香港澳门《米其林指南》2011年版出刊！ 2011年版本的香港澳门《米其林指南》终於揭晓，今年一共有257家来自香港的店（215间 餐厅及42家酒店）与52家来自澳门的店（38间餐厅与14家酒店）上榜。在这些入选的餐馆 中，共有71家的新餐厅（其中64家来自香港而7家来自澳门）与2家新酒店，换句话说，新 面孔的比例占了总数的25％，可见竞争之激烈。另外，在2011年版本的香港澳门《米其林 指南》中，夺下星级美誉的餐馆不乏平价道地小吃，包括印度餐厅「恒河咖喱屋」、点心 店「一点心」。三星餐厅共有4家，二星餐厅有12家，一星则有53家，星星总数超越去年 ，而台湾美食看板鼎泰丰在香港的两家分店也都分别拿到一星的荣衔。 在2011年版本的香港澳门《米其林指南》中，一般认为香港地区的最大赢家还是中环四季 酒店，因为在4家三星餐厅中，除了中餐厅龙景轩连三年拿下三星外，法国餐厅Caprice同 时也拿下三星，另外两位三星得主则是澳门Robuchon a Galera法国餐厅与曾在台湾以鲍 鱼鱼翅闻名的新同乐餐厅。 Tip：来自维基百科的资讯，1900年，《米其林指南》首次在法国出版，原意为驾驶人士 提供汽车维修及旅游住宿的资料。《米其林指南》分为红绿两种，红色指南介绍酒店及餐 厅资料，绿色指南则提供旅游资讯。在1920年以前，《米其林指南》曾经无偿免费供应。 为餐厅评分的米其林星级评分系统於1926年开始，1930年开始实行2星及3星评分，评分的 依据是烹调技术、服务、装潢等。今日米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评 分系统，评审完全匿名评审，不会让餐厅知晓他们是评审人员。2005年，全欧洲只有50家 餐厅能获得米其林最高3星荣誉。对餐厅来说，获得或失去一颗星，可能为其营业额带来 数以百万计欧元的得益或损失，在一些3星餐厅，享用一个晚餐可能需要一百欧元。今日 米其林指南有12本，列出欧洲超过4万5千家餐厅，《米其林指南》推出至今已售出超过3 千万本。 -- 详细图文内容及其他精采好文 请见 Bios Monthly 都市生活线上志 欢迎加入facebook粉丝团: http://www.facebook.com/biosmonthly --

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