※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1DSqgxDb ] 作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 奈良 平宗 柿の叶寿司 时间: Sun Mar 6 16:50:00 2011 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28536325 日本不愧是寿司大国，除了台湾常见的握寿司外，还有箱寿司这台湾很少见 的寿司，此外还有一种寿司是台湾根本没见过的，就是奈良特产的柿叶寿司 。 平宗是奈良柿叶寿司的名店，在JR和近铁站附近都有，不过查了他们的分店 ，几乎都是在奈良这一带。我前往购买的店是在近铁奈良站旁的分店。 柿叶寿司的口味其实蛮单纯的，而且他是可以保存大约两天的时间，所以可 以带回台湾送人。这次我就带了一盒回台湾给朋友吃，毕竟握寿司带不回来 ，带个柿叶寿司也不错，比握寿司更有特色。 柿叶寿司鲑鱼、鲭鱼8入￥1190 日本的外带餐盒都包装的好精致，这是用木片做成的盒子，非常有份量，还 用了两根小木棒以及橡皮筋固定。不过这样精致的包装，大概也要花费不少 成本吧。 这就是柿叶寿司了，也就是用柿叶包起来的长方形寿司，非常特别。这叶子 有一股特别的味道。柿叶的作用在於去除鱼的腥味，也能保持生鱼片的新鲜 ，同时还能让寿司多了柿叶清涩的香味。 据说好像是要连柿叶一起吃？不过我不是很想吃叶子，所以还是把它打开来 。打开来的寿司就像箱寿司一样，相当有型。第一个吃的是鲭鱼，鱼片非常 的薄，而且感觉有点比醋饭小，这鲭鱼是盐渍过的，所以吃起来就带了点咸 味。柿叶寿司的醋饭稍微硬一些，微酸却带点黏绵的口感，有着一股柿叶的 清香，吃起来真是蛮特别的。而且柿叶真的有去腥的效果，这鲭鱼吃起来没 什麽腥味。 鲑鱼口味的鱼片也是偏薄，应该也是用盐渍的方式，吃起来其实有点像是燻 鲑鱼的味道，还不错。 柿叶寿司其实还蛮适合买来当出游的点心零食，想吃的时候就拿一个打开来 吃，大小又很适合一口吃完，相当方便又很止馋的小吃，而且又是可以放着 保存两天左右。只是很可惜台湾好像都没这种形式的寿司，就连押寿司和箱 寿司都很少了。 平宗 柿の叶寿司（登大路店） 地址：日本国奈良县奈良市近铁奈良站旁 电话：0742-235071 网站：http://www.kakinoha.co.jp/ -- 一个人的旅行、美食与生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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