图文网志无音乐好读版：http://ppt.cc/SByj 云洞山庄 地址：苗栗县三义乡双潭村16邻45号 电话：037-951531、037-951536 订餐 (房) 专线：0938-918690 提供无线上网服务 花海季节：12~1月 云海季节：中秋节~隔年3月午後 萤火虫 & 油桐花季：4~5月 云洞官网 http://www.yundong.idv.tw/ 云洞部落格 http://www.wretch.cc/blog/yundong1531 入住日期：2011年1月10日、11日 第一天的行程几乎都在车上渡过，来到山庄匆匆放下行李， 紧接着後续的景点参观与拍摄云海山景， 在一阵快活忙碌後才发觉肚子已像我们提出严重抗议啦！ 汤大哥告知我们已备妥饭菜随时可以用餐，梳洗後我们赶紧下楼呷饭罗~~ 还算宽广的一楼餐厅简约朴实，与客房一样没有华丽的装潢布置， 纯粹走的是家庭温馨路线，来这的客人都知道， 要吃天然有机料理、看云海山景就非云洞山庄莫属。 幸运的我们，今天整个山庄只招待我们一家呢！ 忽然有种备受礼遇的莫名虚荣浮上心头！哎呀！真是糟糕~~ 汤大哥为我们一一端上充满浓厚客家风味菜肴， 饭香菜香还有微醺酒香顿时弥漫整个餐厅， 原本还在喊着好冷好冷的身体像是获得热情暖流， 竟从心里开始暖和起来，此刻外面浓雾笼罩群山， 10度以下的低温似乎也不觉得冷了，真是奇妙… ※香浓烧酒鸡 汤大哥说因为这2天天气太冷了， 所以特别准备一锅可以让我们袪寒暖身的烧酒鸡， 这一锅抢抢滚的烧酒鸡一上桌立刻传来浓郁香醇的酒香及老姜香气， 老爹已经等不及要来品嚐一口热汤了。 汤大哥说他们的烧酒鸡一定得用非常醇浓的米酒来制作， 以半水酒的比例，搭配自家栽种的高山老姜、高丽菜， 以及自己放养在後山奔跑走跳的健康玉米鸡， 不添加任何调味料就能熬煮出鲜美甘甜的烧酒鸡汤。 从汤阿公那时就坚持无论蔬果或家禽绝对不打针不吃药， 以最原始天然栽种和饲养的方式， 培育出自然鲜甜的蔬菜与健康结实的玉米鸡， 阿公说既然是自己要吃的，为何还要施药毒害自己？没道理呀！ 如果烹煮出来的食物料理都过不了自己这关， 又该如何端至客人面前，逼他们吃不健康的料理呢？ 年轻时的汤大哥离家在外做工程工作， 在34岁那年他赚到了车子、房子和妻子， 却赔上了长久以来因为狂热工作而忽略掉的健康， 自此，深深体悟出健康为一切根本的重要性， 毅然决然的放弃原本拥有高收入的工作，决定搬回苗栗三义老家。 重新审视山上老家的优越地理环境，决定要在这里经营民宿， 提供放松惬意的住宿环境，天然有机的客家风味餐点， 与汤家一家人温暖的服务招待。 自小在父母耳濡目染长久影响之下，汤大哥练就出一张非常挑剔的味蕾， 所有处理好的菜色在端出前，必须由汤大哥品检通过才能送至客人面前。 玉米鸡是以玉米牧草为饲养主要原料，平时野放山林任它们尽情的跑跳， 不但肌肉结实，加上脂肪少且分布均匀，肉质口感细致有弹性， 汤里没有添加任何调味料，却依然能呈现甘甜美丽的滋味； 以浓醇的黑麻油爆香老姜母，再稍加煎香鸡肉至有些焦香，就可下酒水熬煮； 鲜美的玉米鸡即使不沾酱也很好吃，真的很赞唷！。 烧酒鸡汤里还添加了汤阿公种的高丽菜， 高山终年因为日夜温差大，种植出来的蔬果也就特别甜脆饱水， 这锅鸡汤喝来自然鲜甜，就是由高丽菜提供捐献的功劳； 新鲜有机的高丽菜与汤酒结合一起，简直就是人间美味啊~~ 这锅烧酒鸡虽然放入不少的米酒熬煮， 但因为长时间烹煮，酒精早已挥发殆尽， 只留下酒香而不留酒味，即使让小人儿品嚐也没问题！ 实在是太好喝了，一个不注意就连喝2碗，老爹更是欲罢不能的将整锅吃乾饮尽。 在寒冷的冬夜里，喝上一碗汤家烧酒鸡， 全身暖呼呼通体舒畅，而且还特别开胃！？ (明明就是吆鬼) ※麻姜肉片 使用黑麻油爆香老姜片，略炒松阪霜降猪肉和高丽菜， 味道有点像麻油鸡但味道更胜，一样不加调味品， 汤大哥说麻油类的料理千万不可加盐巴或味素(鸡粉)， 只要以老姜来提味就足够了。 