※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1DRGH2w4 ] 作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 神户 Juchheim 德式年轮蛋糕 时间: Tue Mar 1 22:35:43 2011 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28490831 神户是一个充满异国风情的城市，充斥着西洋文化与饮食之地，最明显的莫 过於甜点，本来预计要造访的法式糕点，一时之间找不到在哪，结果看到这 家 Juchheim，想起在旅游书上也曾见到，这是贩卖德式糕点的店家，对於德 国菜，一向都只停留在猪脚和香肠的印象，从没接触过德式糕点。 Juchheim是有历史的，一次大战时，在德国租界地青岛经营蛋糕的店的Karl Juchheim，因为战争被俘虏到日本，在俘虏营中，因为同伴思念家乡味， Juchheim便在克难的条件下制作了一个传统年轮蛋糕。战後获得释放，便在 日本开了一家德式年轮蛋糕店。本来店是开在横滨，後来因地震倒塌，转来 神户开店。二次大战时，Juchheim去世，她的太太被遣送回国，蛋糕店只好 结束营业。 之後店里的蛋糕师父决定重新开店，虽然联络不上Juchheim的夫人Elise，但 他们还是惦记着这家店本来的主人，直到因缘际会找到Elise夫人，并且写信 请她回日本担任社长，直到现在店内还是摆放着Juchheim和Elise夫妻俩人的 照片，在这些日本蛋糕师父的心中，始终不曾忘记这家店的创始人，店名也 是以Juchheim为名。 パウムガルテソ￥525 说完这家店的故事，再来就是所谓的传统德国蛋糕，Baumuchen被称为蛋糕之 王，是一种多层蛋糕，制作成有如树桩的模样，切开来有一层层的年轮状， 在德国是婚礼与圣诞节必备的蛋糕，带有深深祝福之意，对德国人而言，这 就像是他们的年糕。 我点的是限定版的草莓年轮蛋糕，外型宛如三个圆圈圈叠起，顶端有鲜奶油 与草莓点缀。蛋糕外层裹着白巧克力，光滑平顺，可以想见制作这蛋糕是相 当不容易的，不过外层巧克力蛮硬的，汤匙不太容易挖破，由上往下逐渐挖 破後，里头除了海绵蛋糕本体外，还有鲜奶油与一整颗草莓，虽然看似很甜 ，但吃起来却颇为清爽，不甚甜腻，尤其外层白巧克力的薄脆奶香加上内层 绵密湿润的蛋糕，果然不愧是蛋糕之王。这年轮蛋糕与台湾的年轮蛋糕真是 大不相同，在日本非常流行，不知道台湾有没有？ Juchheim(神户本店） 地址：日本国兵库县神户市中央区元町通1-4-13 电话：078-3336868 网站：http://www.juchheim.co.jp/ -- 一个人的旅行、美食与生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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