan.pixnet.net/blog/post/62403195 ------------------------------------------- 未成年请勿饮酒，喝酒不开车开车不喝酒 雅育休闲农场是以欧式民宿及葡萄和葡萄酒体验为主的休闲农场，主人赖伟志先生， 是一位超传奇的彰化人，曾经到德国海德堡大学留学，後来因为在德国看到与家乡大 村一样种葡萄，忆起在家乡葡萄田园的味道，而後转至德国Geisenheim葡萄酒大学念 葡萄酒酿造，後至德国的葡萄酒厂任职(下图，Reichstat Von Buhl，从德文中间的Von 可以得知，这家酒厂的主人还是古贵族的後代呢)，回到台湾後曾在台北西华饭店帮 饭店挑选葡萄酒单，跟训练员工如何正确服务客人喝葡萄酒。 雅育从2009年开始营运，民宿也是以葡萄为主题的民宿，招牌用德文跟拉丁文写着葡 萄！ 民宿风格是浓浓的欧洲风，每个房间都是用欧洲人常用的淡色系装潢，令鲁道夫想起 2010年的欧洲行，是非常有特色欧式葡萄的民宿。更特别的是赖先生独特的民宿原则 坚持，赖先生认为所谓的民宿之所以跟饭店不同，就是要跟主人住一起，生活在一起。 这点鲁道夫超级认同，光我们此行去跟赖先生谈葡萄、聊葡萄酒，跟民宿主人分享 学习葡萄酒的经验，就是很好的收获，所谓酒逢知己千杯少，鲁道夫一跟赖先生谈起 葡萄酒就开始滔滔不绝，令在旁的鹿比一直觉得我们聊太多，想插话到别的主题， 这是men's talk！女人不懂的！ 民宿是四面环田，虽然只有三层楼高，但是视野极佳！因为大概这已经是方圆五公里 内最高楼了吧！ 也可以从阳台看到赖先生自家的葡萄园喔！另外葡萄宿有用葡萄酒为佐料的烧酒鸡 ，可惜我们这次来的时间非用餐时间，有缘人可以来一嚐美食！ 我们参访前院时遇到被树切割成两半的阴阳天，一边黑色天空一边白蓝色天空！真的 是奇景！ 雅育的前院可以办活动用，也是相当有欧式特色的庭院喔！ 雅育民宿还有葡萄教室，赖先生会教导一些葡萄知识跟酿酒过程，而对鲁道夫吸引力 最大的当然是酿造酒的葡萄，下图左边是红酒用的葡萄，右边是白酒用的葡萄。这里 有一个葡萄酒小常识，不是白酒都是是用白葡萄酿造的，一般用白葡萄酿的白酒叫白 中白(blanc de blanc)，但也有黑中白(或白中黑?)的品种(blanc de noir)，这也就 是为什麽白酒那一块看板里里，会有看起来像是红色或黑色的葡萄。 红酒葡萄最下排倒数第二个就是鲁道夫最爱的黑皮诺(piont noir)，黑皮诺的特性 就是非常难照顾，制成葡萄酒後就像温柔又多变的猫咪一样令人喜爱。而赖先生一 直要跟大家阐明的德国也有好葡萄酒，最有名的是白酒这一块看板最右下角的Riesling ，光看金黄色的树叶就有一种令人着迷的感觉呢！赖先生告诉我们甜度是德国白酒 分级的原则，甜度越高等级越高，鲁道夫以前喝过一些Riesling的白酒，但觉得不见 得不甜的就不好喝，因为喝多红酒的人可能不会喜欢太甜的酒吧！总而言之，德国也 是旧世界葡萄酒的大国之一，也是非常值得一嚐的产区！ 赖先生虽然只是去德国留学，但身材很像德国人！他特别强调，也是希望能在他的 课程宣导的理念就是，别认为葡萄酒是一种很高贵的酒类，不用花大钱也可以喝到 不错的葡萄酒喔。