※ 引述《jayjay6125 (我只爱何小拉...)》之铭言： : 嗨 : 大家好 : 这几年跌跌撞撞 : 总算找到一个获利且有趣的项目 : 6年前陆续加盟过 : 连锁火锅店 : 连锁卤味店 : 饮料店 : 娃娃机零食场 : 弹珠台 : 还拿过连锁卤味店的中部代理 : 餐饮基本上都惨赔 : 娃娃机还小赚 : 最後认识一群师傅 : 在台中的北区开了间蒸饺热炒店 : 今年6/5号开幕 : 每个月营收都有200万以上 : 一个月蒸饺最高纪录卖8万3千颗 : 一个月光靠蒸饺跟汤类的营收最高也破百万 : 中式点心师傅有30年经验 : 在数家知名汤包店都当过点心部总主厨 : 师傅有老经验 : 营收有好数据 : 老板有惨故事 : 资金还过得去 : 因此想要做一些有趣的事 : 听听大家的意见 : 也看看有没有机会认识一些夥伴 : 毕竟一个人阅历跟能力也有限 : 首先是微型加盟 : 卖馅料跟皮给想卖蒸饺的人 : 但是需要自己包 : 这样第一新鲜 : 卖相也好 : 贩售价格也能提升 : (我们店鲜肉蒸饺8颗1笼卖100元) : 不便宜 : 但是大颗又薄皮 : 成本不低 : 卖馅料跟皮给想卖的人 : 你要包成方的圆的三角形的 : 重量要一颗20克还是40克 : 价格要卖每颗5元10元20元 : 我通通都不管 : 只要你包得起来 : 你自己决定形状 重量 价格 : 你自己包的毛利至少有6成 : 只是要自己包 : 馅跟皮对了 : 口味基本上应该屌打很多冷冻蒸饺店 : 冷冻蒸饺店一颗市面上的卖价也要8元左右 : 开办费用超低 : 蒸台加快速炉最普通的1万元内搞定 : 搞台冰箱 蒸笼蒸笼纸就能卖 : 当然如果要卖汤 : 设备费用也很低 : 如果自己有餐饮店面 : 只要给我1坪半 : 每个月多个15万业绩我觉得蛮轻松的 : 其实就是走早期8方云集的概念 : 开间小火锅店 饮料店卤味店动不动就超过300万 : 营收结算下来可能只有40-80万 : 这里开办费用只要2万元 : 1万元买设备(你自己买2手的也行) : 1万元给我当买物料的1年权利金 : (也会推其他季节口味的蒸饺 如起司辣味蒸饺) : 有赚钱1年後再续约(1年/1万) : 不能挂我招牌 : 摊车类就另计 : 挂我招牌的摊车29万就能开 : 含摊车 蒸台 pos机 一台冰箱 锅碗瓢盆全包 : (会教你包蒸饺 煮汤) : 蒸饺这个赛道不用再教育客人 : 早上吃 中午吃 点心吃 晚上吃 消夜吃 : 好像都说得通 : 目前全台湾知名的连锁没几间 : 好像在这个拥挤的餐饮市场里有一线曙光 : 蒸饺价格比汤包低 比水饺高 : 可操作的空间很大 : 开办费用低 : 连青创都不用办 : 更适合已经在餐饮市场中撑很久的店家追加品项试试 : 後年则想要在日韩各开1间样板小店 : 日韩观光客也蛮喜欢吃台湾蒸饺的 : 火红的话就找当地的代理商拓点 : 饮食文化传递交流 : 我觉得放在各个国家都有机会 : 如奶茶的 贡茶 日出茶太 : 贡茶全世界2000家店 : 日出茶太全世界63国有1400家店 : 更不用说coco全世界有5000家店 : 八方云集在美国的一家店可抵上台湾5间店以上的营收 : 欢迎对日韩市场有兴趣的夥伴一起聊聊 : 或是本身已在日韩有开小吃店的夥伴认识一下 : 我台中的店叫北平燕蒸饺本家 : 蒸饺不错 : 欢迎来品尝交流 以下文章是AI协助我写的 所以字多见谅 原 PO 这篇分享很精采，在北平路这种美食一级战区能拚到月收 200 万，代表产品力 跟营运真的有硬实力。 老板愿意把压箱宝师傅的馅料拿出来做微型加盟，对想小额创业的人确实非常有吸引力 。 不过身为爱细节的板友，还是想帮大家拆解一下现实面，热血加盟前要先看清楚： 1. 百万营收的「粉红泡泡」 原 PO 说月收 200 万，但算一下：蒸饺最高卖 8.3 万颗，一笼 100 元只占了 83 万 。 剩下的 117 万（近 6 成业绩） 是靠热炒、汤品、丰富菜单撑起来的。 微型加盟只有 1.5 坪，没热炒师傅、没多元菜色，想复制总部的营收规模？这逻辑不 太通。 2. 你是老板还是「人体包饺机」？ 这模式主打「生馅现包」，口感当然强，但代价是 人力陷阱。 一天若要卖 100 笼，你得亲手包 1,000 颗。 自己包，是拿命换钱；请人包，利润被薪资吃掉。 这不是自动化生意，只要你手酸、生病或请不到人，那天就是零营收。 3. 总部赚规格，你赚体力 对原 PO（总部）来说，这招真的很聪明： 他不赚设备差价，赚的是 馅料批发的长期现金流。 权利金 1 万、不挂招牌、不管定价，看似自由，其实是总部在做「风险控制」。 你做不起来或被隔壁削价竞争，总部几乎没损失，不过总部至少佛心的开放小金额加盟 。 【小结】 如果你本来就有店面、有客源，只是想「增加品项」分担房租，这 2 万块门票很值得 。 但如果你是想靠这 2 万块「微型创业」当主业致富： 请先想清楚，你愿不愿意每天低头包饺子 10 小时，换取那扣掉劳力成本後的微薄利润 ？ 看别人赚钱很爽，自己下去「包」真的又是另一回事。 想问原 PO，如果加盟主包的速度跟不上点餐的速度，有没有 SOP 解决？这通常是小店 最难跨过的坎。 後记自己写： 我是觉得老板有赚了，想分享是佛心的， 不想让加入的人花大钱，也不设限制太多， 而且我觉得想做量去扩采购再回馈也是佛心，所以本来想法是乐观的 但看了店本身的营运模式与开放的加盟， 我认为会有思考不够的新老板看到业绩就给自己太美的未来，所以才回这篇文 --

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