作者TKChen (阿呆)
看板travel
标题[新闻] 香港澳门《米其林指南》2011年版出刊!
时间Fri Dec 3 22:38:46 2010
香港澳门《米其林指南》2011年版出刊!
2011年版本的香港澳门《米其林指南》终於揭晓,今年一共有257家来自香港的店(215间
餐厅及42家酒店)与52家来自澳门的店(38间餐厅与14家酒店)上榜。在这些入选的餐馆
中,共有71家的新餐厅(其中64家来自香港而7家来自澳门)与2家新酒店,换句话说,新
面孔的比例占了总数的25%,可见竞争之激烈。另外,在2011年版本的香港澳门《米其林
指南》中,夺下星级美誉的餐馆不乏平价道地小吃,包括印度餐厅「恒河咖喱屋」、点心
店「一点心」。三星餐厅共有4家,二星餐厅有12家,一星则有53家,星星总数超越去年
,而台湾美食看板鼎泰丰在香港的两家分店也都分别拿到一星的荣衔。
在2011年版本的香港澳门《米其林指南》中,一般认为香港地区的最大赢家还是中环四季
酒店,因为在4家三星餐厅中,除了中餐厅龙景轩连三年拿下三星外,法国餐厅Caprice同
时也拿下三星,另外两位三星得主则是澳门Robuchon a Galera法国餐厅与曾在台湾以鲍
鱼鱼翅闻名的新同乐餐厅。
Tip:来自维基百科的资讯,1900年,《米其林指南》首次在法国出版,原意为驾驶人士
提供汽车维修及旅游住宿的资料。《米其林指南》分为红绿两种,红色指南介绍酒店及餐
厅资料,绿色指南则提供旅游资讯。在1920年以前,《米其林指南》曾经无偿免费供应。
为餐厅评分的米其林星级评分系统於1926年开始,1930年开始实行2星及3星评分,评分的
依据是烹调技术、服务、装潢等。今日米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评
分系统,评审完全匿名评审,不会让餐厅知晓他们是评审人员。2005年,全欧洲只有50家
餐厅能获得米其林最高3星荣誉。对餐厅来说,获得或失去一颗星,可能为其营业额带来
数以百万计欧元的得益或损失,在一些3星餐厅,享用一个晚餐可能需要一百欧元。今日
米其林指南有12本,列出欧洲超过4万5千家餐厅,《米其林指南》推出至今已售出超过3
千万本。
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