虽然也有波尔多五大一级酒庄或勃根地(Burgundy)特级酒庄像 Romanee Conti这种超级名酒，但是大多数的欧洲人常喝的都是10欧元以下的葡萄酒 ，赖先生自己也很爱到大润发的葡萄酒区挖宝，他说有时几百块就可以买到不错的 葡萄酒！这点鲁道夫也是同好呢！ 葡萄酒的有趣就是如此，即使你知道哪一年份的葡萄比较好，哪个产区比较有名， 但好的葡萄也会遇到不好的酒商而成为凡品，不好的年份遇到好的酿酒师也可能酿 出好的葡萄酒，所以300~500元的葡萄酒也会遇到CP值超高的，当然有时候，例如 鲁道夫桌上摆了一瓶300多元从"法商"大卖场买回来的法国酒，完全不想再喝第二杯 而放在那边。就算是全球最有名的Robert Parker的评分，也有相当多的葡萄酒爱好 者非常不同意，至少鲁道夫遇过、听过的人不同意者远远超过同意者，而同意RP评分 的通常是卖酒的人而不是爱喝酒的人... 赖先生也说他从来不敢自称是专业，即使是比较小市场的德国葡萄酒(相对法国而言) ，他也不敢说完全都懂，但是不管懂不懂，都有自己的口味偏好、喜欢喝的酒，这就 是葡萄酒啊！ 当场我们也喝了彰化二林酒厂制的葡萄酒，以四季春和秋命名的一红一白，分别是 黑后葡萄与金香葡萄为原料酿造的。 我们边喝边讨论到现在台湾的葡萄酒管理政策，台湾当局管理葡萄酒只能用天才两 个字来形容： 1.他们在酒标上不能标示年份，因为官员无法拿到这是哪年产的葡萄证明,这也是 台湾奇蹟了，全世界这麽多国家酿葡萄酒也只有台湾的没有年份。 2.酒标上不用标葡萄种类、酒厂、酿酒师等资讯,酒标除了给酒商画画还能拿 来干麻？？ 3.要标示制造日期跟保存期限郧s造日期指的是装瓶日，基本上他不标鲁道夫看年份 也知道大概什麽时候装瓶的；保存期限说出来真的是贻笑国际了，国际拍卖上卖出 最高价的是Romani Conti，Henri Jayer的作品，距离卖掉当时已经有40、50年了， 而也有的酒不赶快卖，3、5年後就卖不掉了，或许在台湾官员的眼中Henri Jayer这 位勃根地之神的作品都是超过保存期限吧！ 成龙大哥要是知道台湾的葡萄酒政策，是不是会说台湾葡萄酒是宇宙级的笑话呢？ 下图是赖先生种的教学用葡萄，大村产的巨峰葡萄是食用葡萄，颗粒较大，但酿酒 用的葡萄跟食用的不一样，是比女生小指还小的葡萄。 当然在大村他们也有种巨峰葡萄，而且可以宅配专送！另外还有新鲜的葡萄汁，雅育 有送葡萄去农业检验，是无农药残留的葡萄，也有做成葡萄汁，因为是连葡萄皮一起 下去榨的葡萄汁，所以喝完後会留下渣，这跟喝红酒一样会留下葡萄渣，超有Fu的！ 在塑化剂、起云剂搞的大家不知可以吃什麽喝什麽的时候，鲁道夫家里正好有雅育的 葡萄汁，不用烦恼怎麽买饮料。 鹿比一直想问喜宴中的红酒可以喝吗？赖先生就开始分析台湾的酒税要NT$75，然 後装瓶包装等等加起来也要NT$100，听说盘商卖不到NT$200的都有，如果这样还能有 好喝的酒那就奇了。 跟这边的民宿主人赖志伟先生聊天真的是收获超级多，他还教我们Marrige的原则， 不是怎麽挑老公老婆，是葡萄酒搭配食物的专有名词，这可是一门相当不容易的学 问呢，大家有兴趣可以来请教赖先生。鲁道夫一直到离开之前还一直囔囔说，改天 若是有举办品酒会一定要来参加，葡萄、葡萄酒，See you！ --

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