松阪猪肉薄嫩即化的口感令人销魂哪~~ 汤大哥说早在日据时代，汤阿祖就已有饲养猪只， 当时为了养活一家老小，汤阿祖每日天未亮就必须从山上挑着宰切好的猪肉， 沿着凌线走至初关口，再一路步行3~4个钟头至丰原市换取白米回来。 辛苦遥远的路程只为换取一顿温饱， 由此能见客家人天生刻苦耐劳，勤俭持家的坚韧性格， 不怨天尤人脚踏实地尽己本分，值得学习的精神令人感佩。 这道麻姜肉片的松阪猪肉是由汤阿公亲自挑选的， 分布均匀的油花，使得肉质细致软嫩，几乎是不太需要怎麽去咀嚼，就能化在嘴里； 鲜甜的肉汁和高丽菜的清甜，汇集成最甘美的精华。我个人超推这道菜的！ ※梅干扣肉刈包 汤阿婆自己腌制的梅干菜与五花肉、老姜片一起卤制，同样没有多余的调味； 听老爹说这五花肉肥而不腻，软绵细嫩入口即化； 而梅干菜的咸淡适中，口感不柴不涩，入口还会回甘， 真是一道了得的工夫菜，好想拜汤阿婆为师啊~~ 夹在白白蓬软的刈包里一起享用，居然会有种想哭的幸福感， 老爹说这是他吃过最好吃的刈包，一连喀掉2个哩。 ※香酥南瓜 选用自家栽种的南瓜，裹上酥浆粉炸至金黄香酥，盛盘後再洒些梅子粉； 切成条状的南瓜炸过之後，整体外型像极了象徵富贵的金条， 很适合在过年时节品嚐的吉祥菜唷！ 汤大哥叮咛着我们赶紧趁热吃，口感比较酥脆， 咬一口香酥南瓜卡兹卡兹响，里头的南瓜软绵香甜， 南瓜香气一直扑鼻而来，外皮因为洒了梅子粉， 嚐起来甜中带咸真是ㄙㄨㄚˋ嘴， 夹了一条跟妞儿一起分享，看她吃的喜孜孜的表情就知道她也爱的很呢！ ※芥菜炒木耳鲜菇佐客家桔酱 在阿公的菜园里摘采回来的当令芥菜翠绿饱水， 汤阿婆简单的把芥菜搭配木耳、红萝卜和鲜菇一起拌炒， 芥菜味道鲜甜回甘，爽脆口感让我爱不释口， 最重要的是它一点都不苦涩，跟我以往在平地里品嚐的芥菜差好多呀！ 汤大哥说高山的气候、土质条件与平地不同， 以有机方式种植出来的蔬果多能保有自然原本的味道， 没有改良品种没有特别施肥，所有的蔬菜水果才不会走味。 也因为这样，在烹煮过程中更不需要五花八门的各式调味品，来增加身体的负担。 黄澄澄的桔酱也是摘采自己种的桔子，由汤阿婆手工酿造， 而酿造客家桔酱工续繁复，这一点一滴都是得来不易的宝。 汤大哥建议以菜沾取一些桔酱，风味会更加提升，还能帮助解腻。 我好爱阿婆酿的客家桔酱，味道酸中带点咸甜， 很像在喝金桔茶那般新鲜，桔子的柑橘芳香不断在嘴里扩散弥漫， 像是天然除臭剂，可以立即帮你消除一些厚重的味道，让口腔里变的好清爽。 这一小喋的桔酱几乎快被我吃光了。回到家里才发现， 离别前忘了跟汤阿婆交关个几瓶桔酱回来当丹路分送给亲友们，真是饮恨哪！ ※芥蓝菜汇炒 最後一道芥蓝菜汇炒一样保有甘甜好滋味， 在云洞山庄吃的菜肴，几乎全都出自自家的栽种或放养的， 在健康或安全上是毋庸置疑的。 什麽样的季节栽种什麽样的菜，当季就该食用当令的食材， 不要违背自然生长法则，身体自然健康。 这顿晚餐我们边吃边闲话家常，东南西北随意聊，气氛热络温馨的如同一家人一样， 汤大哥就是要客宿云洞山庄的客人轻松自在，把这里当做自己的家； 饭後，汤大哥更将他珍藏的红酒拿出来招待我们， 大家又继续说说喝喝，第一次感觉，原来生活也能如此惬意温暖， 感谢汤大哥一家人的热心款待。 小人儿毕竟是小人儿，一整天的远行路途东奔西跑，真的是耗尽她的体力， 才9点多大家还在把酒言欢，妞儿就直嚷着要睡觉，硬是拉着我们一起上楼， 还来不及好好观赏仙客騋茶舍，就被拖上去睡觉， 为此行留下一点小遗憾，希望下次能弥补未参观到的部份。 在床上大跳一段，然後满足的喝完牛奶， 还没等我说完故事，妞儿已经躺在柔软的枕头上呼呼大睡， 梦周公去了~~ 晚安，我的小宝贝。 晚上我跟老爹还舍不得这麽早睡，站在窗前，欣赏外面满山浓雾笼罩， 依稀还能看见微微晕黄路灯，在浓雾中透露一点光线， 此刻情景无声胜有声，只要静静的去感受就可以了… 未完待续~~~ ※ 编辑: DOHMARS 来自: 122.122.189.87 (01/23 21:41)